Вигідні дні для капусти сметани в жовтні та листопаді

Коли найкращий час залишити капусту? З приходом жовтня підготовка до зими сауеркраса стає більш актуальною, ніж коли-небудь. Легко приготувати його, але для того, щоб продукт вийшов дійсно смачним, хрустким і соковитим, потрібно не тільки дізнатися правильний рецепт, але і вибрати правильний час, щоб почати заготовки.

Габаритний зображення

Коли краще залишити капусту, народна мудрість говорить, що бажано залишити капусту після свята Покрови Пресвятої Богородиці. Це пов'язано з тим, що вміст цукру в капусти досягає максимального рівня після перших заморозків. І бродіння цукру для отримання молочної кислоти є основою процесу бродіння.



Краще для бродіння підійде латексні сорти капусти, призначені для тривалого зберігання. Не варто чекати від рано і середини! Але як визначити праву голову, вона не написана на ній? Соковита виделка вказується своєю формою. Як правило, сорти з плоским, плащеним кочаном висохнуть і худі, а округлі - більш вертикально.

Навіть давні слов'яни помітили, що запліднена капуста на певних днів завжди виходить більш смачним. Пізніше пов'язаний з фазами місяця. Нагадаємо, що, здійснюючи повну революцію навколо Землі, наш природний супутник успішно проходить чотири фази (перший квартал, повний місяць, третій квартал і новий місяць).



Вони мають власну особливу енергію. Іноді позитивно, іноді негативно. Наприклад, коли місяць росте, соки рослин подрібнюють вгору, які прискорюють їх зростання. Підвищена активність в цей період також показує мікроорганізми, які відповідають за процес бродіння. Тому процес бродіння веселий і веселий.



Але найгірший день для засмаги - повний місяць. В цей період капуста пом'якшує, стає бавовняною і дуже смачною. Краще не брати участь у посолі і коли місяць знаходиться в ознаках води: Риби і рак, а також Вірго. Місяця в Айрі, Таурус, Сагіттарій і Капрікорн, навпаки, вважається сприятливим.



Варто бродіння тільки тоді, коли місяць росте, ідеально на 5-му або 6-му добу після нового місяця. Новий місяць за жовтень 6 і листопад 5. Так найбільш вигідний буде відповідно 11-12 жовтня і 10-11 листопада. Запечена капуста в ці дні завжди соковита і хрустка.



Також хороший час 21-23 і 29-30 жовтня. У листопаді успішні дні для бродіння капусти будуть 6–9, 15–17 та 18–19 років.

Прості правила капусти

1. Не засолити! Для 1 кг капусти, 1 столова ложка солі.
2. Вибираємо пізні сорти, вони важче.
3. Використовуйте тільки емальовані і скляні вироби для замочування.
   
   
   
4. Не використовуйте металеві кришки як тиск.
5. Почати процес бродіння при кімнатній температурі і закінчити близько 0 градусів.
6. Не забудьте змішати капусту 2-3-й день, щоб вуглекислий газ вийшов, інакше ви не побачите хрусткий і жорсткий!
7. Капуста повинна бути покрита бринзою не менше 1 см. Інакше, він почне зануритися.

Багато страв можна приготувати з квашеної капусти: ситні супи, вітамінні салати, традиційні польські bigos, торти і навіть оригінальні капусти млинці.