Як зробити сир rennet

Минулого року я змогла відвідати Осетію з чоловіком. Невидимо вражають пейзажі Владікавказької на тлі величних гірських хребетних. У XIX ст. в XIX ст. Дуже цікаво відвідати традиційні театри та музеї Осетинів, але більшість з яких здивували їх національною кухнею. Вважається, що пиріжки є основним активом осетинської кухні, але для мене справжнім відкриттям був сир реннет.

р.



Сир отримують шляхом додавання ферменту rennet до молока, який виробляється шлунком кальфа. Після забою гранат добре промивається і замочується безпосередньо в сироватці, щоб поліпшити згортання сиру. У місті важко знайти натуральний ренет, але можна придбати оброблені в таблетках «Ацидін-Пепсин».





Сьогодні видання. "Сайт" розкриває секрет Осетиан козячий молочний сирй

Сирні інгредієнти

• 3.5 л козячого молока
• 50 мл води
• 300мл кефір
• 5 таблеток "Ацин-пепсин"
• сіль

Підготовка

1. Для початку залийте молоко в каструлю і прогрійте її трохи на плиті так, щоб вона залишалася злегка охолодженою.
   
   
   
   
2. Після додавання кефіру і ретельно перемішуючи все, залиште суміш на 5 хвилин. Важливо, щоб кефір при кімнатній температурі, не від холодильника.
   
   
   
   
3. Тепер потрібно подрібнити таблетки в порошок і перемішати їх 50 мл води. Після цієї процедури додайте в молочну суміш і добре перемішайте, потім покрийте кришкою і залиште каструлю з молоком в теплому місці при температурі 30 градусів Цельсієм.
   
   
   
   
4. Після години ретельно видаліть кришку і, маючи затінити каструлю трохи, перевірте, якщо молоко згущене, схоже на желе, утворився. Якщо молоко видно замість жовтого сиру і молоко не затягується належним чином, залиште його ще півгодини. 685177
   
   
   
   
5. Зріжте утворену молочну згустку ложкою з довгою ручкою і перемішайте до появи шматочків від 2 до 4 сантиметрів. Залиште на 15-30 хвилин, щоб сирна маса поселилася. Далі повільно збирають стиснені і осідають на нижній частині шматочків сиру, віджимають від сиру і ставлять в кооп з піддоном. Тампер сир і залиште його в животі, так що додаткова сироватка відходить. р.
   
   
   
   
6. Після 20-30 хвилин акуратно перетворюйте сир над, трохи солі і поставте в холодильник на 2-4 години.
   
   
   
   

Бон привіт! Ми сподіваємося, що вам сподобалося цей рецепт. Не забудьте розповісти друзям про те, як приготувати сир. козячий молочний сир, а також сир з зеленню і кминою і м'яким сиром маскарон своїми руками.