Салат з теплих баклажанів натхненний спогадами грузинської кухні, але його навряд чи можна знайти в місцевих кулінарних книгах. Я б сказав, що це імпровізація в кавказькому шляху, але з простих і доступних продуктів влітку.
Теплий салат з баклажанами Інгредієнти
- 4 баклажани
- 3 солодкі перці
- 2 помідори
- 1 цибулина
- 3-4 зубчики часнику
- петрушка і кріп
- 1 ч.л. 9% оцет
- 1 ч.л. мелений червоний перець
- 70 мл рослинної олії для начинки
- рослинно-масляний
- сіль
Підготовка
- Вирізати баклажани хвостиками і вирізати їх на бруски.
- Посипати і перемішати зрізану баклажани, щоб видалити гіркоту. Залиште його протягом 30 хвилин.
- Очистити перці від насіння і нарізати на великі шматочки для смаження. Салат буде виглядати більш красиво, якщо підібрати плоди різних кольорів.
- Змастити сковороду маслом, покласти перець на неї і обсмажити його злегка.
- Зріжте цибулю перою і обсмажте їх м'яко.
- Вирізати кріп і петрушки дрібно.
- Візьміть баклажани і опустіть його з паперовим рушником. Потім обсмажують над великим вогоньм в рослинному маслі до золотистого.
- Зріжте перець і помідори на довгих скибочках. Поставте часник через прес.
- Обприскування в мисці перцю, додати нарізані помідори, смажені баклажани і цибулю, зелень, часник і мелений червоний перець. Збережіть його за смаком.
- Нагріваємо рослинне масло в сковороді так, щоб є дим.
- Залийте спекотне масло на гірці перцю. Додайте оцет і перемішайте.
- Поставте його на порційні пластини і подавайте її до столу.
- Це теплий салат з баклажанів готовий!
Салат виходить з прянощів, він ідеально підходить для шашликів і смачних як у теплій і холодній формі. Смачні та успішні кулінарні експерименти!