Класичний рецепт віденського, або Франкфурта, ковбаси з німецької няні

Віденська ковбаса чудово поєднується з овочевими гарнірами та макаронами. Вони не повинні бути очищені, тому що натуральна раковина використовується для приготування їжі, що робить ці ковбаси особливо смачними.



Віденська ковбаса зазвичай виготовляється з яловичини і свинини з спеціями. Сьогодні видання. "Сайт" Дізнайтеся, як зробити віденський ковбасу за спеціальним рецептом. І в кінці статті ми розповімо, як зробити їх пряною закускою в порядку чешки.

, Україна

інгредієнти

• 1, 5 кг телятини
• 3,5 кг свинини
• 9г нітрит сіль
• 9г сіль
• 1 літр льодової води
• 2g розсіяний перець
• 1г горіх
• 1г сушений часник
• 1/4 ч.л. кардамон
• 1 / 4 ч.л.
• 1 ч.л. мелений чорний перець
• ковбаса

Підготовка

1. Пройдіть телятину і свинину через м'ясорубку в окремі контейнери.
2. Подрібніть телятину в різак або шліфувальну машину і додайте 1/3 солі і спеції. Додайте 350 мл льодової води до суміші. Подрібніть м'ясо до однорідної консистенції. Важливо в цьому моменті вимірювати температуру фаршу з м'ясом кухні, вона не повинна перевищувати 10 градусів.
   
   
   
   
3. Потім повторіть процедуру в два підходи зі свининою. Не забудьте додати воду.
4. Готова м'ясна суміш передається в глибоку ємність і перемішують шпателем, щоб позбутися від кисневих бульбашок.
   
   
   
   
5. Заливаємо колаген або баранину оболонку з підготовленою сумішшю. Діаметр оболонки 19 мм.
6. Якщо у вас немає курців, піч підходить для термообробки. Покладіть ковбаски на брус так, щоб вони не торкалися дна духовки і не доторкнулися. Поверніть на конвекційний режим і варіть ковбаски на 85 градусів 50-60 хвилин.
   
   
   
   
7. Після варіння залишають ковбаски в холодильнику на добу. Віденська ковбаса готова.
   
   
   
   

У Чехії популярна специфічна закуска з ковбас. Чешки люблять це дуже багато, тому вони варять його в п'яти літрових канах. А закуска виконана таким чином, ми маринуємо огірки і помідори.



інгредієнти

• 1 л води
• 8 лаврових листя
• 200г оцет
• 1 ч.л. мелений перець чилі
• 4 гвоздики
• 2 ст.л. рослинного масла
• 4 зуба. часник
• 1 цибулина

Підготовка

1. Приготувати маринад: змішати воду, перець горох, лавровий лист, сіль, цукор і оцет. Принесіть маринаду до кипіння.
2. Наріжте цибулю півкільцями і покладіть їх в банки. У кожній банці покласти 1 зуб. часник і гострий мелений перець.
3. Далі викладають ковбаски і зверху з них - цибулю. Покладіть всю річ в маринад і закрийте його щільно. Тримайте перекус при кімнатній температурі на тиждень.
   
   
   
   

Ось як віденська ковбаса легко перетворюється в чешки. Ви коли-небудь спробували цю незвичайну закуску? У домашньому віденському ковбасі ви можете бути впевнені і спокійно готувати їх на сніданок, навіть для дітей. Як бачите, спеціальне обладнання для приготування ковбас не потрібно.