Як приготувати буряк з рибою

Ресторанна версія буряка з рибою

Beetroot, Литовсько-білоруський холодний родич борщу і ботвінії, приготований в ресторані версії, навпаки традиції, на рибному бульйоні - і подається з охолодженою рибою і раковими шиями. Без патріотизму і, головне, смачно.

р.





Інгредієнт:

• цибуля - 1 голова
• морква - 1 шт
• лосось - 120г
• pike - 120г
• рак шийки матки - 8 штук
• буряк - 170г
• beet-top - 220г
• огірки - 80г
• срель - 60г
• зелена цибуля - 30г
• кріп - 17г
• Таррагон -2 стебла
• чебрець - 2 стебла
• квас хліб - 240 мл
• христина белла - 32г
• гірчиця - 32г
• лавровий лист - 5 штук
• сік лимона - 20 мл
• сіль за смаком
• цукор
• чорний перець горохом - 1 г

Підготовка:

1,1 км Покладіть моркву, 5 грам кропу, цибулю, тампон, чебрець, лавровий лист і чорний перець горохом в солоній воді горщик. Поставте на плиту, і як тільки вода кип'ятить, опустіть шматочки риби і ракових шийок в неї. Варіть п'ять до семи хвилин до готовності, потім зробіть рибу і остудіть, і процідіть відвар - чотири порції буряка буде потрібно 240 мл.





2,2 км Чотири листя буряка встановлюють біля прикраси, решту верху і стебла дрібно нарізані і індивідуально відбілюють до м'яких (подається в одну хвилину, стебла дві хвилини) в невеликій кількості води. По-перше, його потрібно злегка засолити - зберегти колір зелені.

Р



3. У Зелені - сорочка, кріп і пір'я зеленої цибулі - мити, злегка висихати і дрібно нарізати. Зварені буряки (120 мл бурякового бульйону слід залишити) і огірки розрізають дрібними кубиками.

4. У Поставте в тарілки, в яких буряк (або в супі) гірчиця, хрін, дрібно нарізаний носок, залишаючи кріп, зелені цибулі, буряк і огіркові кубики, додайте трохи солі і цукру, залийте все лимонним соком і буряковим відваром і перемішайте.





5. Умань Залийте основу бурякового бульйону, в якому риба варилася, і квас. Шматочки охолодженої риби і ракових шийок подаються до супу окремо - викласти їх на листя буряка на тарілці льоду. Приготування.



P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!

Джерело: eda.ru/recepty/svekolnik-s-riboj-33451