Домашній зефір - цукор.

Інгредієнт:
цукор - 2,5 склянки (або 0,5 кг)
вода - 0,5 склянки (скло - 250 мл)
соди, 0,5 ч.л.
лимонна кислота - 0,5 ч.л.
желатин миттєвий розчин - 25 г. упаковка (розмір желатину можна зменшити до 15 г.)

Соак желатин на 0,5 склянки холодної води. Покласти цукор і воду в сковороді. Обсмажуємо, варимо 10 хвилин на повільному вогні, потім додаємо соду і лимонну кислоту, добре перемішуємо, варимо, розмішуємо ще 7 хвилин.

Видаліть з плити, залийте в чашу змішувача і додайте замочену гомілку желатин, збийте, починаючи від низької швидкості і перемістіть до найбільш потужних.

Поступово маса зефіру почне стати густою. Варто викласти в форми і чекати 2 години, коли він легко відстає за силіконом.