10 принципів харчування центарів Окінави

Відчуття Окінави розпочався у 1979 році, коли адміністрація Інституту Гуіннеса направила журналіста там на візитну поїздку до інтерв’ю найстарішої людини на землі – за офіційними даними в часі – пан Ізумі. Він був дуже добрим і молодим зовнішнім виглядом. І його сусіди не скаржалися про своє здоров’я. Чоловіки тут живуть в середньому 88 років, жінки - 92 роки, які до 10-15 років довше, ніж в решті Японії. Ця фігура вища, ніж японська середня, і Японія сама займає перше місце в світі.


На додаток до високої тривалості життя, острівці мають низькі показники смертності від серцево-судинних захворювань і деяких раків. У 1995 році дослідження виявили, що у порівнянні з американцями того ж віку, Окіневанс в 8 разів менше, ймовірно, гинуть від ішемічної хвороби серця, 7 разів менше, ймовірно, гинуть від раку простати, 6.5 разів менше, ймовірно, гинуть від раку груди, і 2,5 рази менше, ймовірно, гинуть від раку кишечника.Найцікавіше – здоров’я по всьому світу. Більшість Окінаванів, які були століттями або старшими, залишалися надзвичайно здоровими протягом життя. Фізичні та розумові здібності 80-річного віку мало відрізнялися від 40-річного віку. Рівень естрогену та тестостерону були однаковими! У науковців «прискорений спосіб» пройшли через етапи старіння з непристойними сторонами. Дозріває років, які витрачаються просто, активно і духовно. На відміну від кавказьких вислів, Хунцакутів Північної Пакистану, а також інших людей, які відомі своєю довготою, всі народжені Окінавану діє з 1879 року, задокументовані в японському сімейному реєстрі - Кокі. Після того, як ви дізналися, що він коштує Okinawans, щоб перейти в інші країни, як вони припинили життя довго, дослідники Suzuki і Wilcox реалізували, що в їх довготі, генетичний фактор не грає ролі. Секрет довголіття Окінаван на чотири китлі:

• дієта
• активний спосіб життя,
• самодостатність,
• духовність.

Сьогодні ми будемо говорити про основні принципи харчування в Окінаві.
р.

Головна 1: Харчова культура. Окінаванський діалект має слово «кушумун», яке перекладається як «медична їжа». Їхня дієта, значно більш поживна, ніж Західна і традиційна японська, становить 40% менше калорій, ніж перша, і 20% менше, ніж друга. Принцип харчування називається Гасаї.Їжа в медициній Для Okinawans їсти «добрий» не означає їсти будь-які делікатеси, але їсти традиційний набір продуктів, які вони вважають найбільш вигідними для організму. Цей принцип виник в давнину. Цей ефект створений дуже атмосферою острова, де працює здоровий спосіб життя, позитивне мислення, добробут, дозвілля патриархального способу життя. Чудове місце традиційно дається харчуванням. «Ви добре їдете?» На острові Окінава процес харчування лікується великою повагою. Хоча продукти харчування часто приймають невеликими порціями, кожен окремий прийом їжі - це справжній прийом їжі на красиво подається стіл, при наявності всіх членів сім'ї і без клопотання. Значну увагу приділяють достатній час для їжі, це полегшується великою кількістю страв, які подаються окремо, їсти з помади, спокійний настрій, строгий ритуал їжі.

Окінавони вірять, що їжа з'їсть в поганий настрій може тільки завдати шкоди. Вони говорять, що джерело тисяч захворювань неспокійного розуму.

Щоб жити в Okinawan, ви можете насолоджуватися щодня. Це повноцінне і самодостатнє існування на основі місцевих митних, традиційних та древньих навчань.

У Окінаві не прийнято їсти самостійно. Нароя на замовлення «розривного хліба» в компанії близьких і приємних людей – це свято для багатьох поколінь місцевих мешканців.





Японська молитва перед їжею: Збираються разом з радістю, харчуванням і напоєм. З кожним поколінням день по днях він отримує краще, і після того, як мої роки радості не закінчуються. Головна 2: Здоровий специфічний калорійність їжі. Принцип простий. У своїх курсах я маю на увазі «багатих» і «поганих калорій». Центральна концепція раціону Okinawa - це специфічна щільність калорій їжі, тобто вміст калорій на грам. Для чіткості визначають щільність гамбургера:

• з вмістом калорій 280 і вагою 100 грам, її щільність буде 280/100 = 2.8.

Таким чином, всі продукти діляться на вагові групи, і більш легкої групи, більші продукти з неї можна споживати. Зосередитися на світлих і ультрафіолетових групах продукції. Вони дозволяють задовольняти почуття голоду без переїдання, так як можна обійтися без додаткових калорій. Звісно, їжа місцевих жителів містить дуже мало цукру. Крім того, вони майже не їсти яйця і молочні продукти. При виконанні дієти вибираються більш низькокалорійні продукти. В середньому людина потребує 3 фунти їжі на добу, щоб заповнити (це майже 1,5 кг). Якщо ви скорочуєте цю кількість, ви відчуваєте голодний. Зрізання порцій не найкращий підхід до дієти. Необхідно їсти нормальні сипучі порції, але низькокалорійні продукти. Okinawans, в середньому, їсти більше їжі за вагою і об'ємом, ніж американці і європейці, але отримати менше калорій.


Головна 3. Принцип серйозний і без перекриття. Насправді розробка попереднього принципу. Важливо добре харчуватися. Звичок їжі Okinawans називається Hara Hachi Bu, що означає харчування 80 відсотків своєї їжі, а також встановлена звичаї їжі антиоксидант-багатих продуктів. Що не означає, що ви повинні бути голодними. Ідея отримання з таблиці висить неправильно. Погляньте на фотографії, ви будете голодні?


Так, загальна, калорійність Окінави нижча, ніж Європа, але як тільки ви налаштуєте для японської та європейської ваги, це не важливо. Дуже важливо їсти повною, але не переїсти. Я маю на увазі, ви все ще можете їсти, але ви повністю. Є багато задовільних факторів: це багато волокон, продуктів з низьким вмістом калорій, суп на початку їжі, довгий час їжі і ряд інших чинників. Для тензійних і ситних чутливих рецепторів шлунку, потрібно приблизно 20 хвилин, щоб дізнатися, чи достатньо харчуватися. Японська їсть багато продуктів в невеликих порціях. Вони також використовують помади, щоб допомогти харчуватися більш повільно, даючи тіло більше часу, щоб відчувати себе повністю. Для більшості супів всі інгредієнти і бульйони варять окремо один від одного і доставляються тільки до подачі на стіл. Примітно, що японські їсти супи з помади, зловживання перших шматочків овочів і м'яса. Потім пити відвар безпосередньо з чашки. Супами на основі бульйону подаються на початку кожного прийому їжі, яке було показано в дослідженнях, щоб зменшити кількість споживаних калорій під час їжі і прискорити почуття повноти. Головна 4. Здорові карбюри. З вуглеводами є важливою відмінністю в Окінаві. Їжте менше рису, менше пшениці. Є солодка картопля для заміни рису, але локшина не пшениця, але гречана (соба). Цікаво, що загальна дієта Okinawa вважається високим вуглеводом, оскільки вуглеводи облікові записи на 85% від загальної кількості калорій, що споживають озеленювачами. Далі йде білок - 9%, і жир - 6%. Традиційна дієта Окінаванів - 30% овочів, переважно жовтих і зелених. У меню є також рис, але не стільки, скільки іншого японського. Жителі острова воліють солодку картоплю до рису - це основа їх раціону. На відміну від решти Земельного Сонця рис не вкорінив тут протягом тривалого часу. І справжня сальвація для місцевих жителів була імпортована з південної Китайської ima - це альфа і омега Окінаван кухня, основним джерелом вуглеводів. З давніх часів, коли три-чотири рази на рік архіпелаго вирощені наконечники, знищують рисові поля та інші посадки, приховані глибше Імо пережили і зберігали Оківани з голодації. Зауважте, що відносини нашої бульб і екзотична солодка картопля не очевидна. Хоча це іноді називають солодкою або американською картоплею, вона належить до абсолютно різних сімей - зайчик. Крім того, він значно перемагає на всіх показниках. На відміну від картоплі, які мають їстівні бульби, солодка картопля є коренеплодом. З точки зору корисних властивостей солодка картопля вигідно відрізняється від звичайного. Бата містить про однакову кількість каротину, як морква, і тільки половину аскорбінової кислоти, ніж апельсини. Крім того, вона має фолієву кислоту, вітаміни групи В, вітамін Е, пектин, клітковину та мінеральні солі. З точки зору вуглеводів вміст кальцію і заліза солодка картопля також значно перевищує картопля. Також містить білки, які забезпечують довгострокове зберігання. Солодке картопля нещодавно було перераховано як «антидіабетична» їжа завдяки здатності стабілізувати рівень глюкози крові і зменшити інсулінорезистентність.
вуглеводи і жири
«Сучасні» вуглеводи та жири
Щільність
Низька щільність вуглеводів, від 5% в яблуні до 30% в коренеплодах. Низька щільність жиру, м'ясо - не більше 6% жиру.
Висока щільність вуглеводів,
борошно – 90% крохмаль. Висока щільність рафінованих жирів, сучасна свинина - до 30% жиру.
Склад
Клітинні крохмаль овочів, фруктів і бульб. Насичені жири, достатньо омега-3s і омега-6s.
«Нон-целю» крохмаль зерна, бобових культур у оброблюваній формі. Жири: транс жири, надлишок омега-6 і відсутність омега-3.
Переробка
Низький рівень термічної та механічної обробки. Помірна теплова обробка жиру.
Високий рівень тепло- і механічної обробки, часткове розщеплення крохмалю. Термообробка жиру.
Контакти
Низьке очищення, багато волокон, антиоксидантів, гіркого і кислого
Висока ступінь очищення, невеликого волокна і антиоксиданти, додано жир, сіль, ароматизатори і підсилювачі смаку Головна 5. Морепродукти. Окінава їсть багато тварин і овочевих морепродуктів. В середньому 3 рази на тиждень. З морепродуктів на честь кальмара і восьминогу. Більшість свіжої води і морської риби слід маринувати за 30 хвилин до початку гриль. Виняток жирної риби з міцним ароматом, такими як амберджек, блакитна тунець, лосось, скумбрія, мульлет, марлін, або навіть наша річкова кішка, яка може маринуватися протягом 4 або більше годин. Практика показує, що довший маринація жирної риби, робить свій смак ще краще. Ми можемо самі зателефонувати одержувачу і узгодити зручний час і місце вручення квітів, а якщо необхідно, то збережемо сюрприз. А свіжий імбир надає особливий зовнішній вигляд, аромат і смак на всю страву.


Особливо популярний морський каль - комбу. Нерідко до свинини додають морський посуд, з яким він добре йде. Майже без калорій, багаті залізом, йодом і кальцій, комбу також є відмінним джерелом натурального волокна. Подібні властивості мають інші морські водоростей, що вирощують з узбережжя Окінави: хрусткий Мозуку, прозора Аса, цегляно морська мова Мой, море винограду. Алга сушена, маринована в оцеті і соєвому соусі, додають в супи і тушковані з м'яса, риби і маску. Незамінним елементом традиційної кухні країн з гарячими і вологими кліматами, в тому числі Окінава, є спеції, які допомагають запобігти швидкому псуванню продуктів. Головна 6. Гріни, овочі та фрукти. Антиокислювачі отримують з овочів; дуже популярні гіркі бульбашки цукіні кой (ми краще відомі як Momordica), які під час приготування втрачають гіркоту, але зберігає багато корисних речовин. Крім того, корми Okinawa багаті харчовими волокнами, що покращує толерантність глюкози і знижує ризик виникнення діабету і раку. Також дієта низька в жирах тварин, оптимальна для здоров'я, ефірні жирні кислоти омега-6 / і омега-3 мають відношення близько до 1: 1. Це призводить до зменшення вірусних епідемій, хронічної хвороби серця, раку, діабету і артриту. Варто додавати, що цей тип корму має низький глікемічний індекс. Це означає, що не викликає різкого збільшення цукру в крові. Їжа в Окінаві включає в себе солодку картоплю, яка замінює рис, а також листяні овочі - хребта, листовий салат, базилік, кріп, петрушка і т.д., коренеплоди та інші продукти, зроблені з соєвої - тофу і бідо. Меню містить багато лікарських рослин, морепродуктів і морських водоростей. Примітка зккемоно - мариновані овочі. Для кожного виду овочів є спосіб пікірування. Так як овочі не піддаються термічної обробки, вони зберігають всі корисні речовини. Мариновані овочі та рослини:

• бамбукові пагони,
• немовля,
• Китаянка капуста,
• кукурудза,
• Японська редька,
• баклажани,
• гриби
• Соя
• Солодка картопля.

Головна 7. Божественність. Меню Okinawan неймовірно різноманітне. Вони регулярно їдають більше двох сотень різних продуктів. Основою харчування є овочі та фрукти. Найпопулярніші овочі в Окінаві - гіркий диня, або нігаури - виглядає як великий огірок. Гоя є літнім продуктом, він ефективно допомагає боротися з виснаженням тепла. Середня європейська дієта становить близько 45 видів продуктів харчування на тиждень, і японська дієта становить близько 100 видів продуктів харчування на тиждень! В обов'язково входить риба, овочі та фрукти. Місцеві страви називають їх кухнею Шампура, тобто «механін», дійсно страви складаються з гетерогенних інгредієнтів, далеко від окремого харчування. Але японські, на відміну від інших азіатських народів, воліють підкреслити природний смак їжі на їх кухні. Тому вони використовують кілька приправ, майже не смажать, багато продуктів їсти сиру. Незважаючи на різноманітні страви, вони подаються в дуже невеликому обсязі. Примітити також використання перцю, хріну, турмеріки та імбиру в значних кількостях. Okinawa пропонує широкий вибір зеленого чаю та напоїв на основі турмеріки. Головна 8. Харчування і приготування їжі. Це просто. Триразове харчування. Я хотів би відзначити хороший сніданок (який можна порівняти з обідом) і різноманітними стравами. У японському сніданок зазвичай входить:

• рис варений,
• Суп тофу,
• зелена цибуля і омлети,
• риба гриль,
• зелений чай.

Звичайно, без закусок. Значна увага приділяється свіжості продуктів і м'яким способом приготування. На малюнку нижче показано приклад сніданку. Імпресивний?


Головна 9. М'ясні і тваринні жири. Окінавани, на відміну від інших японських, воліють свинину на рибу, які їсти в двох варіантах поляризації: занурення сирої кришки в соєвий соус - схожий на сашімі, або кип'ятіння свинини до повного розтоплення жиру. Але Окіаванські їсти набагато більше морських водоростей і сої, ніж інші японські, але молочні продукти не споживають на всіх. Але продукти тварин складають не більше 20% від загального споживання калорій. Незважаючи на те, що їх раціон на основі рослин, Окінавани радять їсти м'ясо, а його основне джерело свинини - в мові Окінава, м'ясо і свинина однакові. Багато страв готують з свиней, харчують їх цілими, з хвостиками, вушками і плямами. Одним з улюблених страв є суп, виготовлений з свинячих ніжок, з якого видаляються більшість жиру, найбільш корисні в ньому є велика кількість липкого колагену і казіну, які наші прихильники здорового харчування регулярно анатема. На додаток до м'яса острів любить рибу, і на відміну від решти Японії, ніколи не їсти її сирою. І хоча м'ясо і риба дуже породжуються острівцями, вони не їсти занадто часто, основа раціону все ще овоч. Головна 10. Ферментовані продукти. Пам'ятайте, що мікроорганізми хороші. Доброчиння – це наш чудовий друг. Важкі продукти легко перетравлюють і збільшують кількість поживних речовин. Чому це відбувається? Поодинокі мікроорганізми в процесі бродіння поламають складні речовини в простіші, нейтралізують отрути рослин, зберігають, розмножують і виробляють вітаміни. Виготовлені соєві вироби, такі як анотація, час і належним чином приготований соєвий соус, виключно вигідно. Великий відсоток фітальної кислоти в них нейтралізується. Не зловживати соєвим молоком, тофу і неякісним соєвим соусом. Є багато ферментованих продуктів в Окінаві. Згадуємо вфу (Я хотів би підкреслити високопротеїну щільний ферментований тофу!). Тофу, виготовлений на острові, відрізняється від традиційної більшої щільності. Тофу їсть тут дуже часто, по суті, входить в будь-яку страву. Також важлива паста анотації. Виготовляється з бобових культур, які зрощуються разом з зерновими зерновими (макс, пшениця) та побутовими виробничими відходами. Для бродіння, ячменю, пшениці, рису, а також картоплі крохмаль і окара використовуються – що залишається після приготування тофу. Процес бродіння займає три шість місяців, тому це було зроблено два-три рази на рік. Практично кожен з багатьох островів архіпелагу Рюкаю може похвалитися його помилкою. Не тільки одноразове харчування. Соціальні системи дуже важливі для здоров’я. Ці принципи. Юмиро і Малкaй Місцевий принцип Юмиру (за телякою), яку можна перекласти як «добрих і дружних зусиль». Атмосфера взаємодопомоги до довголіття розуму і оптимізму, тому необхідно для того, щоб насолоджуватися життям у віці. Коли сусід потребує допомоги в саду або закріплюємо дах, половина села прийдуть до нього, бо, як ми говоримо, «мані руки роблять роботу легко». Старший Okinawans бере участь у всіх громадських заходах. Навіть коли вони приходять до шкільного стадіону, щоб закохувати дітей інших людей у класах фізичного виховання, це також Юімару.
, Україна

«Що сілр сплачує невелику плату нашій громаді, щоб організувати спільні справи», – розповідає Гана, посміхання. Я походжу до занять в ikebana і calligraphy, Michiko займається танцями Okinawan, і Misako займається фотографією. Старий вік дозволяє вам спробувати багато цікавих речей. Не просто про кількість років, але як проживали останні кілька років. Селяни продовжують вимовляти через землю практично до трупи. Довгихлів і в вільний час не сидять ще: потім вони мають коло на плетені кошики, потім ікебана, потім каліграфія, потім карате. Чоловіки грають на місцевому сорті крокету, і є місця для нього в кожному селищі. Є ті, хто протягом 80 років бігти марафоном і ловити рибу підводного полювання. Але найбільш просто ходити, працювати в полях і брати участь у житті громади. І хоча старші Окінавани частіше живуть окремо, вони прихильники філософії Юмиру. Моя - це своєрідна група зацікавлених осіб, що об'єднує до 50% жителів Окінави. Головна МалкaЩо ви вийшли з ліжка вранці. Хтось забігає марафонам, іншим медсестрам, великогабаритним, а хтось приводиться до відповідальності і гордості за те, що він або вона є найстарішою в сім'ї або в селі. Цікаво: Окінава - світовий центр довголіття, будинок до 319 ст. Хіромі Shinya



Джерело: www.beloveshkin.com/2016/11/10-principov-pitaniya-na-okinave-okinavskaya-dieta.html