Італійська вегетаріанська суп з пельменями.

Інгредієнт:
- 200 грам пельменів
- оливкова олія.
- 1 л овочевого бульйону
- 2 ст.л. базиліка

- 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
- 2 столові ложки томатної пасти
- 500 г овочів (цукіні, свіжий зелений горох, цибуля, брокколі, червоний болгарський перець, морква), зрізаний кубиками
- сир шліфований пармезан
- сіль, перець

Нагріваємо масло в глибокій сковороді. Додати подрібнений часник і обсмажити злегка. Додайте томатну пасту і обсмажте ще 1-2 хвилини. Потім покладіть всі овочі в каструлі і обсмажте ще 4-5 хвилин.

Залийте бульйон в каструлю і тушкуйте ще 5 хвилин.

Зварити достатню кількість води, щоб варити пельмені, відварити їх протягом 2 хвилин.

Посипати суп в сковороді, поперчити.
Залийте суп над тарілками, кладемо на тарілки, посипаємо базиліком і пармезаном.

Секрет приготування:
Найкраще варити пельмені окремо, а не в супі, інакше вони можуть розм'якшувати і розтопити.

Якщо ви вирішили відварити овочі для італійського вегетаріанського супу, а не обсмажити їх, то після приготування промийте їх на проточній холодній воді, це допоможе повернути їм яскраві кольори. У цьому випадку краще додати овочі в суп після того, як ви додали бульйон в томатну пасту з часником.