Щоб зберегти тісто вгору.

Кожна господиня мріє про ідеально заварювальну борщ, приготування салатів і випічки пирогів і тортів. Про маленькі секрети, які забезпечать великий успіх приготування страв з тіста сьогодні ми розповімо Вам. Найголовніше в приготуванні смачних тістечок - пишне, добре підібране тісто, а для цього борошно необхідно просіяти: з неї видаляються і сторонні домішки, і збагачується киснем. Спробуйте завжди додати розбавлену картопляну крохмаль до тесту - бобових і пирогів буде пишним і не буде падати навіть після дня. У тісті (крім пісочних манжетів, пельменів, заварених), іншими словами, в тісто для пирогів, млинців, хліба, млинців - за півліття рідини, завжди додають «пенні» або столову ложку з гіркою манкі.


Також рекомендується додавати в тісто, крім молока, половину склянки мінеральної води. Необхідно розвести чайну ложку соди на половині склянки води і злегка виділяти її лимонною кислотою або оцтом. потім вироби з тесту, дійсно, вимкніть просто відмінно. У приміщенні, де проводиться тест, не повинно бути протяг: він дозволяє утворення щільної скоринки на торті.
р.

При приготуванні дріжджового тіста всі продукти повинні бути теплою або кімнатною температурою, вироби просто з холодильника сповільнюють процес підйому тесту. Відповідно, тістечка, приготовані з молоком, більш смачні і ароматні, скоринки після випічки блискучі. Дріжджі для тесту повинні бути свіжими, з приємним запахом.


Для готових пирогів бути більш ніжним і м'ясним, використовуйте тільки жовтки для тесту. Пиріг змащують яєчним білим, набувають під час випічки блискучою, привабливою ірдиною скоринкою. Гарячий торт, який просто від духовки краще не нарізати. Але якщо це вкрай необхідно, потрібно прогріти ножа в гарячій воді, швидко протерти її з води і тільки потім її відрізати.




Джерело: /users/117