Як ви заготовляєте прованські трави?

Скільки ви і я люблю провансальні трави! Ця популярна спеційна суміш не тільки невід'ємна частина французької кухні, але і незамінна складова в приготуванні дійсно наших страв. Як виявилося, секрет апетитної суміші не тільки в складі трав, але в спеціальних умовах збирання і сушіння рослин.


Найголовніші компоненти провансової суміші – базилік, тибель, розмарин. Багаті ґрунти Провансу дуже добре підходять для вирощування цих спецій. Крім цього, вирощування забезпечує дуже хороший і правильний полив, а також пильну допомогу. Що стосується самого збору врожаю, то спочатку висадка розмаринів. І збирається спеціальні зернові комбайни. Після спеціального висихання додається до стебла, базиліка, шавлія, маркера, жилета.


Процес обробки троянд не дуже простий. Спочатку висушують на спеціалізованих дерев'яних решітках на десять діб. Потім рослина пропускають через машину, що відокремлює листя трави. Потім сировину переходять на сипучих. Для того, щоб виділити особливо цінний продукт, а якість приправи трохи нижче. Є багато рецептів сумішей провансальних трав. Кожна компанія має свій унікальний спосіб змішування французьких спецій. Ось головне, щоб мати хороші пропорції різних сезонів. Їх смак і аромат дуже специфічні.


Пропорції потрібні в кулінарії. Кожна варта повинна бути в змозі підкреслити смак страви, а не «забути» з зеленню, навіть якщо вони провансальні!

Джерело: /users/147