Туніська риба запечена в пергаменті, з charissa (4 порції)

Що потрібно?

4 штуки кодного філе 200 г

8 до 12 тигрових креветок

1 цибулина фенеля

Сік і шкірка 1 лимон

Морська сіль і свіжо мелений чорний перець

оливкова олія

200г натуральний йогурт

Для harissa:

5 великих червоний перець чилі

3 зубчики часнику

1 ч.л. коріандра

2 ч.л. кв.м.

1 ч.л. морської солі

1/3 оливкова олія





Що робити: Для harissa розрізають перець чилі (так що це менш пряний, знімають насіння і білі перегородки) разом з очищеним часником. Подрібніть спеції в великому розчині. Повільно додайте перцево-гаркову суміш до розчину, заливаючи оливкову олію крапельою (це процес можна зробити блендером - але потрібно переконатися, що harissa не перетворюється в пюре). Поставте готовий соус в контейнер для закривання полотна і вставте в холодильник не менше 4 годин, бажано на добу. Креветка очищаємо від оболонки, розрізаємо вздовж «холодильника», знімаємо вен кишечника. Риба і креветка маринувати в оливковій олії з перцем протягом 15 хвилин. Fennel розрізають товсті пері, обсмажують на середньому вогні 2 ст.л. олії до утворення коричневих смужок. Наріжте 4 прямокутники розміром 30 х 45 см. Поставте в центр кожного прямокутника 2 - 3 штуки фенелю, риби на ньому, а зверху 2 - 3 креветки. Посипати лимонним соком і посипати щіпкою лимонної шкірки. З'єднайте краю двох довгих сторін прямокутника над рибою і загорніть кілька разів. Відкрийте кінці, щоб скрутити, як цукерки обгортання. Виготовляйте конверти з рибою на мисці і запікайте в духовці нагрітим до 200 ° С протягом 10-12 хвилин. Подавати відразу з harissa і натуральним йогуртом, злегка посипати загаром (для тих, хто не їсти пряний, йогурт пом'якшить аромат harissa). 1 порція: 431 ккал, білки - 44 г, жири - 24.9 г, вуглеводи - 7,7 г.

Джерело: /users/1081