Дивовижні палети для Великодня

За майже 300 років ляльки допомагали і декорувати будь-яку страву - з сніданку на день народження до святкового бенкету. Це традиція в сім'ї: Я завжди зроблю!

Я пропоную три рецепти Великодній стіл - з печінкою кролика в оливу шавлії, качка конфі з яблучним мармеладом і лососем з вапняним желе.

Я ніколи не втомився від психолога Страсбурга, Маршала Франції та Маркви де Контада. Не дозволяв гастрономічних захватів і бажання здивувати своїх гостей на засобах, світ не знав настільки багато. пісяютьй Судова касеварка Маркві повинна виходити і зробити ароматний і ароматний грейл з гусячої печінки.

Захоплюється кулінарною знахідкою, Маркви вирішили «бендувати» перед Луїсом і послав його порцією на тісто. Король радіє, і рецепт став мега популярним. А потім навіть наш «Олександр Сергеевич, дорогий» в «Євгеній Онєгіні» сильно оцінив «Страсбург пиріг невірний» - ось як в дні Пушкін назвав фойє гра.

Кролик печінки з кліткою



4 порції

Що потрібно?

• 300г печінки кролика
• 80г вершкове масло
• 5 ст.л. мигдального борошна
• 3 ст.л. кукурудзи
• 1 ст. л.
• 2 зубчики часнику
• 1 ч.л. мелена фенугрека, паприка і горіх
• 1 ч.л. рожевий перець горох
• 2-3 гілки шавлії

Що робити:
Змішайте кукурудзяний борошно і спеції.

Кролик печінковий миття, сухі, сковороджені в карнизі і спеції.

Рост на вершковому маслі (40 г) 7 хвилин, додати порізану і часник, зменшити температуру, залити воду і тушити до м'якості цибулі.

Чистіть печінку блендером, додайте мигдальне борошно, сіль і сезон з рожевим перцем. Прогріти.

Решта вершкового масла розтоплюється в сотейнику, додаємо гілочки шавлії і добре прогріваємо. частина нафтопродуктів пастиПокласти у форму і залити залишки олії.

Качка конфі з яблучним мармеладом



4 порції

Що потрібно?

• 280г качка груди
• 200 мл яблучного соку (світлий)
• 6 ст.л. коричневого цукру
• 1 зелений яблуко
• 1 ст. л.
• 3 ст. л. винного оцту на шеррі
• 2-3 гілки свіжого каменю
• 3-4 лимонний перець горох
• 1 ст.л. чорного меленого перцю
• 1 ч.л. агар-агар
• сіль

Що робити:
На шкірі качка груди, роблять надрізи і покласти на гарячу каструлю, обсмажити при помірній температурі, щоб розтопити жир. Зберіть качка жиру в стаканчику, і покладіть груди в каструлю і залийте воду. Варіть близько 2 годин, після чого зніміть качку, виріжте невеликим кубом, і розділіть м'якоть двома виделками в волокна.

Очищення яблука від шкірок, мембран і насіння. Вирізати невеликими кубиками. Дякуемо!

У сковороді нагрійте 2 ст.л. качки жиру, обсмажте яблуко з цибулею, додайте 3 ст. цукру і залийте оцтом на шеррі. Варити, перемішуючи до тих пір, поки цукор починає карамелізувати.

У каструлі залити яблучний сік, додати 3 ст. л. цукру, щіпка солі, гороху лимонного перцю та таррагону гілочки. Принесіть до кипіння і варіть протягом 5-7 хвилин, накрийте кришкою і дайте настоятися. Процідіть, зніміть перець і tarragon.

У склянці розвести окропом агар-агар, в'яжемо в яблучний сік, прогріваємо і додаємо 2-3 ст.л. жир качка.

Змішайте качку м'яса з карамельним яблуком і цибулею, сіллю, поринути чорним перцем, викласти в контейнери і залити яблучним соусом. Прохолодний пасти до гумового стану.

Лосось рієлет з лаймом желе



4 порції

Що потрібно?

• 350г охолоджений лосось
• 250г гарячого копчення лосось
• 100 мл натурального йогурту
• 3 вапна
• 3 ст.л. коричневого цукру
• 3 ст. майонезу
• 3 ст.л. гірчиці
• 1 ч.л. агар-агар
• 1 ч.л. чорного перцю
• 3 лимонний перець горох
• щіпка
• гілка

Що робити:
Приготувати вапняний желе. Вичавити сік з лаймів, залишити пару ложок, посолити решту, додати 3 ст. ложки цукру і лимонного перцю гороху, нагріти. Перець знімається.

У киплячій воді розвести агар-агар і залити в лаймовий сік, добре перемішати так, щоб немає грудочок. Залийте масу на плоску пластину. Коли желе заморожує, ріжемо кубиками з ножем, і вирізаємо зірочки з цвільми печива.

Тепер Рієтт. Охолоджений лососем посипають ложкою лаймового соку, посипають чорним перцем і випікають в духовці під грилом протягом 20 хвилин. Охолодити, відокремити від кісток, розтягувати виделкою і зняти невеликі кістки.

Гаряча копчена лосось і кріпиться дрібно. Додати до рибних кубів лаймового желе, сезон з йогуртом, майонезом, гірчицею і міксом. Додати якусь сіль при необхідності. Подаємо на скибочки свіжого огірка, декоруємо лаймом желе.

Джерело: www.gastronom.ru