Майстерські торти від чемпіона з боксу Ренат Агзамов

Ренат Агзамов, комерційний директор Fili-Baker, чемпіонка з боксу і чемпіон країни в кондитерському мистецтві. Спортивна кар’єра вже давно пішла, тепер Renat – це шеф-кухар, засновник унікальної школи. Він зробив свій перший десерт у віці 7 років і запікав торт. Після школи він пішов на навчання в Сочі Кулінарній школі. Кухар має незвичайне хобі - він скульптор на льоді.





За останні 3 роки Ренат зробив більше 2,700 весільних тортів і не повторив будь-який в оформленні. Мій улюблений інгредієнт є шоколадом. Майже всі його тістечка покривають шоколадним оксамитом. Він любить використовувати вапно і кока-Кола як соус. Розглянув свій стиль недалеко від авангарду або сучасного. Цікавить гастрономічна фотографія на професійному рівні.

Р















р.













Маракуя десерт дуже кислий фрукт, тому не запасний цукор для десерту. Наріжте фрукти навпіл. З ложкою зніміть м'якоть насінням. Покладіть отриману пюре на вогонь картопля, додавши столову ложку цукру. Збийте крем на середній швидкості, потім покладіть його в холодильник. Збити кальмари.

Щоб приготувати цукровий сироп, залити цукор водою і поступово відварити сироп на повільному вогні. Настоюйте сироп в білки і продовжуйте збивати масу. Потім додайте фруктову пюре, її слід при кімнатній температурі. Щоб зробити десерт більш повітряним, перемішайте його спочатку шпателем, а потім з королою. Отримана суміш поєднується з збитими вершками і заливаємо масу в форми. Поставте десерт в морозильну камеру. Бажано залишити десерт замороженим на добу.

Готовий десерт викладають на тарілку, посипають цукровою банею, прикрасить карамель і нарізаний навпіл з полуницею.

Ренат Агзамов



Джерело: /users/1077