332
Майстер-клас - пиріжки з ягодами
Для тих, хто вже задовольнить свою пристрасть до сезонних ягод у свіжому вигляді, Alena Spirina пропонує приготувати ягідні пироги і ділити рецепт торта з ягодами і сирним кремом.
Не всі ягоди однаково підходять для пердятОсобливо якщо вони заходять в духовку з тестом. Хтось знеболюється з малиновими кісточками - при випіканні вони голі і починають жити в начинці з їх життям. Чорний смородини по-подібним чином, але є думка, що «погода без насіння не смородиться. й
Ажурні кущики помітно помітили, а полуниця повністю втратила свій яскравий смак і аромат. Можливо, найкращим способом є поєднання різних ягід в начинці і додавання більш фактурних фруктів до них, наприклад, яблука або хабара.
Також є питання про очищення вишні та вишні для начинки. В принципі не можна видалити кісточки, головне не забувати про те, щоб попередити їсти про це, інакше поїздка до стоматолога не можна уникнути.
Кожна господиня має власні критерії визначення ідеальності пирога з ягодами, але найголовніше для досягнення сухого тесту під ягідною начинкою. Як зробити це залежить від обраного тесту і форми торта. Наприклад, для закритого або напівзакритого пирога з дріжджового тіста досить посипати тісто крохмалем: він загущить ягідний сік, а відносно товстий шар щільного тіста не встигне замочити під час випічки.
Вентилятори ягідних пирогів з м'ясного тіста повинні виконувати більше маніпуляцій. Наприклад, відварити кілька хвилин ягід з цукром, а потім додати крохмаль, який зв'язує вивільнений сік. Якщо є занадто багато соку, деякі можна злити або доповнювати невеликою кількістю пектину. Ця техніка допомагає тісто запікати без замочування в соку, але також запобігає начинці від обмотки під час випічки, що дозволяє заповнити весь простір між верхнім і нижнім шарами тесту.
Для тих, хто воліє торти свіжими ягодами без термічної обробки, є також безліч варіантів. Наприклад, запікати основу з пісочного тіста, залити його ягодами і залити желе. Або приготувати шоколадний ганаш, перемішуючи плавлений шоколад з вершками, ягідним пюре і шматочком вершкового масла, залийте його в запечений кошик, остудіть і прикрасить свіжі ягоди.
Вони добре. пердят Виготовляється з тіста, яка схожа на тісто з розпушувачем. Для їх приготування винайшли спеціальні круглі жерсті форми з низькорослими сторонами і пазами між ними і опуклим дном. Рідке тісто заповнює цей паз, а коли форма з запеченим тортом перевертається і знімається, виходить м'який кошик з низькими сторонами. Цей кошик можна замочити сиропом і відразу наповнювати свіжі ягоди або покласти шар крему під ними.
Подарункові або придбані в складі наборів, такі форми є багато в господарстві, але рідко використовуються через нездійсне призначення. І це абсолютно в вагу - пиріжки виявляються смачними, випікають легко і швидко. І тісто в таких ягідних пирогах трохи, а крем можна придумати за смаком і розумінням: хоча б збитий крем, навіть заварений, навіть корисний вершковий крем.
Пиріг з ягодами і кремом
Що потрібно?
Для тестування:
Сформуйте торт з вершковим маслом і посипте борошном, відтініть зайве.
Борошно рифити з пекарським порошком і сіллю, змішати з мигдальним борошном, змішати з королою.
Злийте масло цукровою пудрою в повітряну масу. Один по одному, не зупиняючи збивання, додайте 2 теплі яйця. Наприкінці додайте настоянки молока і ванілі.
Яйця-нафта. "крем" просіяти борошно суміш, перемішати до утворення однорідного тесту. Він нагадує консистенцію тіста торта - не товста, але не протікає. Поставте тісто в форму, виправте її.
Випікайте 35-40 хвилин на 180 С. Готовий торт слід весною при натисканні пальцем. Поверніть скоринки на грилі, видаліть форму, остудіть на грилі.
Для крему змішайте масло і порошок, додайте сир сир (якщо він сухий, обов'язково протріть через сито), очистіть і ванільний настоянка. Хвіст на 1-2 хвилини. Суміш повинна стати гладкою і вершковою.
Покладіть вершки на поверхню торта, прикрасьте ягоди, покрийте їх теплим желе торта, приготованим згідно інструкції по пакету. Ви можете зв'язатися з нами
Джерело: www.gastronom.ru
Не всі ягоди однаково підходять для пердятОсобливо якщо вони заходять в духовку з тестом. Хтось знеболюється з малиновими кісточками - при випіканні вони голі і починають жити в начинці з їх життям. Чорний смородини по-подібним чином, але є думка, що «погода без насіння не смородиться. й
Ажурні кущики помітно помітили, а полуниця повністю втратила свій яскравий смак і аромат. Можливо, найкращим способом є поєднання різних ягід в начинці і додавання більш фактурних фруктів до них, наприклад, яблука або хабара.
Також є питання про очищення вишні та вишні для начинки. В принципі не можна видалити кісточки, головне не забувати про те, щоб попередити їсти про це, інакше поїздка до стоматолога не можна уникнути.
Кожна господиня має власні критерії визначення ідеальності пирога з ягодами, але найголовніше для досягнення сухого тесту під ягідною начинкою. Як зробити це залежить від обраного тесту і форми торта. Наприклад, для закритого або напівзакритого пирога з дріжджового тіста досить посипати тісто крохмалем: він загущить ягідний сік, а відносно товстий шар щільного тіста не встигне замочити під час випічки.
Вентилятори ягідних пирогів з м'ясного тіста повинні виконувати більше маніпуляцій. Наприклад, відварити кілька хвилин ягід з цукром, а потім додати крохмаль, який зв'язує вивільнений сік. Якщо є занадто багато соку, деякі можна злити або доповнювати невеликою кількістю пектину. Ця техніка допомагає тісто запікати без замочування в соку, але також запобігає начинці від обмотки під час випічки, що дозволяє заповнити весь простір між верхнім і нижнім шарами тесту.
Для тих, хто воліє торти свіжими ягодами без термічної обробки, є також безліч варіантів. Наприклад, запікати основу з пісочного тіста, залити його ягодами і залити желе. Або приготувати шоколадний ганаш, перемішуючи плавлений шоколад з вершками, ягідним пюре і шматочком вершкового масла, залийте його в запечений кошик, остудіть і прикрасить свіжі ягоди.
Вони добре. пердят Виготовляється з тіста, яка схожа на тісто з розпушувачем. Для їх приготування винайшли спеціальні круглі жерсті форми з низькорослими сторонами і пазами між ними і опуклим дном. Рідке тісто заповнює цей паз, а коли форма з запеченим тортом перевертається і знімається, виходить м'який кошик з низькими сторонами. Цей кошик можна замочити сиропом і відразу наповнювати свіжі ягоди або покласти шар крему під ними.
Подарункові або придбані в складі наборів, такі форми є багато в господарстві, але рідко використовуються через нездійсне призначення. І це абсолютно в вагу - пиріжки виявляються смачними, випікають легко і швидко. І тісто в таких ягідних пирогах трохи, а крем можна придумати за смаком і розумінням: хоча б збитий крем, навіть заварений, навіть корисний вершковий крем.
Пиріг з ягодами і кремом
Що потрібно?
Для тестування:
- 100г вершкове масло при кімнатній температурі
- 100г борошна
- 100 г цукрового порошку
- 2 кімнатні яйця температури
- 1 ст.л. молока
- 100г мелений мигдаль
- 1 ч.л. ванільна настоянка або ванільний цукор
- 1 ч.л. пекарського порошку
- 1⁄4 ч.л. солі
- 150 г сиру 5-9% жиру
- 50г вершкове масло при кімнатній температурі
- 75г цукровий порошок
- 2 ч.л. ванільна настоянка
- 2 ч.л. апельсинової шкірки
- 300 г свіжих ягід
- торт-джельлі
- вода
- цукор
Сформуйте торт з вершковим маслом і посипте борошном, відтініть зайве.
Борошно рифити з пекарським порошком і сіллю, змішати з мигдальним борошном, змішати з королою.
Злийте масло цукровою пудрою в повітряну масу. Один по одному, не зупиняючи збивання, додайте 2 теплі яйця. Наприкінці додайте настоянки молока і ванілі.
Яйця-нафта. "крем" просіяти борошно суміш, перемішати до утворення однорідного тесту. Він нагадує консистенцію тіста торта - не товста, але не протікає. Поставте тісто в форму, виправте її.
Випікайте 35-40 хвилин на 180 С. Готовий торт слід весною при натисканні пальцем. Поверніть скоринки на грилі, видаліть форму, остудіть на грилі.
Для крему змішайте масло і порошок, додайте сир сир (якщо він сухий, обов'язково протріть через сито), очистіть і ванільний настоянка. Хвіст на 1-2 хвилини. Суміш повинна стати гладкою і вершковою.
Покладіть вершки на поверхню торта, прикрасьте ягоди, покрийте їх теплим желе торта, приготованим згідно інструкції по пакету. Ви можете зв'язатися з нами
Джерело: www.gastronom.ru