Fennel закуска, kohlrabi і яблуко

Цей рецепт від Jennifer McGruer's new book, The Noured Kitchen. Оздоблений смак фенелю і кислого яблука чудово поєднується з колярабі. Заробіток візьмуть 10-14 днів.

р.



Для 1 л може:

• 3 середні kohlrabi
• 3 маленькі цибулини фенелю
• 1 кислий зелений яблуко
• 2 ч.л. морських немодифікованих (!) солі

Пелюшка колярабі і натирайте на тертці типу Берна або порізати соломкою товщиною 2-3 мм. Зріжте зелень на фенлонських цибулинах, виріжте її і складіть її до кулірабі. Наріжте жорсткі стебла і звідси, нитка фенеля з тонкими перами. Видаліть ядро з яблук, подрібнити або подрібнити ножем.

Складіть все в велику миску, додайте сіль і добре перемішайте, замісивши, щоб сік вийшов. Туго покласти суміш в баночку, затирати дерев'яною лопаткою так, щоб повітря вийшов і сік виділився. Поставте навантаження (зробіть, щоб сік покривав верхню частину овочів) і залиште при кімнатній температурі на 10-14 днів. Потім перемістіть його в холодильник.

Джерело: brukva.net