Солодкий італійський фокаччо з виноградом

Пропонуємо рецепт сезонних тістечок, які можна приготувати тільки в сезоні винограду, з чорним виноградом, з якого виготовляється вино. Столовий виноград не підходить для цього, а також зеленого. Ідеальний варіант Isabella виноград чорно-пам'яний або інші сорти чорного вина винограду.

Місце народження цього солодкого хліба є Флоренція, яка в свою чергу славиться вирощуванням винограду і дрібного вина. Приготований в сезоні збирання винограду з сорту «Каяло», який вважається непридатним для виноробства, але ідеально підходить для такого хліба, оскільки має унікальний смак і аромат. У приготуванні цього хліба все дуже просто, а саме дріжджове тісто, як для піци або focaccia, винограду, оливкової олії цукру. Простий і смачний.



Склад: Дріжджі сухі швидко-активні - 5 г.

Цукор-піс -- 100г.

Борошно пшеничне - 400г.

Холодна пресована оливкова олія 80 мл.

Сіль - 1⁄2 ч.л.

Темні грамоти - 300г.

Спосіб приготування:

Вода (200 мл) змішується з дріжджами і цукром (30 г).

Заливаємо борошно в глибокі страви і робимо невелике отвір посередині, заливаємо водою дріжджами там і починаємо змішати тісто. Кількість води може коливатися, так як все залежить від якості використовуваного борошна. Тісто повинна бути м'яким.

Після того, як всі інгредієнти зібрані в просвіті, додайте оливкову олію (40 мл) і продовжуйте перемішувати тісто, поки воно повністю поглинається.

Олія всмоктується, що означає, що ми додаємо сіль, просто посипаємо її на тісто і навколо тесту, після чого продовжуємо змішати тісто і збирати сіль з столу. Змішайте протягом 10 хвилин, тісто повинна стати гладкою і еластичною.

Ми кладемо тісто в посуд, в якому ми почали замісити, покрийте його плівкою і даємо її відпочити в теплому місці близько години, в цей час слід збільшити обсяг двічі.

Рештований тісто ділиться на дві частини.

Перший шматок розгортається, надягаємо на дно форми (28 см), яку попередньо змащуємо оливковою олією. Зверху тіста викласти половину винограду і посипати цукром (35 г).

Розгортаємо другий шматок тесту і викладаємо його у вигляді зверху винограду, змащуємо оливковою олією (40 мл).

Знову, поверх тесту викласти залишилися половину винограду і посипати залишився цукор (35 г). Покрийте плівку і подаруйте вам відпочинок протягом 30 хвилин, тісто слід «розшукати» до країв форми.

Випікайте при температурі 180 градусів С приблизно півгодини.

Бон привіт!



Джерело: Коко. від

Джерело: /users/1077