Террін з червоної та білої риби з вершковим сиром

Ми пропонуємо Вам рецепт красиву і смачну снеку для відпочинку, яка поєднує в собі два види риби - лосось з низьким вмістом лосося і спекотну скумбрія. Уніфікована частина - крем вершкового сиру з кропом. Якщо ви хочете, ви можете експериментувати і замінити ці види риби з іншими – наприклад, взяти масло або холодно змащений гайбут для зовнішньої частини терану і гарячого змащеного лосося для внутрішньої начинки. Террін готують досить просто і можна зробити заздалегідь, тому рецепт ідеально підходить для приготування до ретельного свята. Інгредієнти для 6 порцій:

• 250г лосось низькосольовий
• 1 невелика гаряча скумбрія (близько 300-350 г з шкірою і кісточками)
• 350г вершковий сир
• Малкa
• 7г желатин (У мене є листовий)
• 50 мл молока
• сіль

Лосось нарізати тонкими скибочками. Макерель очищається від шкіри і кісток. Форма кексу покривається харчовою плівкою.


Нарізи лосось укладають у форму так, щоб вони виглядали підставу з боками.


Вершковий сир подрібнюється з блендером з кріпом. Суцільно за смаком, але обережно, тому що обидва види риби вже солоні в собі.


Желатин просочений в холодній воді за інструкцією по пакету. Ми доводимо молоко до кипіння і знімаємо з вогню. Додайте гомілку желатин і перемішайте до розчинення. Додаємо до молочної желатинової суміші 1 ст. сир і перемішати. З'єднайте з іншим сиром і перемішайте до однорідного стану.


Основу червоної риби викладають половину крему на неї скумбрії філе.
р.

Обкладинка з залишився кремом.


І покриємо його скибочками лосося.


Загортаємо краю харчової плівки на рибу. Поставте зверху відповідне негабаритне навантаження (наприклад, пакет молока) і вставте в холодильник на 3-4 години, або краще вночі. Подаємо, нарізаний на скибочки, зі свіжими овочами, крупами або житими хлібами.


Бон привіт!

Джерело: www.vkusnyblog.ru/smak/21980