Майанські горіхи: Гватемала намагається відродити найстарішу їжу

Рамонний горіх - насіння тропічних фруктів, що дозріває і потрапляє на травне покриття. У Petén області Гватемала ця їжа була колись в старому травневій дієті, тому її також можна назвати Майанським горіхом. Горіхи споживали в області протягом століть, і сьогодні є можливість використовувати їх як основний інструмент у боротьбі з неправильним харчуванням.





Експерт з лісового господарства Jorge Soza є однією з адвокатів Рамона, які навчають людей про сталий збирання. Він сказав, що традиційно горіх був розтертий в товстому каші, як напій з назвою «атол», або перетворений в їжу, у вигляді плоскої кукурудзи торта. Нова технологія дозволяє обсмажити і подрібнити горіх в борошно, яке можна використовувати для приготування всіляких печива, хліба, тістечок, супів і навіть кавового напою. Плід має солодкий аромат, порівняний з манго, в той час як смажене борошно пряний, трохи схожий на мигдаль і трохи нагадує какао.

доб.



Хосе Романь Каррера, який працює по Центральній Америці для Rainforest Alliance і виріс в Петені, сказав, що горіх зазвичай їсти тільки під час сезону збору врожаю, коли він падає. Однак, коли горіх обсмажений, його можна зберігати без псування протягом п'яти років. "Ми хочемо стимулювати місцеве споживання", - сказав він. За останні п'ять років Rainforest Alliance працює з лісовими громадами, щоб досягти цієї мети, а також будівельною потужністю для експортного ринку.

р.



Горіхи бона до області, яка зіткнулася з проблемами: харчові недоліки під час пологів, посухи. Горіх високий в клітковині і кальцію, а також джерело білка, калію, заліза та інших вітамінів. Його борошно більше поживних речовин, ніж зерно або рис. Довгий Альянс допоміг запустити пілотний проект, який забезпечив школи з снеками, збагаченими рамоновим горіховим борошном, оскільки їжа, що подається в школі, часто є одним з найважливіших джерел калорій для багатьох дітей. У пілотному проекті взяли участь дві школи. Зараз Роман Карра заявив, що вони намагаються працювати з Міністром освіти, щоб купити горіхові вироби для більш шкіл регіону. За даними Всесвітньої продовольчої програми, приблизно 70 відсотків населення у місцевих областях Гватемала страждають хронічною негабаритністю.





Рамонна обробка горіхів також створює можливості для роботи для жінок. Група членів лісової громади утворилася комісію, Коміте де Кондена де Валор де ла Нузе де Рамонон, для взаємодії в рамках операції та обробки. Бенедикта Діонісіо, президент комітету, сказав, що об'єкт працює 50 жінок на обертальній основі, які заробляють вищі заробітні плати, ніж місцеві жителі, з мінімальною зарплатою в день. Хоча робота є частиною часу, жінки в цьому полі мають кілька можливостей для роботи і роботи в рециркуляційному об'єкті є джерелом додаткового доходу. Видання



P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!