583
Борис Акімов: Фермерські ринки
Колишній журналіст і художник Борис Акімов протягом шести років створив, мабуть, найвідоміший бренд фермера в Росії Лавка. Минулого року його дохід компанії зріс на 1,5 рази до 250 млн рублів, а зараз Ланкалавка підписала угоду з ІКЕА і почне відкривати ринки фермерів в Мега, найбільша мережа торгових центрів в Росії.
р.
«Ведучи одну козу, десять, здійснюючи, і бум – ферма вже вирощена тисячами козаків.» Кілька років тому, здавалося мені, що на ринку сільськогосподарської продукції був реальний бум - умовні стегна підуть до сільської місцевості, фермерські магазини будуть відкриті на кожному кутку. Але насправді, як вузька ніша, вона збереглася. Чи є щось я не розумію?
до Звертайтеся до нас з внутрішньої сторони, що багато сталося, що ніша зростає. Не можна швидко вирощувати, як ви думаєте або хочете. Коли ми почалися у 2009 році, ми зареєстрували обліковий запис LiveJournal, і нічого не було навколо нас, ми діяли в порожньому полі. Не було жодного інтернет-магазину, який продається продукція ферми. А тепер, якщо ви вводите «ферми» в пошуковому двигуні, сотні сайтів вийдуть, що продають ферму і псевдофарм продукти, натуральні і не так. Навіть в звичайних магазинах з'явилися куточки ферми. Це знак, що ніша зростає. Чому це не швидше? Я думаю, що це просто тому, що не достатньо фермерів фізично. Що ми робимо всі ці роки? Ми створили простір фермера з хаосу фермера, щоб на цьому ринку з’явилася певна логіка та консистенція. Тепер фермери і споживачі знаходяться в різних площинах, адже споживач за найбільшу частину надходить в роздрібні мережі для продуктів харчування, а малогабаритні фермери не можуть стати постачальниками роздрібної мережі.
до І в той же час багато людей з роздрібної торгівлі говорять про те, що їм мало потребувати вітчизняні продукти, особливо після введення санкцій. --vid1-- Ось реальний приклад - фермер піднімає кроликів. Коли він надходить до роздрібної мережі, вони розповідають йому, "Велико, нам потрібні кролики." Але нам потрібно, запаковані кролики в асортименті, і нам потрібно довести їх назад, і ціна продажу повинна бути такою і такою." Дуже мало фермерів це зробити. Але був один герой, і він зробив все. А потім погані новини були, що кролики продавали швидко. Мережа почала попит більше і більше, а фермер не може швидко масштабувати свій перекредитований бізнес, його легше продати менше кроликів, але не заплутуватися з мережею.
до Що таке альтернатива мережі?
- Продати його онлайн, продати його сусідам, відкрити власний магазин. Наприклад, один фермер має невелику молочну траву. Він має лише 2 га землі, і корми повинні бути придбані. Але ця земля знаходиться в Одінцовському районі, він має магазин прямо на фермі, де продає молоко на 100 рублів літром, кефіром, сиром, сметаною. Люди, які живуть поруч, приходять і купують все в величезній кількості. Здавалося б, щоб підняти корови на такий дорогий землі, але це працює.
до Ця мрія багатьох жителів мегаполісів - піти в сільську сторону і жити на якому ви ви ростете самі - це навіть лютий? Скільки грошей потрібно витратити на неї?
до Від чого людина хоче отримати. Не пропустіть місто. Це часто асоціюється з деякими напівсектарними культами. До послуг відпочиваючих в готелі є нормальний громадянин, який потребує серйозних грошей.
Фотографія: Сергій Пацюк / Секрет фірми
Правильний спосіб створення ферми необхідно підходити як створення бізнесу. У випадку, якщо у Вас виникли питання, то в іншому випадку з’явіться про те, що банківський працівник. Очікується все добре заздалегідь, інвестував лише 1,5 млн рублів і досягла самодостатності протягом шести місяців. Як швидко створити продукт, який я буду робити? Де я отримую їжу та молоді тварини? Як ви продаєте цей продукт? Ви можете придбати щось дороге. За рік або два він шукав місце, знайшов корову ферму в Калузькій області, яка була побудована, але ніколи не була запущена. Він вирішив не породити корови, але курку. Це дуже простий, простий продукт. Жорстко кажучи, в місяць або півтора місяці ви вже можете продати курчат, тобто досить швидко повернути столицю. У 10 кілометрах від ферми він має завод, де він купує молоді, ще 10 кілометрів є кормова фабрика. Продає курчат через нас. Запустив цей механізм, людина вже почала забирати житло для себе, де він збирається пересуватися в сім'ю. Це абсолютно нетиповий випадок, коли людина розрахувала все добре і змогла створити ферму швидко і недорого, який почав приносити прибуток. Зазвичай речі різні, звичайно.
до Що таке звичне?
- Варіант два. Нерідко людина має властивість поза містом. Тексти пісень, а це означає: Він думають, давайте мені отримати коза. Він отримує один, десять, він здійснював, і бум - ферма вже вирощена тисячами козаків. Люди часто не розуміють, що економічна виснаження цієї економіки має, які витрати вона не відповідає. Зазвичай важко вижити, але тварина живе і розмножується.
Ще одним варіантом є романтичні підприємці, які втомилися від бізнесу головного або найманого сервісу і вирішили створити щось в селі. Вони будують красу, але довго сидять у втратах. Це зазвичай не бізнес, але спосіб життя. Наприклад, фермери Кратов у Тульській області. Працював в Москві, є фінансовим аналітиком, він є менеджером. Вони люблять м'ясо і інвестували близько 30 млн рублів в худоби. Вони добре розуміють, що ці 30 мільйонів, якщо вони будуть перемагати, то тільки наприкінці свого життя. Закупили певний спосіб життя - це моя родина, тут мій худоби.
Є різні приклади, але більшість з них – брудні, всі ці сільськогосподарські підприємства. З повагою, будь-який з хорошим розумінням фінансової сторони йде в сільське господарство, тому що якщо ви розрахувати, то виходить, що вигідніше поставити ці гроші в банку і жити в країні на інтересах.
- Ви власноруч господаря. Як успішно це бізнес-проект?
- Як і більшість людей, це хобі. Коли ми починали лавкаЛавка, яка була моя мета? Я хочу, щоб я їсти тільки фермерські вироби. І було реалізовано довгий час, ми не йдемо в будь-які магазини і їсти тільки сезонні ферми з магазину. Тоді я почав розвивати власну ферму, і зараз у мене є нова мета: що моя сім'я і я повинен їсти тільки нашу власну фермерську продукцію. Поступово це відбувається: ми вже отримали свині там, зроблені ковбаси.
до Що робити, якщо ви хочете Ви хочете виростити занадто?
- Ну, якщо ви дійсно хочете, ви можете купити його в магазині, але краще чекати до дозрівання в Абхазія. Я не є сектаром, якщо я прийшов до відвідування і є ковбаса "Останкінська", їсти і такі.
Ми не можемо самі зателефонувати одержувачу. Поки я розумію, Лавка була задумана як потужний канал зв'язку між кількома фермерами і мешканцями мегамістів. Чи можна це зробити?
- Все відомо по порівняння. У 2009 році ми продаємо продукти харчування, фасуючи його в квартирі Саша Михайлова, мого друга і партнера, використовуючи його холодильник. За перший рік з'явився оборот 900 тис. рублів, а в 2014 році дохід вже 250 млн. У нас є 5 магазинів в Москві та ресторані. Ми робимо дуже добре, але знову, всі наші доходи можна порівняти з оборотом одного супермаркету.
до У вас є запас, я підозрю.
Фотографія: Сергій Пацюк / Секрет фірми
до Позбавлення вище, але ми вносимо всі прибутку на розвиток, не існує дивідендів. Ми не можемо самі зателефонувати одержувачу. Ця позиція була спочатку в зв'язку з нашим недоліком професіоналізму і професіоналізму. Я забрав кредити як індивідуумом, я захопив гроші комусь щомісяця. І я сказав партнерам, нехай це не так, це неприємно. І тепер є криза, всі скаржаться, що ставки високі, але ми не дбаємо. З точки зору бізнесу ми помиляємось. Якщо у вас є можливість розвивати, приймати гроші, інакше прийде конкурент. Але ми не хочемо мені з банками, ми знайшли ще один спосіб.
- Вирощування?
- Так, коли звичайні покупці, фермери, люди, які хочуть бути залученими в наші проекти. Звісно, інвестиційні фонди приходять до нас періодично. Ми навіть обговорювали їх першими, а потім якось забито. Ми не будемо говорити про них. Для них ми занадто несистемні символи, занадто багато речей, які ми не робимо так, як це призначено для бізнесу. Наприклад, фінансова сторона речей фактично вторинна до нас. Для нас гроші не закінчуються самі, вона потрібна як кров для живого організму.
Отже, інвестор каже, що в п'ять років ми продаємо його разом. Чому? Ви отримуєте гроші. Що ми будемо робити з цими грошима? Я не сниться лежачи на дивані або під пальмою, живе в Ніцці, тому це безперечно простий.
до Я думав, використовуючи слово «кооператив» у назві була така маркетингова гра, а потім я відкрив у SPARK, що у вас є така юридична особа – споживчий кооператив. Як це навіть робота?
до Ми маємо пучок оошка, які ми плануємо об'єднати і перенести на нову юридичну форму - сільськогосподарський і споживчий кооператив Лавка. Що таке кооператив з правової точки зору? Це організація, метою якої є задоволення потреб членів кооперативу. Що говорить податковий код. І що я говорив про те, що для нас, мета прибутку вторинна, і головна мета – задовольнити інтереси фермерів. Співробітництво є таким цікавим напрямком, який в дусі відображає нашу сутність, чому б не спробувати?
- Чи пропонує кооператив будь-які податкові пільги?
до Це, ймовірно, найбільш вигідне податкове лікування явним – 6% на прибуток. Але є труднощі, наприклад, не менше 70% членів кооперативу повинні бути агровиробниками. Якщо ви купуєте молоко з фермера і зробити морозиво, ви більше не фермера. Чому раніше не ми переключилися до цієї форми? Тому що існує правова основа, і практика його застосування не існує.
Насправді можна реалізовувати дуже цікаві схеми. Наприклад, один з наших співробітників хотів продати автомобіль. А селянина бажала її купити, але не оплачена з грошима, але з поставкою продукції в «Магазин». У той час як такі схеми базуються на внутрішніх угодах, і в кооперативі вони набувають чітку правову основу. У майбутньому кооперативу, я постачаю, зможе народжувати багато цікавих схем, коли продукти перетворюються на послуги, послуги в фінанси і так далі, до деяких фондів взаємодопомоги і так далі.
до Ви вже маєте інвестиційний фонд для фермерів на сайті?
- Так, ми вже маємо деякі приклади Наприклад, фермеру необхідно побудувати птахофабрику, але не достатньо грошей. Ми розповідаємо наших клієнтів: допомогти йому побудувати птахофабрику, він потім розвантажить його продукцію на суму, яку ви інвестували за спеціальною ціною - так ми зібрали 200 тис. рублів.
- Чи вірні покупці, щоб вони готові витрачати багато грошей на майбутні переваги?
- Я. Тепер, коли ми відкрили магазин на вулиці Чаянов, нам потрібно 5 мільйонів рублів. І ми сказали фермерам і покупцям, відкриємо магазин разом. Зібрано за 2 млн рублів від фермерів і 2,5 млн рублів від покупців. Фермери запозичили нас харчуванням, а клієнти кладуть, що гроші в спеціальний рахунок і зараз купують на 20% знижка. Чому потрібні банки?
Фотографія: Сергій Пацюк / Секрет фірми
Покупець є тим, хто обслуговує інтереси фермера. Так ви не робите покупки, ви створюєте спільноту?
- Спочатку ми хотіли створити не тільки магазин, але спільноти людей, які спілкуються у віртуальному та реальному режимі. Більше 150 фермерів зараз працюють з нами – для деяких це головний канал продажів, для інших це невелика частина продажів. Скільки постійних клієнтів важко сказати. По-перше, кожен місяць, тисячі п'яти людей, які постійно купують щось. Середня перевірка становить 5 тис. рублів онлайн, 1,5 тис. – автономність, в ресторані – 1,8 тис. Оффлайн вже приносить трохи більше половини доходів. Спочатку ми думали про офлайн магазин, бо я уявляв стоячи за лічильником, ковбаси висять навколо. Дякую за те, що ми почалися онлайн - ми не будемо достатньо грошей або їжі для нормального магазину. Ми зараз періодично стикалися з проблемою певного надлишок торгового простору - фермери не зберігають попит.
до Ви завжди можете залучити нових постачальників?
до Ні, ми не можемо Ми можемо тільки надати продукт, який пройшов через нашу систему перевірки та сертифікації. У нас є три штатні працівники та десятки працівників, які займаються лише перевіркою фермерів. Це наш внутрішній стандарт, який ми не нав'язуємо нікому. Але якщо фермер хоче працювати з нами, ми повинні бути впевнені в його продукті. Сертифікація є повільним процесом.
- Зручні полки дуже дорогі і неефективні.
до Ми працюємо для фермера. Покупець є тим, хто обслуговує інтереси фермера. Тут, наприклад, є розклад поставок в магазини. У понеділок, середа і п'ятницях. Відповідно, в інші дні ввечері полки можуть бути порожніми. За рахунок цього фермери не можуть довести в їжу щодня.
Я люблю історію про газету Коммерсант, яку Володимир Яковлев зробив у 1989 році. Починався там на передній сторінці друку звітів Нью-Йорка та Лондона. У 1989 році в Радянському Союзі не потрібна ця інформація. Але поступово ця аудиторія з'явилася, ми можемо сказати, «Комерсант» створив читач.
Ми збираємо однаково. Замість мислення - це аудиторія, яка потребує продуктів ферми, як ми задовольняємо цей попит? - ми створюємо цю аудиторію самі. Тому ми не боїмося конкуренції. Тепер є багато магазинів фермера - вони майже дешевше, ніж у нас. Всім здається: oh, магазин робить велику роботу, тільки дорогий, якось ми зробимо, але дешевше. А потім рік або два пропущені, хміль - деякі закриті, хміль - інші. Тому що це не просто про гроші.
Серед наших клієнтів багато відповідальних споживачів. Ці люди думають про те, що ковбаса виготовлена з того, як жила ця тварина, що вона була в'ялена, що вплив на навколишнє середовище зробив це господарство? Люди хочуть отримати не тільки смачний і корисний продукт, але і допомогти конкретному фермеру, навколишньому середовищу. Коли я говорив про це 6 років тому, кожен сказав, що це був деякі божевільні ідеї, дивний. Але це працює.
- Працює тільки в Москві? Кілька років тому ви спробували активно розвиватися в регіонах, і, як я розумію, нічого хорошого приходу?
до Це наша найбільша відмова. На деякий момент ми відкрили в Санкт-Петербурзі, Челябінські, Калінінграді та Києві. Місцеві інтернет-магазини займалися нашими партнерами, фактично, франшизами. Але він практично закритий. На жаль, наші екс-партнери в Санкт-Петербурзі не заважають зараз – вони використовують назву «Магазин», хоча вони не співпрацюють з нами.
до Що пішов неправильно? По суті, згортання регіонального розширення означає масштабування вашого бізнесу практично неможливо, прямо?
Фотографія: Сергій Пацюк / Секрет фірми
- Ноп. Ми просто пішли неправильно. У певній точці багато ентузіастів з регіонів почали зв'язатися з нами. Здавалося б, якщо вони просто з'явилися на сайті магазину, почали писати в соцмережах за нашими візерунками, вони відразу отримають достатню кількість споживачів. Але це не було вірним. Інтернет споживання в регіонах нижче, ніж в Москві. Особливо це стосується їжі - дивляться на страждання від Platypus. Не можна просто купити курку, довести до мене сьогодні. Немає, ви повинні замовити принаймні два дні заздалегідь. Фермери повинні отримувати замовлення заздалегідь. Я впевнений, що це тимчасова проблема – є вибух в сегменті інтернет-продажу продуктів харчування, як і з одягом. Кілька років тому, ніхто не думав про покупку взуття онлайн, але тепер це океї. Ви просто повинні бути хворими.
Друга проблема полягає в тому, що ми не розуміли, наскільки ефективно ми можемо контролювати бізнес наших партнерів з точки зору того, що вони продають, який вид фермерів, які вони є. Ми не змогли будувати цю систему під час відбору. Наприклад, в Санкт-Петербурзі ми швидко зрозуміли, що вони працювали з фермерами, які не пройшли сертифікацію. Деякі товари просто купуються на ринку. Ми зацікавили в цьому питанні - написав їм лист, не реагуючи, ми подамо позов.
Але це не означає розширення. Зараз ми відкриваємо ринок фермера на кордоні Тули та Московських областей на різних засадах. Фермери будуть перевірені. Ми можемо самі зателефонувати одержувачу.
"Сонце чи пізно все згорнеться." Так вам потрібно автономні продажі сільськогосподарської продукції, вам потрібно зв'язатися з нами?
- Нудота. Потрібно віртуалізації. Як швидко ми розробляємо онлайн, масштабний бізнес не буде створений таким чином. Ми не зацікавлені бути нішевим проектом. Ми хочемо, щоб кожен їсти продукцію ферми. Для цього необхідно змінити схему і масштаби продажів. Нещодавно підписано угоду з ІКЕА та опрацьовуємо ринок першим на Mega Khimki, а потім в решті Мега по всій Русі. Я думаю, що протягом декількох років всі ці історії з інтернет-магазинами та офлайн-магазинами біля будинку буде просто доповненням, адже основні гроші будуть зароблені вже на ринках. Ринок хороший, тому що дозволяє значно збільшити оборот, залучати набагато більше фермерів, більше споживачів в цій історії і в результаті знизити ціни.
до У торговому центрі «Цветной» вже є ринок фермера, ринок Данилов позиціонує себе як ринок фермера. Так ви не тільки один раз.
- Люди з Кольори приїхали до нас три рази і запропонували взяти на ринок. Ми не згодні, оскільки це не ринок фермера, це компроміс. Немає номера для плити, немає місця зберігання, немає ємності для щоденної доставки круп. Коли я їду там, Таджикс стояти там і продати деякі помідори з харчової бази. Або я бачу, що лежачи без голови. «Сибірський хірург» написано, я задаю – де хірург приїжджає з Сибіру? На ветеринарному сертифікаті написано «Хрезон, Республіка Вірменія». «Сибірськ» – це ім’я. І найцікавіше - дата виробництва, грудень минулого року. Тексти пісень, а це означає: Я не думаю, що це просто брехня. Тепер будь-які бажання московського бізнесу зробити ринок фермера в кінці, коли підприємці дивляться на вартість оренди. Ну і звичайний фермер не може оплатити як реселлер. Вся історія «Колор» - історія втрат і змін менеджерів.
Є, наприклад, більше ексцентриків у Митищі. Яка складність створення ринку для покупця бюджету? На ринку, він вирощував томати, потім деякі органічні способи землеробства. Так добре. Але є дилер поруч, який купив ті ж помідори на основі і перепродає їх трохи дешевше, ніж наш фермер. Що заважає дилеру, занадто, щоб розповісти, як він приготував ці помідори, і викопував їх, і не поливав їх добривами? Це конкурентне середовище, яке витискає чесного виробника. Не існує реального ринку фермера в Москві.
- Ви працюєте з ідеєю ринків фермерів протягом тривалого часу, і ви тільки досягнете угоди з ІКЕА. Як ви це робили?
Фотографія: Сергій Пацюк / Секрет фірми
до Це смішний приклад того, як «холод» ми. Ми отримали лист від ІКЕА з пропозицією до співпраці, але ми є опонентами торгових центрів, ми створюємо паралельну реальність. Я ніколи не був до цього Мега. І ми відмовилися від них, вони кажуть, ми не зацікавлені в співвідношенні з вами. І сказав нам, що всі вони торгували, вперше хтось сказав, що він не зацікавився роботою з Мегам. І тоді я зустрілася з головним архітектором Меги, і розповіла мені, що компанія зараз хоче змінити формат. Для відкриття різних цікавих кафе, магазинів. ІКЕА була першою в Росії, щоб побудувати величезні торгові центри з катанням на ковзанах, кіно та інші розваги. Але зараз є більше і більше цих центрів – кіно доступні всім, і ніхто не має реального ринку фермера.
Деякі з правих слів вона сказала, що я хотів. І я знав, що я мав спробувати. Минулого року ми провели триденний тестовий ринок у вересні на Mega Khimki, фестиваль збору врожаю, який очищав всі питання. 45 наших фермерів продали всі свої запаси. За три дні багато отриманих доходів за місяць. А споживачі були просто захоплені. Для нас це була спадкова подія, оскільки ми встановлюємо мінімальні ціни на оренду, і було багато обладнання для оренди. Ми попросили фермерів розрізати ціни, 30 до 40 відсотків дешевше, ніж сайт. Зрештою, були лінії.
Мега провела маркетингові дослідження — інтерв'ю покупців, аграріїв, проаналізували щось. 83% опитаних привітали акцію з чубчиком, 75% тих, хто пропустив щось. Ми подумали, що вся аудиторія не була, але виявилося, що ми були просто хобі. Аудиторія була готова до нашого формату. Коли люди запитали, чому вони купували тут, вони сказали, що вони були здоровими, щоб вони підтримали місцевих виробників. Все вийшло дуже добре, а потім стало ясно для ІКЕА і для нас, що нам потрібно співпрацювати. Згідно оптимістичних планів, ми почнемо в грудні 2015 року на Mega Khimki. До 80 торгових точок. Для фермерів, оренда місця буде коштувати 1000-5,000 рублів в день, який можна порівняти з цінами на ринках, але Мега подається на 100 000 осіб за вихідні!
Ми перетворюємо з роздрібного продавця в оператор нерухомості – не торгуючи себе, але надаємо бренд і відстеження походження кожного виробу. Дуже важливо для споживача бути впевненим у якості. І для фермера, щоб потрапити в навколишнє середовище, не змагатися з дилером. Далі ми припустимо, що ми поступово відійдемо від наших бутиків, створюючи систему ринків та ферм. Таким чином, ми досягнемо нашої основної мети - розробити сільське господарство, яке базується не на великих агрохолдингах, але на невеликих сімейних фермах, щоб виготовити екологічно чистий продукт.
- Чому ви не знаєте великих фермерів так багато?
до Історія, описана в фільмі «Інтерсланар», коли одне сільське господарство померли після іншого, і нічого не годувати людей, є одним з реальних сценаріїв нашого ближнього майбутнього. Сучасний агропромисловий комплекс – загальна руйнування біорізноманіття. Зникнення місцевих порід тварин, зникнення місцевих сортів рослин. Є кілька великих гравців, які починають поставляти ринки з їх розведенням великої рогатої худоби та їх насіння. Відповідно, існує підвищена залежність виробника від постачальників, інтегрованих в світову економіку. І будь-яка велика система має великі ризики - Я переконаний, що рано чи пізно буде згорнути. Чим менше сортів рослин і видів сільськогосподарських тварин, тим більший ризик їх відмирання через хворобу. Вид землеробства, який зараз існує безперечно експлуатує можливості землі. В кінці створюється дуже нестабільна система з великою кількістю глобальних ризиків, а наш шлях – паралельно глобальному тренду. Коли сільськогосподарські холдинги перестануть постачати людей з їжею, залишаються тільки фермери.
- Я розумію, що в разі апкаліпса, мені довелося піти в Мега Химкі.
- Я. Завжди ласкаво просимо. Видання
Автор: Микола Гришин
P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!
Джерело: Secretmag.ru/longread/2015/06/17/akimov/
р.«Ведучи одну козу, десять, здійснюючи, і бум – ферма вже вирощена тисячами козаків.» Кілька років тому, здавалося мені, що на ринку сільськогосподарської продукції був реальний бум - умовні стегна підуть до сільської місцевості, фермерські магазини будуть відкриті на кожному кутку. Але насправді, як вузька ніша, вона збереглася. Чи є щось я не розумію?
до Звертайтеся до нас з внутрішньої сторони, що багато сталося, що ніша зростає. Не можна швидко вирощувати, як ви думаєте або хочете. Коли ми почалися у 2009 році, ми зареєстрували обліковий запис LiveJournal, і нічого не було навколо нас, ми діяли в порожньому полі. Не було жодного інтернет-магазину, який продається продукція ферми. А тепер, якщо ви вводите «ферми» в пошуковому двигуні, сотні сайтів вийдуть, що продають ферму і псевдофарм продукти, натуральні і не так. Навіть в звичайних магазинах з'явилися куточки ферми. Це знак, що ніша зростає. Чому це не швидше? Я думаю, що це просто тому, що не достатньо фермерів фізично. Що ми робимо всі ці роки? Ми створили простір фермера з хаосу фермера, щоб на цьому ринку з’явилася певна логіка та консистенція. Тепер фермери і споживачі знаходяться в різних площинах, адже споживач за найбільшу частину надходить в роздрібні мережі для продуктів харчування, а малогабаритні фермери не можуть стати постачальниками роздрібної мережі.
до І в той же час багато людей з роздрібної торгівлі говорять про те, що їм мало потребувати вітчизняні продукти, особливо після введення санкцій. --vid1-- Ось реальний приклад - фермер піднімає кроликів. Коли він надходить до роздрібної мережі, вони розповідають йому, "Велико, нам потрібні кролики." Але нам потрібно, запаковані кролики в асортименті, і нам потрібно довести їх назад, і ціна продажу повинна бути такою і такою." Дуже мало фермерів це зробити. Але був один герой, і він зробив все. А потім погані новини були, що кролики продавали швидко. Мережа почала попит більше і більше, а фермер не може швидко масштабувати свій перекредитований бізнес, його легше продати менше кроликів, але не заплутуватися з мережею.
до Що таке альтернатива мережі?
- Продати його онлайн, продати його сусідам, відкрити власний магазин. Наприклад, один фермер має невелику молочну траву. Він має лише 2 га землі, і корми повинні бути придбані. Але ця земля знаходиться в Одінцовському районі, він має магазин прямо на фермі, де продає молоко на 100 рублів літром, кефіром, сиром, сметаною. Люди, які живуть поруч, приходять і купують все в величезній кількості. Здавалося б, щоб підняти корови на такий дорогий землі, але це працює.
до Ця мрія багатьох жителів мегаполісів - піти в сільську сторону і жити на якому ви ви ростете самі - це навіть лютий? Скільки грошей потрібно витратити на неї?
до Від чого людина хоче отримати. Не пропустіть місто. Це часто асоціюється з деякими напівсектарними культами. До послуг відпочиваючих в готелі є нормальний громадянин, який потребує серйозних грошей.
Фотографія: Сергій Пацюк / Секрет фірми
Правильний спосіб створення ферми необхідно підходити як створення бізнесу. У випадку, якщо у Вас виникли питання, то в іншому випадку з’явіться про те, що банківський працівник. Очікується все добре заздалегідь, інвестував лише 1,5 млн рублів і досягла самодостатності протягом шести місяців. Як швидко створити продукт, який я буду робити? Де я отримую їжу та молоді тварини? Як ви продаєте цей продукт? Ви можете придбати щось дороге. За рік або два він шукав місце, знайшов корову ферму в Калузькій області, яка була побудована, але ніколи не була запущена. Він вирішив не породити корови, але курку. Це дуже простий, простий продукт. Жорстко кажучи, в місяць або півтора місяці ви вже можете продати курчат, тобто досить швидко повернути столицю. У 10 кілометрах від ферми він має завод, де він купує молоді, ще 10 кілометрів є кормова фабрика. Продає курчат через нас. Запустив цей механізм, людина вже почала забирати житло для себе, де він збирається пересуватися в сім'ю. Це абсолютно нетиповий випадок, коли людина розрахувала все добре і змогла створити ферму швидко і недорого, який почав приносити прибуток. Зазвичай речі різні, звичайно.
до Що таке звичне?
- Варіант два. Нерідко людина має властивість поза містом. Тексти пісень, а це означає: Він думають, давайте мені отримати коза. Він отримує один, десять, він здійснював, і бум - ферма вже вирощена тисячами козаків. Люди часто не розуміють, що економічна виснаження цієї економіки має, які витрати вона не відповідає. Зазвичай важко вижити, але тварина живе і розмножується.
Ще одним варіантом є романтичні підприємці, які втомилися від бізнесу головного або найманого сервісу і вирішили створити щось в селі. Вони будують красу, але довго сидять у втратах. Це зазвичай не бізнес, але спосіб життя. Наприклад, фермери Кратов у Тульській області. Працював в Москві, є фінансовим аналітиком, він є менеджером. Вони люблять м'ясо і інвестували близько 30 млн рублів в худоби. Вони добре розуміють, що ці 30 мільйонів, якщо вони будуть перемагати, то тільки наприкінці свого життя. Закупили певний спосіб життя - це моя родина, тут мій худоби.
Є різні приклади, але більшість з них – брудні, всі ці сільськогосподарські підприємства. З повагою, будь-який з хорошим розумінням фінансової сторони йде в сільське господарство, тому що якщо ви розрахувати, то виходить, що вигідніше поставити ці гроші в банку і жити в країні на інтересах.
- Ви власноруч господаря. Як успішно це бізнес-проект?
- Як і більшість людей, це хобі. Коли ми починали лавкаЛавка, яка була моя мета? Я хочу, щоб я їсти тільки фермерські вироби. І було реалізовано довгий час, ми не йдемо в будь-які магазини і їсти тільки сезонні ферми з магазину. Тоді я почав розвивати власну ферму, і зараз у мене є нова мета: що моя сім'я і я повинен їсти тільки нашу власну фермерську продукцію. Поступово це відбувається: ми вже отримали свині там, зроблені ковбаси.
до Що робити, якщо ви хочете Ви хочете виростити занадто?
- Ну, якщо ви дійсно хочете, ви можете купити його в магазині, але краще чекати до дозрівання в Абхазія. Я не є сектаром, якщо я прийшов до відвідування і є ковбаса "Останкінська", їсти і такі.
Ми не можемо самі зателефонувати одержувачу. Поки я розумію, Лавка була задумана як потужний канал зв'язку між кількома фермерами і мешканцями мегамістів. Чи можна це зробити?
- Все відомо по порівняння. У 2009 році ми продаємо продукти харчування, фасуючи його в квартирі Саша Михайлова, мого друга і партнера, використовуючи його холодильник. За перший рік з'явився оборот 900 тис. рублів, а в 2014 році дохід вже 250 млн. У нас є 5 магазинів в Москві та ресторані. Ми робимо дуже добре, але знову, всі наші доходи можна порівняти з оборотом одного супермаркету.
до У вас є запас, я підозрю.
Фотографія: Сергій Пацюк / Секрет фірми
до Позбавлення вище, але ми вносимо всі прибутку на розвиток, не існує дивідендів. Ми не можемо самі зателефонувати одержувачу. Ця позиція була спочатку в зв'язку з нашим недоліком професіоналізму і професіоналізму. Я забрав кредити як індивідуумом, я захопив гроші комусь щомісяця. І я сказав партнерам, нехай це не так, це неприємно. І тепер є криза, всі скаржаться, що ставки високі, але ми не дбаємо. З точки зору бізнесу ми помиляємось. Якщо у вас є можливість розвивати, приймати гроші, інакше прийде конкурент. Але ми не хочемо мені з банками, ми знайшли ще один спосіб.
- Вирощування?
- Так, коли звичайні покупці, фермери, люди, які хочуть бути залученими в наші проекти. Звісно, інвестиційні фонди приходять до нас періодично. Ми навіть обговорювали їх першими, а потім якось забито. Ми не будемо говорити про них. Для них ми занадто несистемні символи, занадто багато речей, які ми не робимо так, як це призначено для бізнесу. Наприклад, фінансова сторона речей фактично вторинна до нас. Для нас гроші не закінчуються самі, вона потрібна як кров для живого організму.
Отже, інвестор каже, що в п'ять років ми продаємо його разом. Чому? Ви отримуєте гроші. Що ми будемо робити з цими грошима? Я не сниться лежачи на дивані або під пальмою, живе в Ніцці, тому це безперечно простий.
до Я думав, використовуючи слово «кооператив» у назві була така маркетингова гра, а потім я відкрив у SPARK, що у вас є така юридична особа – споживчий кооператив. Як це навіть робота?
до Ми маємо пучок оошка, які ми плануємо об'єднати і перенести на нову юридичну форму - сільськогосподарський і споживчий кооператив Лавка. Що таке кооператив з правової точки зору? Це організація, метою якої є задоволення потреб членів кооперативу. Що говорить податковий код. І що я говорив про те, що для нас, мета прибутку вторинна, і головна мета – задовольнити інтереси фермерів. Співробітництво є таким цікавим напрямком, який в дусі відображає нашу сутність, чому б не спробувати?
- Чи пропонує кооператив будь-які податкові пільги?
до Це, ймовірно, найбільш вигідне податкове лікування явним – 6% на прибуток. Але є труднощі, наприклад, не менше 70% членів кооперативу повинні бути агровиробниками. Якщо ви купуєте молоко з фермера і зробити морозиво, ви більше не фермера. Чому раніше не ми переключилися до цієї форми? Тому що існує правова основа, і практика його застосування не існує.
Насправді можна реалізовувати дуже цікаві схеми. Наприклад, один з наших співробітників хотів продати автомобіль. А селянина бажала її купити, але не оплачена з грошима, але з поставкою продукції в «Магазин». У той час як такі схеми базуються на внутрішніх угодах, і в кооперативі вони набувають чітку правову основу. У майбутньому кооперативу, я постачаю, зможе народжувати багато цікавих схем, коли продукти перетворюються на послуги, послуги в фінанси і так далі, до деяких фондів взаємодопомоги і так далі.
до Ви вже маєте інвестиційний фонд для фермерів на сайті?
- Так, ми вже маємо деякі приклади Наприклад, фермеру необхідно побудувати птахофабрику, але не достатньо грошей. Ми розповідаємо наших клієнтів: допомогти йому побудувати птахофабрику, він потім розвантажить його продукцію на суму, яку ви інвестували за спеціальною ціною - так ми зібрали 200 тис. рублів.
- Чи вірні покупці, щоб вони готові витрачати багато грошей на майбутні переваги?
- Я. Тепер, коли ми відкрили магазин на вулиці Чаянов, нам потрібно 5 мільйонів рублів. І ми сказали фермерам і покупцям, відкриємо магазин разом. Зібрано за 2 млн рублів від фермерів і 2,5 млн рублів від покупців. Фермери запозичили нас харчуванням, а клієнти кладуть, що гроші в спеціальний рахунок і зараз купують на 20% знижка. Чому потрібні банки?
Фотографія: Сергій Пацюк / Секрет фірми
Покупець є тим, хто обслуговує інтереси фермера. Так ви не робите покупки, ви створюєте спільноту?
- Спочатку ми хотіли створити не тільки магазин, але спільноти людей, які спілкуються у віртуальному та реальному режимі. Більше 150 фермерів зараз працюють з нами – для деяких це головний канал продажів, для інших це невелика частина продажів. Скільки постійних клієнтів важко сказати. По-перше, кожен місяць, тисячі п'яти людей, які постійно купують щось. Середня перевірка становить 5 тис. рублів онлайн, 1,5 тис. – автономність, в ресторані – 1,8 тис. Оффлайн вже приносить трохи більше половини доходів. Спочатку ми думали про офлайн магазин, бо я уявляв стоячи за лічильником, ковбаси висять навколо. Дякую за те, що ми почалися онлайн - ми не будемо достатньо грошей або їжі для нормального магазину. Ми зараз періодично стикалися з проблемою певного надлишок торгового простору - фермери не зберігають попит.
до Ви завжди можете залучити нових постачальників?
до Ні, ми не можемо Ми можемо тільки надати продукт, який пройшов через нашу систему перевірки та сертифікації. У нас є три штатні працівники та десятки працівників, які займаються лише перевіркою фермерів. Це наш внутрішній стандарт, який ми не нав'язуємо нікому. Але якщо фермер хоче працювати з нами, ми повинні бути впевнені в його продукті. Сертифікація є повільним процесом.
- Зручні полки дуже дорогі і неефективні.
до Ми працюємо для фермера. Покупець є тим, хто обслуговує інтереси фермера. Тут, наприклад, є розклад поставок в магазини. У понеділок, середа і п'ятницях. Відповідно, в інші дні ввечері полки можуть бути порожніми. За рахунок цього фермери не можуть довести в їжу щодня.
Я люблю історію про газету Коммерсант, яку Володимир Яковлев зробив у 1989 році. Починався там на передній сторінці друку звітів Нью-Йорка та Лондона. У 1989 році в Радянському Союзі не потрібна ця інформація. Але поступово ця аудиторія з'явилася, ми можемо сказати, «Комерсант» створив читач.
Ми збираємо однаково. Замість мислення - це аудиторія, яка потребує продуктів ферми, як ми задовольняємо цей попит? - ми створюємо цю аудиторію самі. Тому ми не боїмося конкуренції. Тепер є багато магазинів фермера - вони майже дешевше, ніж у нас. Всім здається: oh, магазин робить велику роботу, тільки дорогий, якось ми зробимо, але дешевше. А потім рік або два пропущені, хміль - деякі закриті, хміль - інші. Тому що це не просто про гроші.
Серед наших клієнтів багато відповідальних споживачів. Ці люди думають про те, що ковбаса виготовлена з того, як жила ця тварина, що вона була в'ялена, що вплив на навколишнє середовище зробив це господарство? Люди хочуть отримати не тільки смачний і корисний продукт, але і допомогти конкретному фермеру, навколишньому середовищу. Коли я говорив про це 6 років тому, кожен сказав, що це був деякі божевільні ідеї, дивний. Але це працює.
- Працює тільки в Москві? Кілька років тому ви спробували активно розвиватися в регіонах, і, як я розумію, нічого хорошого приходу?
до Це наша найбільша відмова. На деякий момент ми відкрили в Санкт-Петербурзі, Челябінські, Калінінграді та Києві. Місцеві інтернет-магазини займалися нашими партнерами, фактично, франшизами. Але він практично закритий. На жаль, наші екс-партнери в Санкт-Петербурзі не заважають зараз – вони використовують назву «Магазин», хоча вони не співпрацюють з нами.
до Що пішов неправильно? По суті, згортання регіонального розширення означає масштабування вашого бізнесу практично неможливо, прямо?
Фотографія: Сергій Пацюк / Секрет фірми
- Ноп. Ми просто пішли неправильно. У певній точці багато ентузіастів з регіонів почали зв'язатися з нами. Здавалося б, якщо вони просто з'явилися на сайті магазину, почали писати в соцмережах за нашими візерунками, вони відразу отримають достатню кількість споживачів. Але це не було вірним. Інтернет споживання в регіонах нижче, ніж в Москві. Особливо це стосується їжі - дивляться на страждання від Platypus. Не можна просто купити курку, довести до мене сьогодні. Немає, ви повинні замовити принаймні два дні заздалегідь. Фермери повинні отримувати замовлення заздалегідь. Я впевнений, що це тимчасова проблема – є вибух в сегменті інтернет-продажу продуктів харчування, як і з одягом. Кілька років тому, ніхто не думав про покупку взуття онлайн, але тепер це океї. Ви просто повинні бути хворими.
Друга проблема полягає в тому, що ми не розуміли, наскільки ефективно ми можемо контролювати бізнес наших партнерів з точки зору того, що вони продають, який вид фермерів, які вони є. Ми не змогли будувати цю систему під час відбору. Наприклад, в Санкт-Петербурзі ми швидко зрозуміли, що вони працювали з фермерами, які не пройшли сертифікацію. Деякі товари просто купуються на ринку. Ми зацікавили в цьому питанні - написав їм лист, не реагуючи, ми подамо позов.
Але це не означає розширення. Зараз ми відкриваємо ринок фермера на кордоні Тули та Московських областей на різних засадах. Фермери будуть перевірені. Ми можемо самі зателефонувати одержувачу.
"Сонце чи пізно все згорнеться." Так вам потрібно автономні продажі сільськогосподарської продукції, вам потрібно зв'язатися з нами?
- Нудота. Потрібно віртуалізації. Як швидко ми розробляємо онлайн, масштабний бізнес не буде створений таким чином. Ми не зацікавлені бути нішевим проектом. Ми хочемо, щоб кожен їсти продукцію ферми. Для цього необхідно змінити схему і масштаби продажів. Нещодавно підписано угоду з ІКЕА та опрацьовуємо ринок першим на Mega Khimki, а потім в решті Мега по всій Русі. Я думаю, що протягом декількох років всі ці історії з інтернет-магазинами та офлайн-магазинами біля будинку буде просто доповненням, адже основні гроші будуть зароблені вже на ринках. Ринок хороший, тому що дозволяє значно збільшити оборот, залучати набагато більше фермерів, більше споживачів в цій історії і в результаті знизити ціни.
до У торговому центрі «Цветной» вже є ринок фермера, ринок Данилов позиціонує себе як ринок фермера. Так ви не тільки один раз.
- Люди з Кольори приїхали до нас три рази і запропонували взяти на ринок. Ми не згодні, оскільки це не ринок фермера, це компроміс. Немає номера для плити, немає місця зберігання, немає ємності для щоденної доставки круп. Коли я їду там, Таджикс стояти там і продати деякі помідори з харчової бази. Або я бачу, що лежачи без голови. «Сибірський хірург» написано, я задаю – де хірург приїжджає з Сибіру? На ветеринарному сертифікаті написано «Хрезон, Республіка Вірменія». «Сибірськ» – це ім’я. І найцікавіше - дата виробництва, грудень минулого року. Тексти пісень, а це означає: Я не думаю, що це просто брехня. Тепер будь-які бажання московського бізнесу зробити ринок фермера в кінці, коли підприємці дивляться на вартість оренди. Ну і звичайний фермер не може оплатити як реселлер. Вся історія «Колор» - історія втрат і змін менеджерів.
Є, наприклад, більше ексцентриків у Митищі. Яка складність створення ринку для покупця бюджету? На ринку, він вирощував томати, потім деякі органічні способи землеробства. Так добре. Але є дилер поруч, який купив ті ж помідори на основі і перепродає їх трохи дешевше, ніж наш фермер. Що заважає дилеру, занадто, щоб розповісти, як він приготував ці помідори, і викопував їх, і не поливав їх добривами? Це конкурентне середовище, яке витискає чесного виробника. Не існує реального ринку фермера в Москві.
- Ви працюєте з ідеєю ринків фермерів протягом тривалого часу, і ви тільки досягнете угоди з ІКЕА. Як ви це робили?
Фотографія: Сергій Пацюк / Секрет фірми
до Це смішний приклад того, як «холод» ми. Ми отримали лист від ІКЕА з пропозицією до співпраці, але ми є опонентами торгових центрів, ми створюємо паралельну реальність. Я ніколи не був до цього Мега. І ми відмовилися від них, вони кажуть, ми не зацікавлені в співвідношенні з вами. І сказав нам, що всі вони торгували, вперше хтось сказав, що він не зацікавився роботою з Мегам. І тоді я зустрілася з головним архітектором Меги, і розповіла мені, що компанія зараз хоче змінити формат. Для відкриття різних цікавих кафе, магазинів. ІКЕА була першою в Росії, щоб побудувати величезні торгові центри з катанням на ковзанах, кіно та інші розваги. Але зараз є більше і більше цих центрів – кіно доступні всім, і ніхто не має реального ринку фермера.
Деякі з правих слів вона сказала, що я хотів. І я знав, що я мав спробувати. Минулого року ми провели триденний тестовий ринок у вересні на Mega Khimki, фестиваль збору врожаю, який очищав всі питання. 45 наших фермерів продали всі свої запаси. За три дні багато отриманих доходів за місяць. А споживачі були просто захоплені. Для нас це була спадкова подія, оскільки ми встановлюємо мінімальні ціни на оренду, і було багато обладнання для оренди. Ми попросили фермерів розрізати ціни, 30 до 40 відсотків дешевше, ніж сайт. Зрештою, були лінії.
Мега провела маркетингові дослідження — інтерв'ю покупців, аграріїв, проаналізували щось. 83% опитаних привітали акцію з чубчиком, 75% тих, хто пропустив щось. Ми подумали, що вся аудиторія не була, але виявилося, що ми були просто хобі. Аудиторія була готова до нашого формату. Коли люди запитали, чому вони купували тут, вони сказали, що вони були здоровими, щоб вони підтримали місцевих виробників. Все вийшло дуже добре, а потім стало ясно для ІКЕА і для нас, що нам потрібно співпрацювати. Згідно оптимістичних планів, ми почнемо в грудні 2015 року на Mega Khimki. До 80 торгових точок. Для фермерів, оренда місця буде коштувати 1000-5,000 рублів в день, який можна порівняти з цінами на ринках, але Мега подається на 100 000 осіб за вихідні!
Ми перетворюємо з роздрібного продавця в оператор нерухомості – не торгуючи себе, але надаємо бренд і відстеження походження кожного виробу. Дуже важливо для споживача бути впевненим у якості. І для фермера, щоб потрапити в навколишнє середовище, не змагатися з дилером. Далі ми припустимо, що ми поступово відійдемо від наших бутиків, створюючи систему ринків та ферм. Таким чином, ми досягнемо нашої основної мети - розробити сільське господарство, яке базується не на великих агрохолдингах, але на невеликих сімейних фермах, щоб виготовити екологічно чистий продукт.
- Чому ви не знаєте великих фермерів так багато?
до Історія, описана в фільмі «Інтерсланар», коли одне сільське господарство померли після іншого, і нічого не годувати людей, є одним з реальних сценаріїв нашого ближнього майбутнього. Сучасний агропромисловий комплекс – загальна руйнування біорізноманіття. Зникнення місцевих порід тварин, зникнення місцевих сортів рослин. Є кілька великих гравців, які починають поставляти ринки з їх розведенням великої рогатої худоби та їх насіння. Відповідно, існує підвищена залежність виробника від постачальників, інтегрованих в світову економіку. І будь-яка велика система має великі ризики - Я переконаний, що рано чи пізно буде згорнути. Чим менше сортів рослин і видів сільськогосподарських тварин, тим більший ризик їх відмирання через хворобу. Вид землеробства, який зараз існує безперечно експлуатує можливості землі. В кінці створюється дуже нестабільна система з великою кількістю глобальних ризиків, а наш шлях – паралельно глобальному тренду. Коли сільськогосподарські холдинги перестануть постачати людей з їжею, залишаються тільки фермери.
- Я розумію, що в разі апкаліпса, мені довелося піти в Мега Химкі.
- Я. Завжди ласкаво просимо. Видання
Автор: Микола Гришин
P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!
Джерело: Secretmag.ru/longread/2015/06/17/akimov/
