348
Боби. Рослинні патриархи
У Єгипті допускаються їсти тільки члени царської сім'ї, з повагою до квасолею, загинув давньогрецьку математику і філософ Питагорас, князь Володимир вважається квасолею стратегічної культури, а Наталія Іванкевич ділиться своїм улюбленим рецептом приготування квасолею в Прованській.
Нагадуючи життєздатний Bean King від живопису того ж назви Jordaens або слухання експресії «простежений на квасолях», здається, що квасоля належить до далекого вогнища минулого, що не має нічого спільного з сучасним світом. Є деякі правди в цьому – але тільки в тому, що квасоля, яка дав назву на всю сім’ю (і є лише близько десятків їстівних представників сімейства бобових) є дійсно патриархами серед овочів. Історики вважають, що чоловік почав рости квасоля 10000 років тому в Азійському Мінорі.
Давні єгиптяни бояться бобів, тільки члени царської сім'ї дозволили їх з'їсти. Чорна «солодка» шипка на квітці; плодова форма як ембріон - що ще потрібно для з'єднання життя і смерті, задирення і переродження? Вважалося, що бобське поле є місцем, де душі померлих чекають їх реінкарнації, а смертники не лякалися в цьому полі.
Бобовий цар. Якоб Jordaens. 1638 160 x 213 см
Король боби. Жорден, Яков. Ермітаж, Санкт-Петербург
Пітагорас, Після двох десятків тренінгів з Єгиптян, він запозичений з них разом з секретними міфічними знаннями та ставленням до квасолею. Він категорично замовив своїх студентів, щоб вступати в поле боби, нехай їх їсти. Легенда має це, що Pythagoras покарана, переслідуваючись ворогами, на краю бобського поля він не перехрестився.
Стародавній Рим. Боби лікувалися легше. Римляни не везли з розселенням душі, вони не звертали увагу на чорні плями, але форма ембріону в плодах була відзначена, а боби пов'язані з культами родючості. Вони не вірили у відмирання мертвих. Цей подарунок був цінний, а саме, приготований, тушкований, смажений, в подах і без них. Легендарний Апітій, який прокоментував свою величезну спадщину на гастрономічних захватах і вчинив суїцид, коли він зрозумілий, що решта грошей він мав лише достатньо жити як звичайна заможна людина, цитує в його кулінарній книзі численні рецепти страв з бобів. Апітій знає багато про їжу!
Реальна делікація. квасоля в стані молочної дозрівання: ніжні, зелені зерна. Їм можна їсти сиру.У середні віки. Асоціація бобів з родючістю плавно протікає в символізм благополуччя і благополуччя, а квасоля взяла активну участь в обох весільних церемоній і голосуючих процедур (біла квасоля/чорна квасоля).
Росія. Боби були ціннішими, оскільки вони були по всій Європі. Наприклад, серед інших речей, літописи згадують будівництво князя Володимира складських приміщень для квасолею. У ці дні всюди, і досить довгий час суху квасолю вважали головним елементом стратегічного резерву країни – у разі збою врожаю, голоду, війни та природних катастроф. Після того, як зрілі квасоля мають два дуже важливі властивості: вони зберігаються протягом тривалого часу і містять велику кількість білка, що означає, що вони дуже поживні.
р.
Бланцеві молочні квасоля.
Як варити квасолю
Але з шестинадцятого століття прийшов Колумб і його послідовники привозили картоплю і квасолю з Нового світу, що поступово, але недорогі перемички і квасоля з полів і столів європейців - нові культури і готові швидше і простіше, і більш різноманітність забезпечувало.
Проте, квасоля ніколи не повністю зникла з наших садів, і нещодавно ця цікава і добре збережена рослина переживає справжню ренесанс.
Реальна делікація. Боби в стані молочної дозрівання: ніжні, зелені зерна.
Їм можна їсти сиру.
Можна провести 3-4 хвилини в окропі і додати його в салат.
Ви можете приготувати суп з них або додати в тушковані - боби всюди покаже їх особливий ніжний смак.
У будь-якій страві молоді квасоля покаже свій особливий ніжний смак.
У 100г молодих свіжих квасоля містить лише 35 ккал - це незважаючи на те, що квасоля багата клітковиною, вітаміном С, білками та вуглеводами, мають антиспазмодетичні та седативні ефекти.
Але в сухій квасолі. калорій майже 10 (!) разів більше - 345 ккал в 100 г Так, і перетравлені страви з сухих бобів набагато складніше.
До речі, якщо ви хочете блюдо з свіжої квасолею не подразнити навіть найнепристойніший шлунок - знімати плівку, що покриває їх з зерна. З відтінених бобів цей фільм легко знімається, практично по собі, і якщо ви хочете чистити сирі, вам доведеться витратити трохи більше часу. Але результат варто!
р.
Так що страва свіжої квасолі не подразнює шлунок - знімаємо плівку, покриваючи їх з зерна.
І нарешті, мій улюблений рецепт.
Квасоля квасоля
1,1 км Зерна молодої квасолі благ в окропі 5-7 хвилин.
2,2 км Легкий обсмажений дрібно нарізаний цибулю, додати солодкий перець (куби), помідори (без шкіри і насіння), дрібно нарізаний часник.
3. У Вибачте все на повільному вогні до тих пір, поки не м'який протягом 10 хвилин.
4. У Додайте квасолю, сіль, перець, щіпку провансальних трав.
5. Умань Поставте все разом ще 15-20 хвилин.
Боби прованс.
Наталія Іванкевич – куратор овочевої програми LavkaLavka
P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!
Приєднуйтесь до нас на Facebook, VKontakte, Odnoklassniki
Джерело: lavkagazeta.com/eda/boby-ovoshchnye-patriarhi
Нагадуючи життєздатний Bean King від живопису того ж назви Jordaens або слухання експресії «простежений на квасолях», здається, що квасоля належить до далекого вогнища минулого, що не має нічого спільного з сучасним світом. Є деякі правди в цьому – але тільки в тому, що квасоля, яка дав назву на всю сім’ю (і є лише близько десятків їстівних представників сімейства бобових) є дійсно патриархами серед овочів. Історики вважають, що чоловік почав рости квасоля 10000 років тому в Азійському Мінорі.
Давні єгиптяни бояться бобів, тільки члени царської сім'ї дозволили їх з'їсти. Чорна «солодка» шипка на квітці; плодова форма як ембріон - що ще потрібно для з'єднання життя і смерті, задирення і переродження? Вважалося, що бобське поле є місцем, де душі померлих чекають їх реінкарнації, а смертники не лякалися в цьому полі.
Бобовий цар. Якоб Jordaens. 1638 160 x 213 см
Король боби. Жорден, Яков. Ермітаж, Санкт-Петербург
Пітагорас, Після двох десятків тренінгів з Єгиптян, він запозичений з них разом з секретними міфічними знаннями та ставленням до квасолею. Він категорично замовив своїх студентів, щоб вступати в поле боби, нехай їх їсти. Легенда має це, що Pythagoras покарана, переслідуваючись ворогами, на краю бобського поля він не перехрестився.
Стародавній Рим. Боби лікувалися легше. Римляни не везли з розселенням душі, вони не звертали увагу на чорні плями, але форма ембріону в плодах була відзначена, а боби пов'язані з культами родючості. Вони не вірили у відмирання мертвих. Цей подарунок був цінний, а саме, приготований, тушкований, смажений, в подах і без них. Легендарний Апітій, який прокоментував свою величезну спадщину на гастрономічних захватах і вчинив суїцид, коли він зрозумілий, що решта грошей він мав лише достатньо жити як звичайна заможна людина, цитує в його кулінарній книзі численні рецепти страв з бобів. Апітій знає багато про їжу!
Реальна делікація. квасоля в стані молочної дозрівання: ніжні, зелені зерна. Їм можна їсти сиру.У середні віки. Асоціація бобів з родючістю плавно протікає в символізм благополуччя і благополуччя, а квасоля взяла активну участь в обох весільних церемоній і голосуючих процедур (біла квасоля/чорна квасоля).
Росія. Боби були ціннішими, оскільки вони були по всій Європі. Наприклад, серед інших речей, літописи згадують будівництво князя Володимира складських приміщень для квасолею. У ці дні всюди, і досить довгий час суху квасолю вважали головним елементом стратегічного резерву країни – у разі збою врожаю, голоду, війни та природних катастроф. Після того, як зрілі квасоля мають два дуже важливі властивості: вони зберігаються протягом тривалого часу і містять велику кількість білка, що означає, що вони дуже поживні.
р.Бланцеві молочні квасоля.
Як варити квасолю
Але з шестинадцятого століття прийшов Колумб і його послідовники привозили картоплю і квасолю з Нового світу, що поступово, але недорогі перемички і квасоля з полів і столів європейців - нові культури і готові швидше і простіше, і більш різноманітність забезпечувало.
Проте, квасоля ніколи не повністю зникла з наших садів, і нещодавно ця цікава і добре збережена рослина переживає справжню ренесанс.
Реальна делікація. Боби в стані молочної дозрівання: ніжні, зелені зерна.
Їм можна їсти сиру.
Можна провести 3-4 хвилини в окропі і додати його в салат.
Ви можете приготувати суп з них або додати в тушковані - боби всюди покаже їх особливий ніжний смак.
У будь-якій страві молоді квасоля покаже свій особливий ніжний смак.
У 100г молодих свіжих квасоля містить лише 35 ккал - це незважаючи на те, що квасоля багата клітковиною, вітаміном С, білками та вуглеводами, мають антиспазмодетичні та седативні ефекти.
Але в сухій квасолі. калорій майже 10 (!) разів більше - 345 ккал в 100 г Так, і перетравлені страви з сухих бобів набагато складніше.
До речі, якщо ви хочете блюдо з свіжої квасолею не подразнити навіть найнепристойніший шлунок - знімати плівку, що покриває їх з зерна. З відтінених бобів цей фільм легко знімається, практично по собі, і якщо ви хочете чистити сирі, вам доведеться витратити трохи більше часу. Але результат варто!
р.Так що страва свіжої квасолі не подразнює шлунок - знімаємо плівку, покриваючи їх з зерна.
І нарешті, мій улюблений рецепт.
Квасоля квасоля
1,1 км Зерна молодої квасолі благ в окропі 5-7 хвилин.
2,2 км Легкий обсмажений дрібно нарізаний цибулю, додати солодкий перець (куби), помідори (без шкіри і насіння), дрібно нарізаний часник.
3. У Вибачте все на повільному вогні до тих пір, поки не м'який протягом 10 хвилин.
4. У Додайте квасолю, сіль, перець, щіпку провансальних трав.
5. Умань Поставте все разом ще 15-20 хвилин.
Боби прованс.
Наталія Іванкевич – куратор овочевої програми LavkaLavka
P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!
Приєднуйтесь до нас на Facebook, VKontakte, Odnoklassniki
Джерело: lavkagazeta.com/eda/boby-ovoshchnye-patriarhi
