270
Смачний лосось пастель
Тестування:
- 150 г борошна,
- 90 мл льодової води,
- 1 ст.л. рослинної олії,
- дрібка солі,
- 50 мл олії для змащення.
Складання:
- 750 г лосося філе,
- 3 великі цибулини,
3 шматочки картоплі (приблизно 350-400 г),
- 1 великий бал кріп,
- 4 ст. л. рослинного масла без запаху.
Змішайте тісто і замішайте його на 10-15 хвилин (не додаємо борошно!!!) - це повинно бути м'яким, але не прилипаючи до рук. З готового тіста формуємо кульку, загортаємо її в харчову плівку і залишаємо її на відпочинок за 1 годину.
Підготовка начинки:
- Філе лосося зрізом, товщиною 2-3 мм;
- Вирізати цибулю тонкими напіврингами і обсмажити 2 ст.л. масла;
- картопля натерти на тертці для моркви в корейці або дуже тонко нарізати соломкою і обсмажити на рештій олії, злегка солі.
Робота з тестом:
Заповнити столик великим лляним або бавовняним рушником. Посипати рушник борошном і натерти її в тканину.
На центрі рушника покласти м'яч тесту і розтопити його рукою, надавши форму торта. Роликовий валик до утворення пласта тесту стає товщиною 4-5 мм. Потім кладуть руки під тісто, перевертаючи задню сторону, і, утримуючи тісто на масі, розтягуючи її в різних напрямках.
Коли товщина тесту досягає 1-2 мм, закріпіть його на рушник і повільно простягайте руки до боків. Не боятися, але при цьому не роблять різких рухів.
Коли тісто простягається до необхідної прозорості, дозволяють відпочивати протягом 10-15 хвилин.
Змастити тісто маслом, відступаючи від трьох сторін по 10 см, з четвертим - по 15.
На змащеному тісто рівномірно розподіліть смажену картоплю, потім викладіть шар риби. Зверху риби розподіляють цибулю і дрібно нарізають кріп.
З трьох сторін (де відступаємо 10 см), краї загортання тесту. З бока навпроти вільного краю, починають складати шпильку рушником. Вільний край для обгортання на отриманому рулоні. Прокочуйте пастель з рушником на пергамент і перенесіть на сковороду.
Випікайте на 180 градусів 30 хвилин.
Таке пастель можна запікати не тільки лососем, але і з лобстером, очною або іншої риби. Видання
P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!
Приєднуйтесь до нас на Facebook, VKontakte, Odnoklassniki
Джерело: povarisha.livejournal.com/137350.html
- 150 г борошна,
- 90 мл льодової води,
- 1 ст.л. рослинної олії,
- дрібка солі,
- 50 мл олії для змащення.
Складання:
- 750 г лосося філе,
- 3 великі цибулини,
3 шматочки картоплі (приблизно 350-400 г),
- 1 великий бал кріп,
- 4 ст. л. рослинного масла без запаху.
Змішайте тісто і замішайте його на 10-15 хвилин (не додаємо борошно!!!) - це повинно бути м'яким, але не прилипаючи до рук. З готового тіста формуємо кульку, загортаємо її в харчову плівку і залишаємо її на відпочинок за 1 годину.
Підготовка начинки:
- Філе лосося зрізом, товщиною 2-3 мм;
- Вирізати цибулю тонкими напіврингами і обсмажити 2 ст.л. масла;
- картопля натерти на тертці для моркви в корейці або дуже тонко нарізати соломкою і обсмажити на рештій олії, злегка солі.
Робота з тестом:
Заповнити столик великим лляним або бавовняним рушником. Посипати рушник борошном і натерти її в тканину.
На центрі рушника покласти м'яч тесту і розтопити його рукою, надавши форму торта. Роликовий валик до утворення пласта тесту стає товщиною 4-5 мм. Потім кладуть руки під тісто, перевертаючи задню сторону, і, утримуючи тісто на масі, розтягуючи її в різних напрямках.
Коли товщина тесту досягає 1-2 мм, закріпіть його на рушник і повільно простягайте руки до боків. Не боятися, але при цьому не роблять різких рухів.
Коли тісто простягається до необхідної прозорості, дозволяють відпочивати протягом 10-15 хвилин.
Змастити тісто маслом, відступаючи від трьох сторін по 10 см, з четвертим - по 15.
На змащеному тісто рівномірно розподіліть смажену картоплю, потім викладіть шар риби. Зверху риби розподіляють цибулю і дрібно нарізають кріп.
З трьох сторін (де відступаємо 10 см), краї загортання тесту. З бока навпроти вільного краю, починають складати шпильку рушником. Вільний край для обгортання на отриманому рулоні. Прокочуйте пастель з рушником на пергамент і перенесіть на сковороду.
Випікайте на 180 градусів 30 хвилин.
Таке пастель можна запікати не тільки лососем, але і з лобстером, очною або іншої риби. Видання
P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!
Приєднуйтесь до нас на Facebook, VKontakte, Odnoklassniki
Джерело: povarisha.livejournal.com/137350.html
