Стіл ліжко: ожина, бринза і заварка

Ресторан «Гусятнікоф» Кирила Зебріна Смачний і корисний.

Для пісного столу шеф-кухар пропонує страви ресторану, які можна приготувати в домашніх умовах:грибйгрибікапустай Всі ці страви готують без м'яса і вершкового масла, але вони порадують вас чудовим насиченим смаком.



HOLUBS від SAWOI CAPUST



«Савова капуста більш фактурна, ніж звичайна капуста. Всередині голубів начинка: тушковані овочі з рисом, а рис використовуються не звичайні, але японські, для суші. Овочі, які переходять в чорницю, кабачки, баклажани, морква, томати, перець. Все швидко обсмажується в рослинному маслі з додаванням часнику, чорного свіжо меленого перцю і спецій за смаком. Принесіть все до готовності, відкиньте так, щоб надлишок жиру відходить, охолодіть, а потім загортайте в плямистий лист капусти Savoy. Обгортання голубів перетворюють шов вниз і вилущуючи в овочевому бульйоні. В якості соусу підійде соус прохолодний або соус на основі сої вершки.Інгредієнт:

• Ковбасні листя за кількістю голубів
• 800г Японська рис для суші кип'ятіння, приправлений
• 200 г свіжого болгарського перцю без шкіри
• 50г стебла селери
• 250г кабачки
• 250г баклажани, без шкіри
• 100г Китайська капуста
• 100г цибулю пасують в рослинній олії
• 5г часникова паста
• 15г пасерованої томатної пасти

Як приготувати:

1,1 км Всі овочі дрібно нарізані. Поставити його, але не до готовності. Підключіть його до рису. Прохолодити його.

2,2 км Обгортання в плямистих листках голубої капусти, дають круглу форму.

3. У Покладіть чорницю в стібок вниз, додайте воду, сіль, лавровий лист, оливкова олія, перець, будь-які спеції за смаком - і тушкуйте під кришкою протягом 5-7 хвилин.

4. У Залиште ще 10-15 хвилин на вогні.



Салін грибів



Ця худа бринза з насиченим грибним смаком відрізняється від звичайної тільки в тому, що замість курячого або м'ясного бульйону використовується рослинний - з селери, травами і часником. Після приготування овочевого бульйону порізати соломкою, дати в бульйоні, додати цибулю, картоплю, варену ячменю або гречку, смажені помідори - і відпочинок за смаком. Чудово смачна, ароматична, багата гаряча страва!Інгредієнт:

• 400г бруну бази
• 40г ячменю варена або гречана
• 40г варена картопля
• 40г помідори вишні без шкіри
• 2г подрібненої зелені
• 50г сметана

Бази для бросу (для 10 порцій) :

• 2500 мл овочевого бульйону
• 85г цибулю
• 85г пасерованої моркви
• 35 стебла селери
• 350 г марлі
• 350г огірок бруньки
• 450г грибний бульйон
• 180г смажені фуми
• 20г лимонний сік
• 50г цукру
• 8г часникова паста
• сіль
• Перець білий мелений
• Рожеве листя, коріандр, гвоздика - за смаком

Як приготувати:

Зробіть звичайний спосіб для кожної господині, замінивши відвар водою.



Грибний желе: р.



Булькові гриби заливають в овочевий бульйон і подаються з овочами і марками.



Інгредієнт:

• 180г грибний бульйон
• 400г консервований
• 400г грибний бульйон
• 25г желатин
• 5г подрібненої зелені
• Сіль, свіжо мелений чорний перець

Для гарнірів:

• 20г томати консервовані
• 15г консервованих патісонів
• 10г Кукурудзяні
• 20г салат мікс
• 10г капуста начинка
• 10г свіжого хрін
• 5g п'яний лінгонбас
• 50г цибуля смажена в рослинній олії

Як приготувати:

1,1 км Приготувати заливку. Це вимагатиме сильний грибний бульйон, сіль, кріп, желатин. Відвар відвару з ароматним перцем і сіллю, доведіть до смаку лимонний сік, додайте чорний мелений перець. Прохолодний до 40°C. Ін'єкційний желатин.

2,2 км Поставте у форму виражених маринованих грибів. Залийте рідину. Холодний до готовності. Видання



З любов’ю!

P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!

Приєднуйтесь до нас на Facebook, VKontakte, Odnoklassniki

Джерело: www.domashniy.ru/article/eda/recept-dnya/golubcy__rassolnik_i_zalivnoe_postnyj_stol_ot_shefa.html