Рибні страви від Jamie Oliver: 5 рецепти

Швидке котлети

Смачні, швидко і недорого. Код є дуже корисною і нежирною рибою, з якої виходять такі ніжні рибні млинці.





Для 4 осіб Вам необхідно:

500 кодних філе без шкіри, можна приймати будь-які інші риби з низьким вмістом жиру

- 4 ст.л. борошна

- оливкова олія.

- 2 столові ложки подрібненої зелені (тарагон, перо і т.д.)

- 200 мл майонезу

- 250 г картоплі



Порубати рибне філе, очистити і потерти картоплю, помішати руками, додавши борошно, сіль і чорний перець.

Форма 12 плоских котлеток своїми руками і залишити їх в холодильнику одночасно.

Добре прогрійте масло в глибокій сковороді, зберігайте вогонь середньої міцності. Поставте котлети на 2-3 хвилини з кожного боку, перевертаючи їх до тих пір, поки вони стануть золотистими. Покладіть їх на паперовий рушник, який вбере зайвий жир.

Порубати зелень, змішати з майонезом і подавати в котлети.



Лосось з літними овочами та соусом песто

Сальмон дуже багатий поживними речовинами, він добре поєднується з картоплею і соусом песто.





Для 4 осіб Вам необхідно:

600 г картоплі (докладно молодий)

- 200 г зеленої квасолі

- 200 г брокколі

- 4 лосося філе 120г

- оливкова олія.

- 1 лимон.



Для соусу песто:

- 25 г соснових горіхів

- 1/2 голови часнику

- 50г свіжої базилікки

- оливкова олія.

- 15г пармезан

- 1 лимон.



Враховуйте, що реальний песто готують в розчині, де всі інгредієнти потрібно подрібнити стібкою. І не в простому розчині, але від Карара мармуру. Ви можете використовувати блендер відмінно.

Посмажити горіхи в сковороді без вершкового масла до золотистого. Окремо щітайте часникові зуби і подрібніть їх в блендері з сіллю і чорним перцем, базиліком, горіхами, додайте вершкове масло, тертим пармезаном і трохи лимонного соку при необхідності.

Потім він для овочів: вони краще запарити або кип'ятити.

Філе лосося покласти в досить гарячу каструлю, яка має достатню кількість масла і обсмажити протягом 4 хвилин на кожну сторону.

Добре процідити воду від варених овочів, перенести їх в глибоку страву і змішати їх з соусом.

Подавати рибу і овочі як гарнір.



Сніданок з ірландського скумбрія

Вона сказала, що скумбрія і скумбрія є те ж саме. Це жирна, дуже корисна риба міститься в холодних водах Північної Атлантики, де вона довго була спіймана ірландцями. Є багато хто з них, які навіть їсти сніданок. Ми спробуємо.





Для 2 осіб Вам знадобиться:

- 2 філе скумбрія

- 2 великі яйця.

- 2 великі скибочки хліба.

- оливкова олія.

- червоний винний оцет

- кілька зубчиків часнику



Заварити солону воду в глибокій сковороді і пришийте скумбрія філе до готовності, в іншій сковороді обсмажити на олії, обсмажити яйце, щоб жовток залишався трохи рідини.

Зробляти тости з хліба, посипати вершковим маслом. Поставте на тарілку тост, покладіть рибу зверху, кілька крапель винного оцту, зверху - яйце. Посипати його рубаним часником.



Креветка Панзанелла

Panzanella - це італійський хлібний салат. Давайте спробуємо її креветкою. Це вимагає іншого екзотичного інгредієнта: гострий перець джалапеніо, який нарізаний і змішаний з оливковою олією і білим оцтом вина.

р.



Для салату потрібно:

16 великих варених і очищених креветок

16 помідори вишні розрізають навпіл

- 1 ручна верхівки селери

- 3 молоді цибулини по колах

1 червоний і один жовтий болгарський перець тушкований і без шкіри, зрізані смужками

- 3 великі скибочки хліба "Хабатта", висушені на грилі і нарізані великі.



Змішайте всі інгредієнти з заправкою, залиште на відпочинок протягом 10 хвилин, а потім отримайте роботу!



Спагеті з мідіями

Так, звісно, Jamie означає «пагетті але виграли», тобто з кламовими венерами, які тут непросто знайти. Але ми можемо легко знайти мідії, які називаються в італійській "коцці" і, звичайно, не можна цілком замінити "вузол", але і дуже добре з спагетті.





Все, що вам потрібно для чотирьох:

- оливкова олія.

400 г томатної м'якоті (або купити італійські пасата ді-помодоро, або приймати товстий томатний сік). Не використовуйте томатну пасту.

сіль

- мелений чорний перець

- 500г спагетті.

- петрушка

1,5 кг шкаралупи (з оболонкою!)

100 мл сухого білого вина

- оливкове вино

4 свіжий перець чилі (посередини пам'ятають соус Табаско)



«Турн» на грилі гарячі перці до чорності, після чого знімають шкіру від них, знімають насіння і дрібно нарізають.

На сковороді на середньому вогні нагріти масло, кидати часник там, але ні в якому разі обсмажити його.

Додайте огірки і томатну м'якоть, доведіть до кипіння, потім знизіть вогонь і кип'ятіть так протягом п'яти хвилин, додайте сіль і перець - соус "Арраббіата" готовий.

М'язи або шпони, які ви знайдете, варіть в солоній воді до готовності. Залийте воду з готових мідій.

Окремо в сковороді прогрійте масло, додайте часник, скумбрія, шашлик, вино і дві ложки соусу, добре варіть так, щоб вино випаровується.

Окремо варіть спагетті і розмішайте з окулярами і «аррабіата».



Бон привіт! З любов'ю!



Цікаво: Простий рецепт пряників від Jamie Oliver's 40 кращих кулінарних порад від Jamie Oliver





Джерело: womo.com.ua/morskoe-menyu-ryibnyie-blyuda-ot-dzheymi-olivera/