Екзотичний торт.

р.


Рецепт для форми діаметром 18 см.

Інгредієнт:

Бісквіт кокосовий:

Яєчні білки - 35г
Цукор - 18г
Борошно мигдалю - 5г
Кокосові стружки - 13г
Цукрова пудра - 15г
Борошно - 8г
Яйця - 11г
Крем - 5г

Кокосовий крем:

Білий шоколад - 25г
Кокосовий пюре - 85г
Ляф желатин - 3г
Збитий крем - 60г

Банан і маракуя желе:

Цукор - 40г
Маракулі
Банани нарізані кубиками 1х1см - 150г
Ляф желатин - 2г

Екзотичний мус:

Маракулі
Машені мангои - 90г
Банан пюре - 90г
Ляф желатин - 8г
Цукор - 80г
Збиті вершки - 300г



Підготовка:

1,1 км Бісквіт: мигдальне борошно, кокосові стружки, порошкова шліфована в блендері до стану дуже невеликого порошку, додають борошно. Ударні білки з цукром до м'яких вершин. Змішайте сухі інгредієнти з вершками і яйцями. Ретельно, в частинах, змішувати meringue. Розподіліть шар 1 см в кільце діаметра 16 см. До 170 ° С приблизно 12 хвилин. Прохолодний.
2,2 км Кокосовий крем: принести кокосове пюре до кипіння, додати белен желатин, розтоплений шоколад. Стирайте, пробийте блендером. Холодильна до 30 градусів. Змішайте вершки, залийте бісквітом, замерзаємо.
3. У Желе з бананів і маракуя: поєднати цукор з розім'яним маракую, довести до кипіння, додати банани. Прокипніть всі 2-3 хвилини. Зніміть з вогню, додайте гомілки желатин. Прохолодний до кімнатної температури. Залийте вершки. Зареєструватися
4. У Екзотичний мус: змішати всі 3 пюре з цукром в сотеїніці. Принесіть до кипіння, кип'ятіть 1 хвилину. Зніміть з вогню, додайте желатин, попередньо замочений і набрякли. Холодильна до 30 градусів. Ретельно перемішайте збиті вершки. Використовуйте це прямо зараз!
5. Умань Асамблея і декор: мус викладається у вигляді, ретельно викладають заморожену частину, злегка прокручуючи. Зареєструватися Обкладинка з будь-яким глянцевим або оксамитовим.