Фалі від Krapiva (Георська кухня)

Р

Фалі готують з базових зеленню (кухлі, хребта, буряковий топ, рідше - капусти), горіхів (волоські горіхи або лісові горіхи) і спецій.


Трави, горіхи, спеції - все велике значення для традиційної грузинської кухні, ці компоненти включені в велику кількість різних рецептів.

Неймовірно зібрані сільськими господарствами та міськими людьми купують на ринках. Ви коли-небудь бачили кропиву на ринку? На Кавказі це нормально.

Варіант приготування фалі з кропивками і горіхами:

кропива молодий - 1 кг
Цибулю цибулю - 200г
волоський горіх - 100 г
Часник - 4 зубчики
Кинза зелень - 100г
Підземний коріандр - 2 ч.л.
Сіль, червоний перець і чорний мелений - за смаком
Гранат зерна - ручна (за бажанням)

Бланчіть кропиву в киплячій воді протягом 5 хвилин, після чого кинути її назад на кооп, вичавити воду і дрібно нарізати. Додайте горіхи, подрібнені цибулю і часник, кінза зелень, коріандр. Стирайте і подрібніть в блендері до чистого стану. Посипати і перцем. Якщо необхідно посипати зернами гранати.