Як зробити овочевий суп з амарантом

Амарант. Красиве ім'я, яке відразу пов'язане з далекими країнами, подорожі, конкістадорами. «Золота крупа богів», зерно - яке було з'їсти Інкас і Азтекс. Про переваги і унікальність цієї рослини написано багато, ми не будемо повторювати.

Тут ми підготували яскравий суп, в якому є амарант, і кисле літо яблуко, і молоді овочі, і пряні кореневі овочі. Світло, солодкий, з різним горіховим смаком.

, м. Київ


Чи знаєте ви, що амарант росте практично всюди? Це просто звичайний бур'ян, Ширитса. Так це не так, що не так вже й не так. З амарантом готують кашу, десерти, супи, подрібнюють її в борошно, випікають млинці, хліб. А також вирощувати в країні, зробити красиві букети з ним. універсальна рослина.

Інгредієнт:

130г амарант (злаки)
1 стебло селери
1/2 жовтий солодкий перець
1/2 червоний солодкий перець
1 маленькі кабачки
1/2 цибулини
1 середній яблуко
1/4 селери бульб
1 коб кукурудзи (коса зерна) або 130г міні-корну
1/2 червоний перець чилі
1 1/2л овочевий бульйон
3 ст.л. оливкової олії
сіль, свіжо мелений чорний перець
петрушка

Як приготувати:

Покладіть каструлю з рослинним відваром на середній вогонь, додайте амарант і варіть без покриття кришки.

Після 5 хвилин після кипіння відвару на сковороді нагрійте оливкову олію і обсмажте її для прозорості дрібно нарізану цибулю.

Додайте подрібнений перець чилі, варіть ще хвилину. Келери вирізати кубиками, викласти в каструлю, обсмажити на 10 хвилин.

Потім додайте тонкий смуговий жовтий і червоний перець і кукурудзу.

Яблука і кабачки розрізають кубиками, додають в овочеву суміш, варять на невеликому вогні протягом декількох хвилин.

Поставте овочі в каструлю на амарант, доведіть до кипіння.

Готуємо суп ще 5 хвилин. Посипати, перець.

При подачі прикрасьте листя петрушки.

Амарант надає суп злегка солодкий горіховий смак. Ми любимо ідею додавання його в супи, не тільки приготування кашу або за допомогою амарантового борошна для випічки.