М'який сир маскарон своїми руками. Шматочок Італії на робочому столі.

Мазкарпон М'який вершковий сир рідний в Італії, який використовується для приготування багатьох популярних десертів. Заміна його в рецепті з чимось складним, а ціни тепер, відверто, прикусом.

"Сайт" пропонує підготувати найделікатніші вершковий сир маскарон в домашніх умовахй Щоб зрозуміти основи сироваріння, потрібно лише доглядати і точність!




З цієї кількості продуктів буде близько 450-500 г вершкового сиру.

інгредієнти

• 1 літр непастеризованого крему (жир до 25%, занадто жирний не підходить)
• 3 ст. л. лимонного соку

Кухонний посуд

• горщики
• свінгери
• свінгери
• Кошик

Підготовка

1. Залийте вершки в чисту і суху сковороду. Ну, якщо у вас є особливий. термометр кухніПотім можна покласти його на горщик прямо. Якщо немає, ми визначаємо температуру «за око» і керуємо кулінарним світом.
2. Поставте крем на вогонь, щоб нагріти. Перемішуючи так, щоб вони не горять, доводять їх до температури 85 ° С (це коли з'являються перші бульбашки). Не варте!

, Україна



Зняти вогонь, залити його в тонкий струмок. сік лимонай Повернути сковороду до плити і прогріти вершки, помішуючи, на слабкому вогні ще 4-5 хвилин, не доводячи до кипіння (температура 82-85 ° С). Індикатор готовності продукції буде ложкою. Спочатку рідина зливається з неї, не залишаючи слідів, потім маса стане схожою на кефір. Зберігайте розмішувач, залиште тільки трохи! Як тільки крем перетворюється в товстий крем і починає обвоювати ложку щільно, він готовий. Зніміть каструлю з вогню і залиште його, щоб охолонути до 50-40 °C (близько 30 хвилин). Покрийте грубу марлю в 5-6 шарів або лляну тканину і вставте її в чашу. Залийте суміш в кооп.



Кінці тканини з'єднуються і вішайте до скла сироваткай Якщо ви колись зробили сир, цей етап вже буде знайомим з вами. Крім того, не потрібно натиснути на пучок, іноді просто розгортати його і видалити залишки крему з стінок ложкою і опустити його в середині.



Коли сироватка перестає активно копати, залийте її в якусь посудину, і помістіть тканину в значок під тиском (наприклад, пластину і баночку води). Замовляйте холодильник на 9-10 годин.







Ніжний маскарпон для тірамісу і сирників готовий! Або ви можете просто розмазувати на хлібі ... До речі, не залити отриману сироватку, але використовувати її для приготування млинців або кексів.

Поділіться рецептом з друзями, вони будуть вдячні Вам!