Картопля "Анна" - класична французька страва

Картопля "Анна" (французька "пані Ганна") - класична французька страва. Картопля для нього розрізають в дуже тонких колах, укладають в шари на сковороді або у вигляді і варять вершкове масло в духовці або на плиті до обсмаженої скоринки.

Готова страва виглядає як запіканка або пиріг з красивим візерунком картопляних мусок. У класичному варіанті є тільки три інгредієнти: картопля, вершкове масло і сіль, але можливі інші добавки, наприклад, цибулі, петрушки або навіть білі гриби. Звісно, як і більшість з цих простих і старих французьких страв без дзвоників і суєти, картопля Анна неймовірно смачна і соковита.




Інгредієнт:

1200 - 1300 г картоплі (5-6 великих бульб)
110г вершкове масло
3 цибулини гомілки (або зеленої цибулі тільки білі частини)
сіль і мелений чорний перець за смаком
дрібно нарізаний петрушки для подачі (за бажанням)
Як приготувати:

Поверніть звичайний вершкове масло в джи. Для цього розтопити масло в невеликій сковороді на середньому вогні і кип'ятити близько двох хвилин до піни з олії осідає.

Процідіть масло через марлю, кавовий фільтр або паперовий рушник.

Шаллоти або зелені цибулі розрізають в дуже тонких колах.

Картопля чистота і також ріжеться в дуже тонких колах, товщиною 1 або 2 мм.



Круглі форми для випічки дуже добре змащують маслом глі. (Ви також можете покрити дно оливним папером для страхування.) Покладаємо у форму шар картопляних кіл «неображений». Салім, перець, вершкове масло.

Посипати його скибочками цибулю.



Таким же чином викладають шари залишилися кола картоплі, злегка посипають кожен шар сіллю, перцем і рубаною цибулею і змащуємо маслом. Верхній шар картоплі також посолити, поперчити і змастити маслом. Поставте в опалювальну до 215 C (420 F) духовку за одну годину.



До речі, у Франції для приготування такої картоплі є спеціальні «подвійні дні» форми, які можна перевертати, щоб картопля була більш рівномірно замочена вершковим маслом, і так, щоб хрустка рум'яна скоринка утворилася зверху і нижче. Але в звичайному вигляді в духовці все добре працює.



Візьміть картоплю з духовки. Капула перевірте, чи нижня шар картоплі застрягти до нижньої форми. Обкладинка форми з великою плоскою пластиною і ретельно застібаємо всю структуру. Давайте настоятися протягом декількох хвилин.



Зняти форму обережно. Дно запіканка таким чином стає її верхнім.

8622397

Далі одягаємо їх в рукав і кладемо їх разом. Ви можете подавати таку картоплю на бокову страву на щось м'ясо, а також самостійну страву разом з великим овочевим салатом.

доб.