Patatas "Anna" - un plato clásico francés

Patatas "Anna" (francés «pommes Anna».) - Un plato clásico francés. Patatas para que se cortan rebanadas muy finas, capas apiladas en la sartén o en la forma de la preparación y la mantequilla en el horno o en la estufa para zazharistoy corteza.
El plato terminado se ve como una cazuela o el pastel con un hermoso patrón de los puntos en la parte superior de la patata. En la versión clásica de los tres ingredientes: patatas, mantequilla y sal, pero otros aditivos, por ejemplo, la cebolla, el perejil, o incluso champiñones blancos. Por supuesto, al igual que la mayoría de estos platos franceses simples y pasado de moda "sin lujos," Patatas "Anna" es increíblemente bueno y duchas.

Ingredientes:
1200 - 1300 g de patatas (5-6 tubérculos grandes)
110 g de mantequilla
3 cebollas, chalotes (o cebollas verdes, piezas blancas solamente)
sal y pimienta recién molida al gusto negro
suministro de perejil picado (opcional)
Cómo cocinar:
Enciende la mantequilla ordinaria de manteca. Para ello, derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio y se deja hervir durante unos dos minutos, hasta que la espuma con el aceite se asiente.
Filtrado de aceite a través de una gasa, filtro de café o una toalla de papel.
Chalotes o cebollas verdes cortadas en rodajas muy finas.
Patatas limpias y cortadas en rodajas muy finas, alrededor de 1 o 2 mm de espesor.

fuente de horno redondo muy buena grasa de mantequilla derretida. (También es posible para el seguro y la puesta de papel aceitado abajo.) Se apilan en forma de una capa de círculos de patata "solapamiento". Sal, pimienta, grasa de mantequilla.
Espolvorear con cebolla picada.

Del mismo modo, extender capas de las rodajas de patata restantes, ligeramente rociando cada capa con sal, pimienta y la cebolla picada y el aceite lubricante. La capa superior de las patatas y la sal, pimienta y aceite lubricado. Poner en un horno precalentado a 215 C horno (420 F) durante una hora.

Por cierto, en Francia, para la preparación de la papa, hay especial "dvuhdonnye" forma, que se puede invertir, de manera que las patatas uniformemente infunden mantequilla y dore en un fresco y formaron en la parte superior e inferior. Sin embargo, en la forma usual en el horno todo bien.

Sacamos las patatas del horno. HOMBRO cheque si la capa inferior de patatas a la parte inferior del formulario no está atascado. Cubrir la forma de una placa plana y gire con cuidado sobre toda la estructura. Dar el soporte de un par de minutos.

Retirar con cuidado la forma. El fondo de la cazuela, convirtiéndose así en su parte superior.

Espolvorear con (opcional) perejil finamente picado y servir. Puede enviar una patata y guarnición de carnes nada, y como un plato separado, junto con una ensalada de verduras grande.