Простий рецепт зефіру для справжнього солодкого зуба

У холодний зимовий вечір ви хочете пити щось гарячим, як какао і їсти щось солодке, як зефір. Рецепт шоколадного напою ми всі знаємо, але як приготувати віскозні зефіри для багатьох залишається секретом.

Веб-сайт Вона ділиться з вами докладним рецептом з повітряної солодкості, який навіть початківцю варити можна.



Вам потрібно:

• 350г цукру
• 160 г інвертного сиропу (для нього потрібно 175 г цукру, 75 мл води, 1г лимонної кислоти і щіпку соди)
• 25г порошковий желатин
• 200 мл води
• 1 ч.л. ванілін

Інвентаризація:

• горщики
• змішувач (ручний або стаціонарний)
• кондитерський мішок або міцний пакет (беттер з замком zip)
• голка термометр / зонда (за наявності)

Приготування інвертного сиропу:

У горщику з товстим дном залийте цукор, лимонну кислоту і залийте водою. Доведіть до кипіння. Туго покрийте каструлю кришкою і варіть повільне тепло протягом 45 хвилин. сироп слід залити, але не в'язувати, тобто карамельні жорсткі нитки не слід розтягнути за ложкою. Трохи прохолодити і додати соду розчинити в 1 десертну ложку води. Пінопласт. Після 5-10 хвилин пінопласт підніме і сироп готовий.

Зефір жувальний:

3250Р. 3700Р.



Желатин просочений в 100 мл води, залишають набухання. Всі інші інгредієнти (сируп, цукор, 100 мл води) покласти в каструлю (краще відро). Доведіть суміш до кипіння. Необхідно, щоб температура суміші була 110 градусів, але не у всіх є голчастий термометр, тому просто кип'ятять близько 8 хвилин.



Тим часом припливає желатин. Нагрійте його в мікрохвильовці, щоб розчинити (не кип'ятити), залийте в чашу міксера або просто в мисці, якщо у вас є ручний міксер. Починаємо збивання при високій швидкості і заливаємо тонку стручку на стіну сиропу.



Коли всі сироп заливають, при високій швидкості збиваємо суміш для загущення. Маса повинна підніматися і відбілити. Додати ванілін. Не бити його, інакше буде важко працювати з масами. Це липкий, акуратний!



Ми беремо мішок і кладемо масу в ній.



Змащуємо силіконовий килимок з тонким шаром рослинної олії і виводимо наш майбутні зефіри з змії. Не робити це на пергаменті без масла або особливо на фользі: після цього буде складно видалити зефіри. , Україна



Через 3 години зефір повністю стабілізуються зефіри, він залишиться тільки перемішувати цукрову пудру кукурудзою крохмаль (можна і без крохмалю), посипати змії, потім приймати ножиці і нарізати на шматки, подрібнити їх також в цукровому пудрі.



Також можна залити суміш в скляну форму, укладану харчовою плівкою, і залишити на замерзання протягом 3 годин, а потім просто зняти з цвілі і нарізати кубиками.

Бон привіт!









wapkin.dp.ua/index.php?d=wallpapers&view=view&v=cup-hotcoa-chashka-goryachiy-5117&t=1-search