Японська делікація або бомба часу? Правда про суші.

Японська кухня міцно вкорінена в нашому меню. Багато людей не можуть уявити своє життя без суші і рулонів, але середня людина навіть не підозрює, що він ризикує його здоров'я.

Одним з основних інгредієнтів суші є сира риба. Чи знаєте ви, що це джерело гельмінтів, які небезпечні для людини? Вентилятори японської кухні мають високий ризик контрактування opisthorchiosis і diphyllobotriosis.





Опісторчі розміром 7-12 мм паразитують в кишечнику, жовчні протоки печінки, жовчного міхура і підшлункової залози. Diphyllobotriosis або широка стрічка живе в тонкому кишечнику протягом 20 років і може досягати 15 метрів в довжину! Ці види паразитів можуть бути спіймані, їсти сиру річкову рибу.





Є також багато захворювань, які викликають морські паразити. Наприклад, анізакідоз викликається личинкою нематодних круглих черв'яків. Ці гельмінти впливають практично на всі види морської риби - код, оселедець, окунь, лосось, а також кальмар, восьминоги, креветки та інші скоринки. Статистика говорить про те, що сережки в Балтійському морі заражають нематодами на 30%, а на півночі - на 55-100%. Приблизний при цьому паразит може дуже трагічно - його личинка може спровокувати гострий біль в животі, сприяти розвитку гострих виразок з перфорацією і некрозом стінки шлунка і кишечника.

Так можна їсти суші?

Низькі або високі температури можуть повністю дезінфікувати рибу:

1,1 км Заморожуйте 7 годин в мінусі 40 ° С або протягом 14 годин при мінус 35 ° С, протягом 32 годин при мінус 28 ° С. У звичайних морозильниках паразити не завжди вмирають і можуть жити там протягом декількох місяців.
2,2 км Сіль в соляному розчині щільністю 1,2 г / л при 2-4 ° С протягом 14 діб.
3. У Варіння протягом не менше 20 хвилин після кипіння.
4. У Під закритою кришкою не менше 20 хвилин (10 хвилин на кожну сторону).

Ці правила суворо застосовуються в Японії - риба завжди заморожена перед приготуванням. Для нас технологія виготовлення суші дещо модифікована і не дотримуються цих правил.





Я раджу завжди просити офіціантів ресторанів японської кухні, які попередньо оброблені риби перед приготуванням.

За відсутності обставин:

• В'яйте сиру або солону рибу, оболонку та інші морепродукти, які не були попередньо заморожені.
• Вживати сушеною або сушеною рибою, яка не була попередньо заморожена, так як личинка opisthorchia в такій рибі зберігається протягом місяця. Особливо це стосується такої риби: наприклад, wobla, ram, bream, carp, silver і gold karashi, carp, carp, molt, molt, sazan, yaz, ass, cassing, roach, червоний перець. Швидкість інфекції становить близько 70%!
• Їжа погано варена або смажена риба.

Якщо ви не бажаєте платити за Ваше здоров’я за одну порцію суші, будьте обережні! Завжди запитайте офіціантів про доробку риби. А ще краще – варити домашні суші, попередньо обробляє рибу!

Якщо ваші друзі люблять суші, розкажіть їх, якщо вони можуть харчуватися.

через takprosto cc