Морозиво не розтоплює в руках.

р.



Вчені з університетів Дунде та Единбурга (Сотландія) виявили новий харчовий добавки, який порадує молодих дітей та всіх, хто любить їсти морозиво в спеку. Виявляється, що додавання натурального білка BsIA значно зміцнює структуру солодкої маси, зміцнює зв'язки молекул жиру, води і повітря. В результаті морозива зберігає свою структуру довше і плаває повільніше.

Крім сповільнення плавлення, добавка покращує фактуру морозива: вона стає менш індивідуальними кристалами льоду.

Зміцнення структури несе додатковий бонус: зміна складу морозива без втрати його цілісності. Наприклад, будуть «дієти» сорти з менш насиченим жиром і меншим вмістом калорій. Насичені жири додають до стабілізації суміші, тепер їх кількість можна зменшити.

Все це можливо завдяки білку BsIA. Це природний білок, який вже використовується в харчовій промисловості, в тому числі для бродіння певних продуктів. Так це не деякі страшні ГМО, але абсолютно нешкідливі речовини. В природі білок міститься в одному з видів дружних бактерій, тобто це найбільш натуральний продукт.

Згідно з запасами, харчова добавка з'явиться на ринку протягом трьох- п'яти років. Для виробників це справжній подарунок: кількість жиру знижується, а вартість морозива знижується, а продукт зберігається в холодильнику при підвищеній температурі, що забезпечує економію на електриці. Якщо смак не погіршується від зменшення жиру, то споживачі будуть задоволені.

Атмосфера Землі прогріває все більше і щороку, тому морозиво буде дуже зручною у спекотному літньому сезоні 2020 року. Вам подобається морозиво? Було 534 осіб, які проголосували. 54 человек. Тільки зареєстровані користувачі можуть брати участь у опитуванні. Приходьте, будь ласка,

Джерело: geektimes.ru/post/261238/