М'який домашній сир.

Інгредієнт:
1 літр молока
0,5 кг сиру
70-100 грамів вершкового масла або джея
Сода, сіль.
спеції за бажанням: підходить - курка, турмерична, паприка, перець чорний мелений, афетида.

Принесіть до кипіння 1 л молока, додайте 0,5 кг сиру і періодично перемішуючи нагрів додатково. Коли виділяється молочні згустки і прозора жовтувата сироватка, відливають білкову масу на шнурі. Після вираження обсмажте масу на гетті - вершкове масло в каструлі (краще з негорючим покриттям), додаючи щіпку соди і половину чайної ложки солі. Від контакту з соди маса почне розтопити, і її необхідно обсмажити, випаровуючи зайву рідину. Необхідно враховувати, що при охолодженні сиру стане більш товстим, тому найвигідніше буде принести масу до консистенції сметани. Залийте у вигляді (змішайте з спеціями на волі) і остудіть.

Бон привіт!