Matar Badam Pulao готуються.

Ми повинні:
1 склянка рису Басматі (приблизно 180 грам)
4 зелена кардамона стружка
40г сирий мигдаль
1/4 чайної ложки турмеричної
3.4spoons сіль
2 ст. ложки олії
1 кориця палички 4 см.
6 гвоздики
130 г свіжого або замороженого гороху

Метод підготовки:
Замочити змивний рис на 15 хвилин. Потім киньте її на шнур і дайте настоятися 15 хвилин.
Відкрийте кардамону трохи. Пробити мигдаль ножем на половинки або нарізати тонкими скибочками.
Залийте воду в латунь. Додайте турмеричну і сіль, перемішайте, накрийте кришкою, накладіть на сильний вогонь і доведіть до кипіння.
Нагріваємо рослинне масло в дволітровому каструлі на помірно низькому вогні. Додайте до кориці гарячого масла, гвоздики, кардамону і мигдалю. Фрі, періодично помішуючи, поки мигдаль набуває легкий золотисто-коричневий колір. Додайте рис і обсмажте його протягом 2 хвилин, доки зерна не пропускаються.
Залийте окропом в рис і додайте горох, якщо використовувати свіжі. Стирайте, збільшуйте вогонь і чекайте до кипіння води. Після кипіння негайно знизіть вогонь слабким, накрийте щільно фітинговою кришкою і варіть без перемішування, 10 хвилин, поки всі вода поглинається, а рис м'який і повітряний.
Якщо ви використовуєте заморожений горох, то попередньо промийте його під гарячою водою і залиште на висихання в дуеті на деякий час. А через 7 хвилин після кипіння води з рисом відкрийте кришку і, не помішуючи, швидко залийте горох в каструлю і закрийте кришкою так, щоб рис варився.
Вимкніть вогонь, перемішайте рис, витягніть великі спеції і дайте рису «диким» на пару ще 5 хвилин. Поставте його гарячою.
Бон привіт!