Карпаччо з яловичини з арубу

159184

Інгредієнт:
яловичина (файл, товщиною 6 см) - 600 г
для соусу:
arugula - 40г
Яйця (твердий) - 1 шт.
анчоуси (консервовані, в олії) - 2 шт.
каперси - 1 ст.л. цибулі - 2 шт.
білий хліб (публ) - 20г
оцет (винний) - 2 ст.л.
оливкова олія - 100 мл
томати, 1 шт.
Аруба
Лім, 1 шт.
Пармезан

Помістіть м'ясо в морозильній камері за 1 годину.
Приготуйте соус: промийте руку, видаліть стебла. Зріжте яйце на 4 штуки. Покинути анчоуси і каперси. Чистіть гомілки і наріжте на 4 частини. В'язкість все разом з м'якоттю хліба, оцтом і оливковою олією протягом 1 хв до отримання однорідної зеленої маси.
Нарізати м'ясо гострим ножем на скибочки товщиною 3 мм і викласти на алюмінієвий папір 2 штуки один на інший. Обкладинка з іншим листом алюмінієвого паперу і рулоном з валиком. Покладіть шматочки на блюдо і залийте кілька крапель соусу. Прикрасьте тертим пармезаном. Наріжте помідор скибочками і прикрасить листя арубу. Нарізаємо в чверті лайму окремо.