Ципуро цукерки: палуза і джук

Виготовлення традицій Ми можемо самі зателефонувати одержувачу і узгодити зручний час і місце вручення квітів. Автор приймав прогулянку в сільській місцевості Кіпру, поспілкуватися з найприємніші Ципури і тут був звіт. УВАГА! Зберігається лексика автора та писання.





Між підбіром винограду і приготуванням соку, Міхаліс приймав нас своїм друзям. У саду з'явилася дія під навісом.

р.

Атзке дивився трохи Атзке, він виглядав як печера відьми, але висушені мишей і насадки не здавалося б спостерігатися, тому ми безболісно рухаємось вперед.

490253.

Звісно, ми відразу усвідомили, тому що ви, реіндетер! що джукук зробити тут - смачні солодкі "сауси" з горіхами всередині. Так, я знаю, що на Кавказі це називається церквахелла. Не будемо говорити про це. Я кажу більше – трохи походу в інтернеті, я дізнався, що сорт кіпреосівської церкви називається не Юкуюк, але Сузуко. Але хоча з пам'яттю у мене є неприємності, але з слухом так далеко все в порядку, і не тільки я, але і наша ціла компанія впевнена, що локалізи вимовляється як "юку". Зазвичай це виглядає на лічильниках.

р.

Ми були в саду, де деякі дерева були виявлені як мигдаль. Я думав, що він росте відразу, і краще копчений, в магазинах і магазинах, але виходить, що все банально.



Сюди були коробки зібраних мигдаль.



Пара каменів, тук-тука і ось смачне молочне ядро.



Іноді виникають коробки вже очищених горіхів.





У тіні під навісом сидять жінки і відьми.



Напевно, більш ніж одне покоління жінок Кіпру так само, як це на гарячих Вересень дні.



У інтернеті я прочитав, що мигдаль попередньо замочується, але не було сліду цієї операції.



Тут Міхаліс демонструє три ступені «зрілості» юкуюка – з горіха «начинки» до повноцінної «запобіжності».



Повернемося до процесу виробництва.



У котлі «hartzi» виноградний сік випаровується протягом тривалого часу (всі дні), але не з темного винограду, як ми робили, але з зеленого, додаючи трохи борошна. Цей процес трохи механізований - котел нагадує нагрітий міксер, але на цьому етапі ми були пізніми, а від передчасного загущення палуса був «рекучений» вручну.



Нитка горіха занурюється в гарячий палус три рази і підвішується, спочатку над котлом.



А потім, коли сік перестає попадати (перший він збирається з ложкою, але маса в'язка і шкаралупа швидко замерзає), вони зважуються вітерцем і сонцем.

6662795

Потім, коли шар висихає - три рази, після другого висихання ще три. Ось дев'ять діпсів. Це приємна підвіска, висушена.



Підвісний гачок також з дуже натурального походження - знімок з вузликом.



Це лише невелика частина врожаю.

(доб. 3)

Основою палузе є виноградний сік, під час його виробництва є торт. Коли ми зробили 45 літрів (або пляшки – я не розумію) соку, ми мали два повноцінні відро торта і місткий мішок гілочок. І це паління відходів з виробництва палусів, це навіть страшно уявити, скільки літрів соку, виготовленого.



Міхаліс сказав, що «Чикени» і «сполиття» дуже люблять торт – це ласощі для них. Коли всі рядки правильній кількості разів занурюється в палус, а сам палюса небагато - її заливають в форми. Він незабаром замерзає і стане желеподібною солодкістю, як мармелад або лозен. На благодійному фестивалі ми придбали три євро.



Але висушують на сонці навіть щільні лозенки.



І ось найсолодший момент - горщик порожній! Власник заливається на залишки палуса згущених горіхів, господиня подарувала всім гостям і учасниками ложок дії, а ті на командуванні гонщика загинають над котлом.



Я не кохаю солодощів, але тут я не відстала.



Потім висушені пасма джука беруть на підвал старого будинку і зберігають там. Коли ми запросили там, я відчув, як я був в печері з казки про Аль-Баба. Але я не знайшов ніяких зображень звідти. Що я хочу сказати, як резюме є великою ручною роботою. Робота для великої сім'ї. Все з пучка винограду до фінального етапу ріжучої та збуту jukjuk - це нелегка ручна робота. І якщо ви купуєте пакет цих солодощів на базарі, пам'ятайте – немає краплі хімії і трохи механізації. Але багато сонця, соки сухої землі Кіпру і ручна праця людей з відкритим серцем. Після того, як я був там і побачив процес, що я розумію, чому ці солодощі були настільки дорогими. Не запасні гроші - на відміну від хімічних солодощів, улюблених багатьма соєвими шоколадними, дивними навіть у появі печива це реальне корисне задоволення.

Зареєструватися