Виробництво тайського цукру

Тайська фраза «нам» тан матрао» буквально перекладається як «косовий сік». Збираються з розрізу на бутоні квітки дерева. (Не дивлячись на те, що спеціальна ємність повісить на ременях фермера на яскравому канаті, де заливає сік з інших, менші ємності прикріплюють до дерев.) Сік колекціонерів сходження на робоче місце двічі на добу. Кожне дерево необхідно вирізати, або він буде перестати виробляти сік. У зв'язку з цим самі виробники соків говорять: «Творці, як ми не можемо хворіти – ми повинні збирати сік щодня, тому що якщо ми не робимо це просто один раз, дерево буде перестати виробляти сік і без використання». Садівник зрізається гострим ножем на основі квіткових бутонів, а під розрізом встановлюється міні-контейнер для збору солодкого нектарного оозування з розрізу. І після пари годин можна зварити у вигляді жовтувального соку. Якщо сік не збирається до обіду, то перетворюється в спирт.

10 зображень по Радулова





Солодка рідина зливається в великі чани над старою духовкою, навколо пар, тепла, бджіл літають - вони повинні бути спійманими шумом.



Довгий, це буббблі.



Сухі кокосові оболонки, клітковини та пальмові листя використовуються в якості палива для обігріву печі. Жіночі рубати дерево.



Очищені кокоси.



Вогнетривкі жінки тут.



В той час як точка є, ми обробляємо до деяких зелених насаджень (глистів?) подрібнюємо в кокосовому молоці. Спасибі, ми не голодний.



Після того, як сироп варився досить часу, його знімають з вогню. А потім переносять нову ватку, щоб залити нову порцію соку кокосових квітів.



Потім заварка збивається великим вінком до появи кристалізації. Я теж працював - це не так, що ви робите торт крем.



Після того, як цукор готовий, отримана маса збирається невеликими порціями і укладається на воскову паперову або круглу чашу для охолодження. Потім висушують цукрові брикети упаковують в поліетиленові пакети і викладають на продаж. Є багато цукру на місцевих ринках, але я нічого не бачив в Росії. Особливий смак даного виробу. Цукор кокосовий вважається кращим замінником цукру. Ідеально підходить для діабетиків і людей на дієті. Фіппинський інститут харчових досліджень знайшов, що кокосовий цукор, а точніше, консервований сік кокосових квітів, має менший індекс гліцеміну (GI) порівняно з регулярним цукром. Порівняльний хімічний аналіз також показав, що кокосовий цукор містить більше поживних речовин, ніж коричневий цукор. Згідно з доповіддю, кокосовий цукор містить більше азоту, фосфору, калію, хлору, магнію, сірки та мікроелементів.



Джерело: