Фотозвіт: як зробити пельмені

Матеріал з серії «Маде в Білорусі».
Сьогодні це вигідна пропозиція: м'ясо плюс гарнір - за розумні гроші! Перед появою імпортних аналогів, демплінги можна назвати національною швидкою їжею. Однак, як і будь-яка швидка їжа, часто доводиться виправдати себе. Чому відбувається тісто? Скільки можна зберігати пельмені в відкритій упаковці? Нарешті, є м'ясо там?
А якщо є, чи?

Щоб знайти відповіді на ці питання, ми пішли на Слоні. Місцева рослина налічує близько шести років, а не в найбільших обсягах, тому вони не так популярні, як, наприклад, Вовковськ. Аналіз ринку залишається зацікавленим сторонам. Ми повинні знайти м'ясо в пельменях ...

44 фотографії.





Технологія виробництва пельменів є такою ж: в домашніх умовах, на м'ясопереробних заводах, в гіпермаркетах (до речі, вони приділяють увагу, що багато магазинів пропонують пельмені власного виробництва?). береться фарш, береться тісто, перший загортається в другий, заморожений і продається.



Якщо ми не дайвуємо в теорію походження свиней і корів, то в скребковому магазині заходить «знімний шлях». Вони забираються на столах від маркерів. Ці хлопці зрізають свині тушки в хвилину. З більш тонкою роботою допомагають працівники м’ясної переробної заводу.



4. У



5 хв



6 хв



Поросла копчена, і ковбаса, і консервована їжа. Однак це буквально місце для пельменів.

_ Новини

8. У



9. Навігація



10 хв



11.



Кожен тип пельменя - це перша з усіх оригінальних начинок. Найпоширенішими є пельмені з фаршированої свинини і яловичини. До складу фаршированих пельменів можна віднести сирий жир (не більше 28% обсягу). Технологи стверджують, що це дає ювіковість.

1990Р. 2199Р.

13 хв



14.



Фарш виготовлений на величезному м'ясному подрібнювачі, який схожий на льотний соус і називається різак. Верстат може зануритися з дробом будь-якого розміру. Вона, наприклад, готує фаршу для варених ковбас, які зазвичай виглядають як емульсія. М'ясо для пельменів ріже більше.
На тій же стадії додаються цибулю і спеції.



...



Шукаємо «хімія» в пельменях не гарна ідея. Це продукт з тривалим терміном зберігання, тому його консервування, зволоження або фарбування спокуси не стільки, скільки для деяких інших видів м'ясних продуктів. Зазвичай незадоволеність покупців викликається вмістом сої. Ми хочемо відреагувати читачів: тепер Білоруський ринок м’ясних продуктів соєвої є дещо меншим, оскільки він став більш дорогим. Тепер соя успішно замінюється, наприклад, подрібнюється свиняча шкіра.

Габаритний зображення

Фарш автоматично перевантажується в кошик і йде на майстер-клас, де очікується зустріч з його «галфом».



...



...

р.

...



Лінія для виробництва пельменів складається з декількох вузлів. В одному змішують тісто, в другому утворюється яєчка, на третину додається готове м'ясо.

Додано до [mergetime]1380003130[/mergetime]
Формулювання тесту для кожної м'ясної переробної рослини не зовсім профільний бізнес. «Ми консультуємо з хлібопекарами», - розповідає інженер-технолог Людмила Нестерович. - Для того, щоб тісто розтягувався, приклеїли, але не прилипали до автомобіля.



Вони припинили в борошні з регіону, але, кажуть, що місцевий захист



Тісто для пельменів складається з борошна, води, яєчного порошку (для пружності і міцності), соняшникової олії, яка дозволяє уникнути прилипання тесту до лінії. Якщо тісто вариться правильно, то пельмені не варять.



...



Товщина листа може бути різною. Але існує нормативний показник співвідношення маси тіста і маси начинки: м'ясо в пельменях повинно бути не менше 49% ваги. Зважує регулярне пельменування близько 10 грам.



...



Джерело: