Як масло перетворюється в вино (26 фото)

Один блогер відвідав дивовижне місце, яке знаходиться поруч з азербайджанським містом Ганджа.




Село Елендорф, побудований німцями на століття і навпіл. Слово «gastarbeiter», народився в Німеччині п'ятдесят років тому, насправді, з'явився набагато раніше: після всього, кілька століть тому, не турки пішли в Німеччину працювати, а німці пішли на Росію вижити. Вони пішли на околиці імперії, до Кавказу, де вони жили, працювали, будували, загинув і після багатьох поколінь залишалися назад. Німці раціональні люди. На новій землі вони виросли, що було вигідно. Хліб в Волзі. І в Кавказі, серед інших речей, винограду.

990 р.

Як виростити виноград і не зробити вино з них? Саме тому німці побудували виноробню біля Гани 150 років тому, що тепер називають Гек-Кельським, після назви гірського озера, розташованого неподалік. Китайра, чия бочка помітна на фото, була висаджена одночасно.



Ця будівля є просто суперструктурою над найважливішими і найдорожчими - над винними підвалами.



Але виноград починає переходити в вино не в підвалах, але прямо тут в пункті прийому. У бункері заливаються кущі.

Габаритний зображення

Замість старих тисків нові машини, які дуже швидко подрібнюють виноград, відокремлюють гребінці, і відправляють суспензію в бродіння судин. Не варто забувати, народжуються! Ви можете, звичайно, пригнічувати виноград як в старі дні - з ногами, але тільки від додавання мух і овець до виноградного соку, вино не буде краще! Таким чином, заміна старого з новим, що стала можливою, тому що є гроші в республікі і вона буде відправлена в правильному напрямку, цілком виправдана! Саме ті ж машини для обробки винограду використовуються в кращих виноробнях світу.

Р

Тут відбувається бродіння. Ви можете знову поплести руки - як про без дубових бочок? Так, якщо не було нафтових грошей, вони б варять вино в дубових бочках з ризиком отримати не те, що вони планують. І ось, незалежно від погоди, незалежно від зовнішньої температури, все під контролем.

1 999 р.

Устаткування європейське, останнє.



Ось дуже якісний фільтр.



І це 30 000 літрової пляшки вина. Але тільки звичайні вина зберігаються в таких нержавіючих контейнерах.

р.

Однак звичайний вино також витримується при строгій температурі.

_ Новини

Ось ще один фільтр.



І це майстер-клас з виробництва Мадейра в традиційному виконанні. Без серйозних фінансових впливів, такий майстер-клас не з'явився. Справа в тому, що спеціальний матеріал використовується для його даху, що дозволяє сонячним променям всередині і зберігати тепло. Він був ще крутий зовні і він був просто гарячим всередині.



Зняти бочки, і вони дві третини повністю.

Р

Під впливом тепла і сонця вино стає міцним, солодким і густим днем. З тріщин бочки протікає щось густе і липке, як мед.



І тут найдорожче обладнання цієї рослини - кам'яні підвали, побудовані 150 років тому.



У цих бочках, на глибині шістнадцяти метрів, матеріал витримується, який призначений для створення фірмового вина.

Р

Тому вино тут зберігається не в контейнерах з нержавіючої сталі, але в традиційних бочках. Де використовується нова якість. Де народні методи дозволяють нам підтримувати якість, старі. Це раціональний, «Німецький» (не відхиляти інших людей) підхід до бізнесу.



Для того щоб мати природну вентиляцію в підвалах, отворах і каналах розташовані в стінах. Деякі з отворів розташовуються зверху, майже під скосами.



І частина нижче поверху. Але найголовніше, що на глибині цих підвалів завжди є стабільна температура і інші параметри, необхідні для старіння вина.



У цих величезних бочках вино зберігається протягом декількох років.



І вміст цих пляшок не стане шампанським протягом трьох років. Але виробництво ігристих вин на цій рослині почалося в десять років раніше, ніж в Абрау-Дурсо. Поки вони виробляли мало, але зараз вони серйозно вирішили збільшити обсяг.



Є ще багато вакантних підвалів, виноробства в цих місцях тільки відновлюються і в кілька років всі ці підвали будуть заповнені бочками вина, а рослина досягне повної ємності.



Цей факт є те, що виноробня Gek-Kel (назване після гірського озера, розташованого неподалік) робить вино тільки з винограду з власних виноградників. Після пам'ятної кампанії Горбачова, нові виноградники під Ганею перепланували лише п'ять-сім років тому. З старих сортів виноградники залишалися з кращими винами, такими як Мадрасса. Найвища виноградники висаджують з кращих сортів винограду з Франції. Звісно, такі сорти були обрані для яких підходить клімат в Азербайджані - трохи більше сонячного, ніж у Франції. Всі виноградники в Азербайджані перекриваються. Тому результати виноробів значно менше залежать від непередбачуваної погоди.



У той час як в одному з пустих підвалів влаштували дегустацію.

р.

Я дали зразки вина, і я можу сказати, що якщо ті винороби, які розпочали завод і збудували ці підвали, то вони, ймовірно, будуть дуже щасливими. Це не дешеве азербайджанське вино, яке колись заливило всю Радянську спілку, це вино, яке не соромно покласти на найвишуканіший стіл.



Звісно, це маленька гордість, яку німці залишили ці місця, а також з Центральної Азії, Казахстану та Росії. Ми можемо самі зателефонувати одержувачу! Але дуже добре, що робота цих людей буде використовуватися мудро. Так Елендорф відновлюється, кладемо в порядку. Це знову стане невеликим німецьким містом в середині Азербайджану.

Джерело: stalic.livejournal.com