Pastel de chocolate con cuajada.

 
Para el relleno: 250 gr. requesón, 2 yemas de huevo, 50 g. azúcar, 50 g. virutas de coco, 3 cdas. l. almidón.
Todos los ingredientes se amasan a fondo hasta que quede suave.
Para la masa: 4 yemas de huevo, 4 de proteínas, 60 g. azúcar, 50 g. chocolate, 2 cdas. l. harina, 2 cucharadas. l. almidón, 3 cdas. l. cacao, una pizca de sal, un cuarto de cucharadita de polvo de hornear, una bolsa de azúcar de vainilla o 2 cucharaditas.
Batir las yemas de huevo con el azúcar (30 g) y el azúcar de vainilla hasta que la masa suave luz. Derretir el chocolate en baño de agua, agregar la mezcla de huevo y mezclar bien. Añadir la harina tamizada, almidón, polvo de hornear, la sal y el cacao. Revuelva. Batir proteína con el resto del azúcar (30 g.) Para picos estables. Las proteínas entran en la masa y interfieren gradualmente paleta hacia abajo en la misma dirección.
Forma extraíble yacía un pergamino. De bolas cuajada lepim y difundir en forma. Llene la prueba. Cocer en el horno a 175 grados.

DISFRUTE DE SU COMIDA !!!