Sopa de remolacha con queso de cabra

 
En 8 porciones:
Remolacha 400 gramos
100 gramos de zanahorias
Cebolla 1 diente
Puré de tomate 50 gramos
Queso de cabra 100 gramos
2 dientes de ajo
Perejil picado 2 cucharadas
Caldo de pollo 1 litro
Crema 40% IC 200 gramos
Aceite de girasol 50 gramos
Piñones 50 gramos

Cómo:

1. ajo puré y la mezcla de perejil picado en un tazón con queso de cabra.

2. Las remolachas, zanahorias y cebollas cortadas en cubos pequeños y se fríen en un wok con aceite de girasol refinado hasta que las verduras estén tiernas, añadir el puré de tomate y cocine por un minuto más.

3. Vierta en la cacerola el caldo de pollo y cocinar las verduras en él durante cinco minutos, revolviendo espátula.

4. sopa de remolacha Listo enviar en una licuadora, mezclar con la crema y convertirla en una crema de rubí.

5. Esta crema se vierte de nuevo en el wok (que debe ser pre-enjuague la sartén, quitando los restos de verduras, y se puso un pequeño fuego) y llevar a ebullición. Vierta la remolacha en los platos, cada uno añadiendo una cucharada de queso de cabra con ajo y piñones.