Brioche (cocina francesa)



 
Productos:
La harina de trigo 500 gramos
12 gramos de sal
La levadura fresca 25 gramos
Huevos 7 piezas
Azúcar 80 gramos
El extracto de vainilla 1 cucharadita
Mantequilla 250g

Cómo:

1. Tamizar la harina. Añadir sal, luego el azúcar. Hay también moler levadura.
2. Corte la mantequilla en cubos pequeños y poner en el refrigerador.

3. Tome seis huevos fríos (por lo que mejor batida), romper en un bol, verter allí también vainilla. Vierta los huevos en la mezcla de harina y revuelva con una mesa de mezclas. Boquilla necesita una espiral, no la cuchilla. Amasar la masa a mano para Bollos de leche muy difícil. Amasar durante unos quince minutos, hasta que la masa esté suave y elástica, por lo que estira y no se rompió. Una clara señal de prueba de preparación - un sonido nalgadas en la pared o cuencos Mezcladores: esto significa que la masa ya no pega a las paredes
.
4. Agregue los cubos de masa de mantequilla fría y amasar de nuevo hasta que quede suave y elástica, incluso quince o veinte minutos.

5. Cubrir la masa con papel film y poner en cuarenta minutos en un lugar cálido. Entonces obmyat - un par de veces para recoger los lados y una hendidura en el centro del bollo. Acoplar en un panqueque con un diámetro de unos 30 cm y poner en el congelador durante una hora o toda la noche en el refrigerador.

6. Divida la masa en bolas con un diámetro de 5 cm Rodar las bolas lisas, ponerlos en la bandeja del horno papel de hornear establecido o rejilla -. Y dicho de otra hora en un lugar cálido. Hay brioche se duplicaría.

7. Haga que cada brioche con tijeras cortes transversales y huevo batido grasa. Poner en un horno precalentado a 170 grados durante diez minutos.

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