La gitana sonriente prepara un exuberante rollo de merengue, sabe como un pastel "Pavlova", sólo aún mejor

Rollo de fresa. sobre la base de merengue en combinación con una delicada crema y curd - un postre digno de una reina. Lo intenté por primera vez en la casa de un amigo y no fui a casa sin receta médica. El amigo dijo que esto es un milagro – la interpretación del postre "Pavlov", y que fue nombrado después de la bailarina. En su composición, un rollo con fresas como "Pavlova", sólo aquí una capa de aire se hornea de merengue, y luego lubricado con crema y cuidadosamente envuelto.



Pero en mi cabeza había una asociación con el perro de Pavlov: a la vista del postre, mi saliva fluía como un perro con una bombilla ardiente! ¡La belleza es divina, y el sabor es agradable! Escribe la receta.

Ruleta de fresa Ingredientes para meringue

• 10 huevos de pollo
• 300g de arena de azúcar
• 1 bolsa de azúcar de vainilla
• 2 tbsp cornstarch
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de jugo de limón

Ingredientes de crema

• 250ml crema de grasa
• 50g azúcar en polvo
• 1 bolsa de azúcar de vainilla
• 350g crema curada

Filling y decoración

• 100 g de fresas (puedes tomar congelado)
• 20g chocolate oscuro

Ruleta con fresas: cocina

1. Gire el horno para calentar hasta 140-150 grados. Ardillas cuidadosamente separadas de las yemas en un tazón limpio. Asegúrese de que los platos no sólo están limpios, sino también secos! A las ardillas verter arena de azúcar, una pizca de sal y un paquete de azúcar de vainilla.
   
   
   
   
2. Comience a batir el mezclador a bajas velocidades, aumentando gradualmente la velocidad. Sumérgete unos 10 minutos antes de la formación de una espuma persistente gruesa. Añade el jugo de limón y látigo por otros 2 minutos. En la masa batida, verter almidón y mezclar el contenido con movimientos lisos ligeros hasta que se forme una consistencia homogénea.
   
   
   
   
3. La bandeja está cubierta con papel de pergamino de alta calidad que no necesita ser lubricada. Pon la masa de proteína en una bolsa de dulces. Distribuir las proteínas batidas sobre el pergamino con una bolsa de confección para formar una corteza rectangular al menos 1 cm de espesor.
4. Ponga el bateador en el horno calentado y hornee el merengue durante 35-40 minutos. La temperatura dentro del horno no debe exceder de 150 grados. Saque el pastel terminado del horno y transfieralo a un pedazo de pergamino de abajo hacia arriba. Separa cuidadosamente el pergamino para que la fuerza no se desmorone, y se enfríe.
   
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En un tazón vierte crema, añadir polvo, azúcar de vainilla y látigo por 1 minuto. Ponga el queso casero a la crema y lávate otro minuto para conseguir una suave crema homogénea. Cortar las fresas en pedazos, dejando 2-3 piezas para decoración.



En la merengue refrigerada, echa la crema, dejando un poco para decorar el rollo en la parte superior, y remar sobre toda la superficie de la corteza. Hacer la crema más delgada en el borde. Esparce uniformemente en la superficie de las fresas cortadas. Con el pergamino en el que se encuentra el merengue, envuelve el rollo perfectamente. Transfiera la crema restante en una jeringa de pastelería (o bolsa) y la exprime hermosamente de arriba para el postre. Cortar la fresa con platos y decorarla con un rollo, esparcirla originalmente sobre la crema. Gratee el chocolate en un plato o parrilla en un baño de agua, y luego decorar arbitrariamente el postre con él.





Ruleta con fresas: asesoramiento editorial Servir el rollo a la mesa sobre un plato cómodo, y luego cortar en piezas de porción para que todos los huéspedes puedan admirar su exquisita belleza. Créeme, para preparar un postre tan delicioso bajo el poder de incluso una anfitriona sin experiencia!