Platos polacos de patata que salvaron amas de casa en tiempos difíciles de guerra

Los patatas son el producto más popular no sólo en nuestra mesa, sino también en la cocina polaca. Esta hortaliza nutritiva nos salvó incluso en tiempos de hambre. Y el libro.
Bolesławy Kavetskaya-Starmach’s One Centndred Potato Dishes, publicado en 1940, demuestra esto. Describe deliciosos platos de patata. Hay almuerzos, cenas e incluso postres.



La edición de hoy. "Site" Te dice de qué se trataba este libro, y comparte un par de recetas de él.

En Cracovia durante la Segunda Guerra Mundial, el Consejo General de Tutela publicó una serie de manuales sobre agricultura económica. Se llamaba “Cuidarte de ti mismo” y contenía muchos consejos sobre cómo cultivar. Desde cómo hacer cola casera hasta cómo calentar la casa. Para resumir, el libro dijo cómo vivir una vida normal durante la guerra.

La mayoría de los libros de la serie se dedicaron a la alimentación: crecimiento, almacenamiento y cocina. En esta serie había libros de Zofia Peh “Dishes from Vegetables”. Incluyendo almuerzos de un curso, sal y verduras enlatadas" y "60 platos kale", que se trataron de cocinar verduras. Sin embargo, la mayor variedad de platos es de patatas. Por lo tanto, el libro de Boleslaw Kavetskaya-Starmakh “Cien platos de patatas” era popular.



"Un centenar de carnes de papa" Este libro comenzó con un breve relato de patatas. También se describió brevemente sobre su almacenamiento. Y, por supuesto, lo más interesante son las recetas. Se dividieron en categorías: sopas, ensaladas, platos de carne, platos vegetarianos, salsas, postres. Muchos de los platos son bien conocidos en nuestra cocina: dumplings con papas, sopa de puré de patata y, por supuesto, tortitas de patata o dranía.



Había algunas recetas extrañas en el libro. Por ejemplo, la salsa de patata con caramelo, jugo de limón y tomates parece intrigante, pero de alguna manera demasiado exótica. Muchas recetas usan el asado - harina frita en mantequilla. Ahora se utiliza sólo para la preparación de platos tradicionales. Sin embargo, es una cosa barata y satisfactoria. Durante la guerra, estos ingredientes fueron indispensables.

En esos días, lo más importante era retorcer y preparar alimentos comestibles de los productos disponibles. Y esto es exactamente lo que sugiere el autor. Por ejemplo, use carne sobrante de la cena de ayer o jamón podador. Para cada receta, hay una versión aún más simplificada. Hay algunas alternativas para casi todos los ingredientes. Su lista no es demasiado grande, los platos parecen similares. Pero ese es el valor de este libro. El autor surgió con un número increíble de recetas basadas en un conjunto limitado de productos.



Les ofrecemos dos recetas sencillas del libro, que se pueden preparar ahora. Para un presupuesto modesto, este es el caso! También necesitamos aprender a vivir una vida normal en la guerra.

La primera receta que me gustaría compartir es la ensalada de patata. Una receta muy simple que definitivamente permanecerá en su libro de cocina.

Los ingredientes

• 1 kg de patatas hervidas
• 5 tbsp verduras hervidas
• 2 púas verdes
• 2 huevos cocidos
• mayonesa

Preparación

1. La preparación de ensalada es obvia. Necesitas hervir todos los ingredientes, cortarlos en cubos y mezclar. Como verduras hervidas adecuadas zanahorias o coliflor. También en el libro, se propuso hacer una ensalada con mayonesa casera.

Había una receta clásica con mantequilla y también una alternativa sin ella. ¿Cómo lo logras? Es necesario asar 1 cucharada. harina por 1 cucharada. La mantequilla. Añadir agua fría a la sartén. Cuando la mezcla se enfría, añadir 1 cucharada de mostaza, 1-2 yemas crudas, jugo de limón, azúcar y sal al gusto. Entonces mezcla bien.





Papas sofocadas Ingredientes

• 10 patatas
• 250ml de crema
• Parsley

Ingredientes de relleno

• patata-pulp
• 3 filetes de arenque
• 2 huevos
• 1 bombilla
• 2 tbsp crema
• sabroso

Preparación

1. Pon las papas en uniforme. Corta cada patata a la mitad y saca la carne con una cuchara, haciendo barcos.
2. filetes de arenque, pulpa de patata y cebollas cortadas. Añadir huevos crudos, crema y especias. En vez de crema, puede tomar leche o mantequilla, que está disponible. Grind el perejil y añadirlo al relleno.
3. Llena las patatas con relleno. Ponlo en la forma, vierte crema y hornea en el horno durante 30 minutos. Servir el plato caliente con perejil picado.

No nos ponemos demasiado bien para hacer papas. Sin embargo, una colección de recetas antiguas como este libro nos puede inspirar a experimentar y probar platos deliciosos inusuales de patata. Después de todo, vemos que se pueden preparar cien platos enteros de un ingrediente ordinario. ¡Buena suerte con la cocina!