Hostes hospitalarios Paraska del pueblo de Kosmach dijo cómo hornear verdadero Hutsul kulichs

La Pascua en 2022 es celebrada el 24 de abril por los cristianos ortodoxos. En la última semana de Cuaresma, la gente observa tradiciones centenarias y se prepara para las vacaciones de Semana Santa Brillante. Hay muchas recetas para los pasteles de Pascua, pero no debemos olvidar que el kulich es sólo un símbolo de las vacaciones, y es mucho más importante antes de la Pascua dedicar tiempo a las oraciones al Señor. La edición de hoy. "Site" hablará sobre cómo se hornea el pastel de Pascua en la leche de la amante Paraska en el pueblo ucraniano de Kosmach.



El pueblo de Kosmach es uno de los asentamientos más antiguos de los Hutsuls, la primera mención escrita de la aldea data de 1412. El pueblo más grande de Ucrania se encuentra en los Carpathians. Los aldeanos siguen manteniendo las tradiciones de las artes populares. En casi todas las casas, la familia honra las tradiciones de sus antepasados y se dedica a una de las artesanías: tejer, pintar pisanka, bordado, tallado en madera, haciendo instrumentos musicales.

Una residente del pueblo de Kosmach Paraska sigue las tradiciones hutsul de su familia - ha estado horneando pasteles de Pascua durante 27 años. Baking cakes es siempre precedido por la oración. Aunque la anfitriona tiene un horno en la casa, Kulichi Paraska siempre hornea en el horno. Toda la familia se reúne en la cocina para unirse a la causa y ayudar a Paraska.



Según la tradición ucraniana, los pasteles no están cubiertos de esmalte. En su lugar, nietos e nueras hacen decoraciones especiales en pasteles de Pascua de masa. Cada decoración tiene su propio significado. Hablaremos de esto al final del artículo y dejaremos un video donde la anfitriona comparte una receta familiar para el pastel de Pascua. Ahora empecemos a cocinar. La Sra. Paraska prepara una gran cantidad de pasteles para toda la familia, si es necesario, puede reducir el número de productos en 2 veces.



Principios de YouTube

• 4 kg de harina
• 2 litros de leche
• 1 kg de azúcar
• 2 cucharada de sal
• 70 ml de aceite vegetal
• 5 huevos
• 20 yemas
• 1 tsp vinagre
• 150g levadura prensada
• 500g mantequilla

Preparación

1. Leche casera la anfitriona se vierte en una sartén profunda y trae a hervir. Paraska añade 1 kg de azúcar y lo revuelve hasta que se disuelva completamente. Luego se añade sal y 50 ml de aceite vegetal. Ahora la leche debe ser derramada en un tazón y refrigerada.
   
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2. Cuando la leche se ha enfriado, y la leña comienza a romperse en el horno, Paraska comienza a mezclar la masa: la levadura debe ser disuelta en leche caliente.
3. En un tazón separado, mezcla 5 huevos con proteína y 20 yemas de huevo con vinagre y sal. Todo debe ser bien azotado con una corona y mezclar la mezcla de huevo con leche.
4. El mantequilla debe fundirse y añadirse a la leche. La harina se mezcla gradualmente con ingredientes líquidos.
   
   
   
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5. A continuación, la anfitriona mezcla la masa con sus manos hasta que el aceite deja de pegarse a sus manos. Parasca mezcla la masa durante 1 hora y deja la masa en un lugar cálido durante 1,5 horas.
6. Cuando la masa ha subido, la anfitriona lubrica los moldes para hornear con lard, y la masa mezcla y divide con sus manos en porciones.
   
   
   
   
7. Los niños ayudan a Paraska a hacer joyas para pasteles. Cuando los pasteles están decorados, deben ser dejados por otros 30 minutos para que la masa se levante.
8. Cada kulich ahora necesita ser cruzado y enviado al horno por una hora. ¡Los Kulichi esta vez en Paraski fueron famosos!
   
   
   
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Asegúrese de ver el video en el que la Sra. Paraska revela los secretos de hornear pasteles de Pascua Hutsul. Suscribirse al canal “Nuestro Besaghi – Mis recetas” para aprender mucho nuevo e interesante sobre las recetas y tradiciones de las amas de casa ucranianas.

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En la región Hutsul, según la tradición, los extranjeros no deben estar en la casa. Los pensamientos de la anfitriona deben ser brillantes, no puede hablar en voz alta mientras hornea cookies. A menudo, los hutsuls cantan canciones populares ucranianas mientras cocinan pasteles con toda la familia. Hutsul kulich difiere de otros en que no está cubierto de esmalte. En su lugar, es habitual decorar las pastas.

Paraska dice que debe haber una cruz en el pan porque Cristo es resucitado. Además, los pasteles están decorados con flores de masa, conos, ramitas y aves: “Todos los seres vivientes se regocijan en la resurrección de Jesucristo, y el cuco trae la noticia brillante de que Cristo es resucitado”, dice la Sra. Paraska.

Durante la guerra, es especialmente importante recordar su cultura y apreciar las tradiciones de su pueblo. Las personas que valoran su tierra, sus tradiciones y tratan de protegerse y sus seres queridos del enemigo son invencibles. A lo largo de su historia, los ucranianos han luchado repetidamente por su independencia y han demostrado repetidamente que su voluntad es invencible. Mayo Dios nos protege del mal y nos perdona nuestros pecados. Deseamos a todos nosotros la paz y una Semana Santa brillante, querido lector.