Recipe Blanmange con Kisel - postre, adorado por Pushkin Bashny.Net

En el siglo XIX Rusia, el clásico blanmange fue uno de los postres más populares. Como sabes, el manjar francés fue mencionado a menudo en sus obras por Pushkin. Y Kozma Prutkov consideró un símbolo de sofisticación: ¡Tú, amigo mío, y el amargo jinete es frambuesas, y yo y el blancmange somos leña! ”



Pero los tiempos han cambiado, y hoy el blanmange es, por desgracia, un plato medio olvidado, más a menudo encontrado en las páginas de novelas. Sin embargo, no requiere ningún producto especial. Y puedes cocinar el legendario regalo de almendras, crema y gelatina en cualquier cocina.

Blanmange ingredientes clásicos para jalea

• 400g bayas
• azúcar de 80g
• 30g almidón
• 1 litro de agua (y otros 100 ml para almidón)

Ingredientes de limpieza

• 130g de almendras
• 500 ml de agua
• 80g azúcar en polvo
• Crema de 200 ml con un contenido de grasa del 30%
• 40g gelatin
• 100 ml de agua

Preparación

1. Pon las bayas lavadas en un tazón.
2. Líbralo a la uniformidad con una licuadora sumergible.
   
   
   
3. Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que se disuelva.
4. Vierta en la sartén, agregue un litro de agua y cocine a fuego lento. Atraviesa un asedio.
   
   
   
5. Luego diluye en 100 mililitros de almidón de agua y vierte un delgado truco, revolviendo, en un caldo de bayas.
   
   
   
6. Cocina 3-5 minutos antes de engrosar. Ponlo a un lado.
7. Mientras tanto, verter almendras de agua hirviendo y limpiarlo de cáscaras.
8. Las almendras peladas colocan en un recipiente de licuadora, agregan 500 mililitros de agua y látigo a la uniformidad.
   
   
   
9. El líquido resultante se vierte en una sartén, añadir azúcar en polvo a ella. Calentarlo, pero no hervirlo.
10. Prepara la gelatina. Para ello, mezclarlo con agua, esperar 10 minutos, calentar, eliminar la espuma.
    
    
    
11. Mezcla gelatina con leche de almendras. Ponlo en el frío.
12. Lánzalo a una exuberante espuma de crema. Ponga la crema batida en la mezcla de almendra-gelatina con una espátula. Estírelo.
13. Ahora llena los formularios de blanmange y deja por 2-3 horas para congelar.
    
    
    
14. Coloca los moldes en agua tibia para facilitar el postre. Ponlo en un plato y mételo. Resultará como un cuento de hadas: ríos de leche y bancos de jalea. En otras palabras, ¡un ideal que solo puedes soñar! Más detalles sobre la receta se pueden encontrar en el video del canal culinario de YouTube "Recipe Universe".
15. Hay otra opción para servir: verter un blanmange en la parte inferior del tazón, dejar que se espese un poco y añadir una capa de jalea en la parte superior. Conseguirás una torta rayada que menciona Pushkin en el “Lady Peasant”. Por cierto, todos los postres se llamaban pasteles. Algunos estaban secos y otros, como los nuestros, mojados.
16. Buen apetito y nuevos descubrimientos culinarios.

En las novelas de Georges Simenon, los platos servidos a los héroes son descritos tan sabrosos que simplemente babean. Bueno, no hay nada más fácil. Utilice nuestras recetas y prepararlas usted mismo.