Comprar khinkali a menudo una masa sin gusto, sólida, ahora te mostraré cómo cocinar casero

Khinkali es el orgullo de la cocina georgiana. Roughly speaking, khinkali are similar in composition to dumplings. Pero hay una enorme brecha entre estos platos. La peculiaridad de khinkali es que en la bolsa de masa no sólo hay carne picada, sino también una gran cantidad de caldo, que hace khinkali jugosa y tierna al gusto. La sopa es lo más valioso en Khinkali. El plato se cocina con carne de res, cordero, cerdo también se puede utilizar. Los productos semiacabados de la tienda son sólo una parodia de un exquisito plato georgiano. Hoy Te diré cómo cocinar khinkali en casa sabroso y correcto.



Hay una tradición según la cual el khinkali está preparado sólo por los hombres. Esto se debe al hecho de que, según las reglas, el khinkali debe ser colocado en la palma apretada de un hombre. Las novias georgianas preparan un plato nacional para los amigos de su marido antes de su boda. Si el khinkali resultó ser jugoso y sabroso, entonces los jóvenes están esperando una vida feliz y bien alimentada.

Hay un montón de tipos de khinkali, los más famosos de ellos son Avar (heavy y exuberante), Dargin (cocido con hierba nuez y salchicha seca), pastor (con harina de frijol), Lezgin con carne de pollo, azerbaiyano con carne picada frita y salsa de kefir. También hay una receta de montaña y una receta de la ciudad. En la carne de montaña se tritura con un cuchillo, y en la ciudad se puede hacer mince en una picadora de carne. Hoy comparto una receta urbana clásica de khinkali en georgiano con carne de res.



Los ingredientes

• 500g de harina
• 200 ml de agua
• 600g beef
• 1 cebolla
• 1 tsp curing
• Sal de 0,5 tsp
• 0,5 tsp pimiento rojo
• cilantro

Preparación

1. Pida la harina y haga una profundización en el medio. Vierta agua fría limpia en la harina, agrega sal y mezcla la masa. Por lo general, la sal ni siquiera se añade a la masa si el plato se come inmediatamente. Y si usted planea almacenar khinkali en el refrigerador, es mejor sal la masa.
2. Mezcle la masa elástica apretada y déjela en la nevera durante 30 minutos.
   
   
   
   
3. Pase la carne y las cebollas a través de la trituradora de carne. Grind the cilantro and add it to the mince. Espolvorearlo, molerlo y frotarlo con las manos.
4. Ahora agregue agua al mince - tanto como la carne absorbe, y deje el mince en un lugar frío. El mince debe ser bastante líquido, pero mantener la forma para que sea conveniente ponerlo en el blanco de la masa con una cuchara.
   
   
   
   
5. Saque una salchicha de masa y dividirla en 15 piezas. Cada pedazo de rollo de masa con un rodillo.
6. Forma khinkali. Para mayor comodidad, pon el pastel en el platillo y pon el relleno. Enchufe el borde del khinkali firmemente en un círculo desde arriba, corte los bordes de la cola o desgarre para que los khinkali estén limpios.
   
   
   
   
7. Boil 500 ml de agua y un poco de sal. Haz un embudo en el agua y uno por uno baja el khinkali en el agua, puedes usar el ruido.
8. Continúe revolviendo el agua cuidadosamente para no tocar el khinkali, de lo contrario el caldo se filtrará. En un fuego pesado, hirviendo khinkali durante 15-20 minutos hasta que surjan. Algunas anfitrionas cocinan khinkali para una pareja. Esto es menos probable que desgarre la capa delgada de la masa. En este caso, el khinkali debe cocinarse durante un par de 20-30 minutos, lubricando el recipiente con aceite vegetal.
9. Retire cuidadosamente el khinkali con un ruido. Espolvorear el khinkali con pimienta negra y servir el plato caliente. Buen provecho.
   
   
   
   

Si usted tiene que probar khinkali en un restaurante georgiano, recuerde que hay khinkali con sus manos, sosteniendo el khinkali por la cola. Estas colas de caballo sólo son necesarias para sostener el khinkali, y generalmente esta parte del plato no se come. Lo más importante es comer khinkali un máximo de dos picaduras. Primero tienes que morder el khinkali y beber el caldo, luego comer el resto. No se puede verter caldo en un plato o comer khinkali con un tenedor, por lo que ofenderá al cocinero y no sentirá el verdadero sabor de khinkali. Los georgianos a menudo arrojan khinkali en sus bocas enteras, sin miedo de quemarse con caldo fragante caliente.