Días favorables para la repollo agridulce en octubre y noviembre

¿Cuándo es el mejor momento para dejar repollo? Con la llegada de octubre, la preparación para el invierno de sauerkraut se vuelve más relevante que nunca. Es fácil de preparar, pero con el fin de que el producto resulte realmente sabroso, crujiente y jugoso, usted necesita no sólo conocer la receta correcta, sino también elegir el momento adecuado para comenzar los espacios en blanco.



Cuando es mejor dejar repollo, la sabiduría popular dice que es deseable dejar repollo después de la fiesta de la Intercesión de la Santísima Madre de Dios. Esto se debe al hecho de que el contenido de azúcar en la col alcanza su nivel máximo después de la primera helada. Y la fermentación del azúcar para obtener ácido láctico es la base del proceso de fermentación.



Mejor para la fermentación adecuada variedades de tarro de col, diseñadas para el almacenamiento a largo plazo. ¡No esperes bien desde el principio y el medio-ripe! ¿Pero cómo determinar la cabeza correcta, no está escrita en ella? El jugoso tenedor se indica por su forma. Por regla general, las variedades con un kochan plano y aplanado son secas y magras, y las redondeadas son más verticales.

Incluso los antiguos esclavos notaron que la repollo fermentado en ciertos días siempre resulta ser más sabrosa. Más tarde se asoció con las fases de la luna. Recordemos que, haciendo una revolución completa alrededor de la Tierra, nuestro satélite natural pasa sucesivamente cuatro fases (primer trimestre, luna llena, tercer trimestre y luna nueva).



Todos tienen su propia energía especial. A veces positivo, a veces negativo. Por ejemplo, cuando la luna crece, los jugos de plantas se precipitan hacia arriba, lo que acelera su crecimiento. El aumento de la actividad durante este período también se muestra por microorganismos responsables del proceso de fermentación. Por lo tanto, el proceso de fermentación es divertido y alegre.



Pero el peor día para salar es la luna llena. Durante este período, la col se suaviza, se convierte en algodón y muy sin gusto. Es mejor no dedicarse a la sal y cuando la luna está en signos de agua: Piscis y cáncer, así como Virgo. La luna en Aries, Taurus, Sagitario y Capricornio, por el contrario, se considera favorable.



Vale la pena fermentar sólo cuando la luna está creciendo, idealmente en el quinto o sexto día después de la luna nueva. La Luna Nueva de este año cae los días 6 y 5 de octubre. Así que el más favorable será respectivamente 11-12 octubre y 10-11 noviembre. Caballo seguro estos días es siempre jugoso y crujiente.



También buen tiempo 21-23 y 29-30 octubre. En noviembre, los días exitosos para fermentar repollo serán de 6 a 9, 15 a 17 y 18 a 19.

Las Reglas Simples de Cabbage Crunchy

1. ¡No sales! Para 1 kg de repollo, 1 cucharada de sal.
2. Elige las variedades tardías, son más difíciles.
3. Utilice sólo esmaltado y cristalería para remojar.
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4. No use tapas metálicas como presión.
5. Comience el proceso de fermentación a temperatura ambiente y termine a unos 0 grados.
6. No te olvides de mezclar repollo en el día 2-3, por lo que el dióxido de carbono es liberado, de lo contrario no verás crujiente y duro!
7. Cabbage debe estar cubierto de salmuera por lo menos 1 cm. De lo contrario, empezará a deteriorarse.

Muchos platos se pueden preparar de sauerkraut: sopas abundantes, ensaladas de vitaminas, bigos tradicionales polacos, pasteles e incluso panqueques originales de repollo.