La abuela más deliciosa cocina las encías, una receta olvidada de la Unión Soviética

La mejor receta de mi abuela, que recuerdo desde la infancia, son las encías, o las palmas hepáticas en una red grasienta. No hace mucho tiempo, la receta para un viejo plato en su canal "Galina Kitchen" compartió el blog culinario líder y una hermosa hostia gitana Galina. Te sugerimos que lo cocines para sentir de nuevo este sabor único.



Durante la cocción, la red no permite que los jugos se escapen. Y a lo largo del camino enriquece el plato con la mayor parte de la grasa contenida en él. Trate de cocinar cualquier carne. Resultará completamente diferente: más jugosa y sorprendentemente picante. Podemos decir que esta es una especie de póliza de seguro para las amas de casa que tienen miedo de comer la carne.

La mejor abuela Ingredientes de receta

• 500g hígado de res
• netting
• 50g lard
• 1 bombilla
• 2-3 dientes de ajo
• 1 cucharada de ajo seco
• 1 cucharada de pimienta negra
• 3 cucharadita de aceite vegetal
• 50 ml de agua
• 1 cucharada de sal

Preparación

1. Lavar la película comprada en agua fría, ponerla en la tabla de cortar. Corte en pedazos del tamaño adecuado.
   
   
   
2. Limpia el hígado de carne.
3. Corta el hígado y la manteca para colocarlas en una molienda de carne.
   
   
   
4. Pase el hígado rebanado, ladilla y cebollas a través de la trituradora de carne.
   
   
   
5. Añadir a la sal picada resultante, pimienta, ajo seco y algunos dientes de ajo fresco triturado.
6. Estira todo a la uniformidad. El suelo es bastante líquido, pero debería serlo.
   
   
   
7. Llenar las hojas picadas de malla grasienta (una cucharada es suficiente). Envolverlo en película como arándanos en hoja de col.
   
   
   
8. Ponga los aceites en la sartén calentada con la costura hacia abajo.
9. Asienta mucho aceite en ambos lados hasta que esté lleno.
   
   
   
10. Ponlo en un plato. Vierta el aceite (ya no es necesario). Añadir a la cacerola un poco de agua y la carcasa del aceite debajo de la tapa durante unos 10 minutos.
11. Eso es todo, las encías gitanas de Galina están listas. Y más información sobre el proceso de su preparación se puede encontrar en el vídeo en el enlace.
    
    
    

La red sebácea se puede encontrar en el mercado de los carniceros, y los platos cocinados con ella definitivamente valen la pena el esfuerzo. Bon appetit!