Que amas de casa no consiguen jugosos Cheburecs

"La mejilla más jugosaLos que he probado, siempre he comprado en la misma tienda. Este lugar se atascó en mi memoria. Estaba situado a lo largo de la pista, y casi siempre había una cola. Camioneros y taxistas, turistas y transeúntes comunes se apresuraron a hacer un pedido, esperando ansiosamente que el Cheburek estuviera listo.

Luego tomas suavemente esta torta plana oxidada, que quema tus dedos incluso a través de una servilleta de papel, muerde y sienta que todo es perfecto en ella. Con una masa crujiente (fuera) y delgada (dentro), con un relleno jugoso que se derrite en la boca, recuerda Ruslana.

La mujer todavía tiene una receta para sus mejillas favoritas, y luego decidió mostrar el camino para hacer estos maravillosos pasteles jugosos a todos. Y somos editoriales. "Site" Estamos ansiosos de compartir esta receta de Crimean Tatar con nuestros lectores.



El Chebureki más jugoso es considerado un plato tradicional de los tártaros de Crimea. Es en esta cocina que los pasteles frescos delgados con carne picada tomaron la raíz mejor. No es sorprendente que se tome carne o cordero (que se explica por las tradiciones locales) para preparar las mejillas originales. Aunque en otras regiones y países, el chebureki a menudo se cocina con cerdo picado.

Pero la masa en todos los casos se prepara lo más simple: harina, sal, agua caliente y aceite vegetal. Esta masa resulta ser elástica y flexible, rollos fácilmente y no se pega a las manos. Normalmente la masa se roda varias veces. Y lo hacen para formar bolsillos de aire, que al freír Chebureks se convierten en esas burbujas muy habituales.



Los ingredientes

• 300g carne sin hueso ( cordero o carne de res)
• 80g grasa rizada
• cebollas 300g
• 50 ml de caldo de carne (o agua fría)
• 500g de harina
• 250 ml de agua caliente (70 °C)
• aceite vegetal
• Presión
• 1,5 cucharada de sal

Preparación

1. En primer lugar, limpiar las cebollas de las cáscaras y cortarlas en grandes pedazos. Quitar la carne de la película y desplazarla con cebollas y fierro a través de la trituradora de carne.
   
   
   
   
2. En la mince resultante, añadir caldo de carne o una simple vertiente de agua fría (esto hará chebureki jugosa). Luego verter una cucharadita de sal y pimienta. Revise a fondo una masa homogénea, cubra con película de alimentos y envíe al refrigerador.
3. Ahora empieza la prueba de la mejilla. En primer lugar, sift la harina, luego añadir 0,5 cucharadita de sal aquí y revuelva. Ahora en el centro hacer un receso, en el que verter 2 cucharadas de aceite y el volumen de agua caliente indicado en los ingredientes. Mezclar la masa, envolverla en la película de comida y dejarla reposar durante una hora.
   
   
   
   
4. Entonces puedes dividir la masa en 12 partes. Y enviar 11 partes bajo la película de alimentos, y una parte rodar en un pan plano, después de rociar la superficie con harina. Recoger los bordes al centro y rodar de nuevo. Repita el procedimiento para que la masa se encuadra y se forman burbujas al freír. Como resultado, el círculo delgado rodado debe tener 25 cm de diámetro.
5. Ahora coloca una cucharada de relleno en una de las mitades del círculo resultante. Distribuir el relleno en un semicírculo en una capa delgada, dejando un centímetro del borde. Ahora cubra la mitad del relleno de masa "vacío" y presione ligeramente la palma para deshacerse del aire. Sellar los bordes y quitar la masa extra con un cuchillo. Puedes clavar los bordes con un tenedor. Del mismo modo, forman otras mejillas.
   
   
   
   
6. Para freír mejillas adecuadas kazan o sartén profunda. El aceite debe calentarse a 210 grados, y debe ser mucho para que los Cheburek simplemente nadan en el aceite. La temperatura del aceite se puede comprobar enviando un pedazo de masa allí. A la temperatura correcta, debe dorar en un minuto.
7. Así que envía la mejilla a la mantequilla, fríe durante medio minuto y voltee al otro lado. Después de medio minuto, voltee de nuevo, mantenga otros 30 segundos en el aceite y consiga el Cheburek terminado en el plato. Por supuesto, precubrirlo con servilletas de papel para que absorban el exceso de aceite. Bon appetit!
   
   
   
   

Tal jugosa mejilla es mejor comer incluso caliente, porque entonces el placer de la comida será máximo. Pero incluso en forma fría, estas mejillas son muy sabrosas. Así que no lo comas todo a la vez, ahorra unos cuantos grandes para más tarde.